Kedu otu esi eme achịcha chocolate box nke e ji aka mee?Nkwalite Nri + Usoro Ime Achịcha + Ntuziaka Nkwakọba Igbe Onyinye Dị Elu

Maka ọtụtụ ndị hụrụ achịcha n'anya, ngwakọta achịcha e ji igbe mee na-azọpụta oge ma bụrụ ihe enyemaka a pụrụ ịtụkwasị obi, mana ngwaahịa emechara na-adịkarị ka ihe nkịtị: ọ na-atọ ụtọ nke ukwuu, ọ na-agbaze agbaze, ọ naghị ejupụta mmiri nke ọma, ọ naghịkwa enwe ezigbo ụtọ. Agbanyeghị, ịmụta usoro ole na ole dị mkpa nwere ike ime ka achịcha chocolate nkịtị bụrụ nke dị mma n'ime achịcha.

Ntuziaka a na-akọwa nke ọma ihe ndị e ji mee ihe, mgbanwe nha, usoro ime achịcha, ụzọ ịchọ mma, na ngosipụta igbe onyinye - na-enye ike achịcha chocolate gị iji nweta mmetụta "ụlọ" n'ezie.

Otu esi eme uto achịcha chocolate igbe eji aka rụọ: Ụzọ anọ dị mkpa isi mee ụtọ achịcha chocolate e tinyere n'igbe nke e ji aka mee

Atụmatụ nke 1: Jiri ihe ndị ọzọ dị elu dochie ihe ndị bụ isi

Ọtụtụ nri e ji mmiri, mmanụ ndị nwere obere abụba, na àkwá nkịtị mee ka ndị mbido nwee ihe ịga nke ọma. Naanị ịgbanwe ha maka ihe ndị dị mma karịa nri achịcha e ji aka mee na-eme ka ụtọ ha dịkwuo mma.

Atụmatụ nke Abụọ: Gbanwee nhazi ahụ site na oke abụba, àkwá, na ihe ndị e ji mee ya n'ọkụ.

Ịdị mma nke udidi achịcha dabere na ịhazi abụba, nhazi àkwá, na ọdịnaya mmiri mmiri. Ịgbanwe ihe ndị a naanị nwere ike ịgbanwe achịcha ahụ site na "uto igbe oghere" gaa na udidi "dị oke ma dị mmiri mmiri".

Atụmatụ nke 3: Melite usoro ime achịcha iji gbochie nkụ na ịda

Nsogbu ndị a na-ahụkarị n'ime achịcha niile e ji igbe mee na-esitekarị na okpomọkụ ime achịcha, usoro ịgwakọta ya, na oge iwepụ ya. Ịmụta nkà ndị a nwere ike ime ka udidi ya ka mma karịa 30%.

Ụzọ nke Anọ: Nkwakọ ngwaahịa Ha nhata uru—Na-egosi "Ọkwa kwesịrị onyinye"

N'agbanyeghị otú ngwaahịa emechara si atọ ụtọ, ngosipụta na-enweghị nlezianya ma ọ bụ nkwakọ ngwaahịa nkịtị na-emebi "echiche ya dị elu nke ejiri aka mee." Karịsịa maka onyinye, ezumike, ma ọ bụ azụmaahịa ime achịcha, nkwakọ ngwaahịa na-adọrọ adọrọ dị oke mkpa.

Otu esi eme uto achịcha chocolate igbe eji aka rụọMalite na mmiri mmiri: Mee ka mmiri na isi dịkwuo mma ozugbo

Nzọụkwụ mbụ iji gbanwee achịcha e ji igbe mee bụ iwepụ mmiri.

Dochie mmiri na mmiri ara ehi iji mee ka ụtọ chocolate dịkwuo mma

Mmiri anaghị enwe ụtọ, ebe lactose na abụba mmiri ara ehi na-eme ka chocolate dị nro ma na-eme ka mmiri dị ogologo.

Oke akwadoro: Jiri aka gị dochie anya nha nhata dịka ntuziaka ntụziaka si dị.

Buttermilk na-emepụta mmiri mmiri ọkachamara n'ọkwa ụlọ achịcha

Asịd nke buttermilk na-eme ka ntụ ọka ahụ dị nro, na-eme ka ọ dị nro karịa. Mgbe ị na-eji buttermilk, jiri ntakịrị ntụ ntụ baking mee ka ọ dị nro karịa.

Kọfị siri ike na-eme ka ụtọ chocolate dịkwuo mma

Kọfị anaghị eme ka achịcha dị ụtọ dị ka kọfị; ọ na-eme ka ihe ndị dị na koko dịkwuo mma, na-eme ka ụtọ chocolate “dị ọchịchịrị” ma “dịkwa mma.”

Ojiji: Dochie ihe dị ka 1/3–1/2 nke mmiri mmiri ahụ, hụ na kọfị ahụ jụrụ oyi tupu e jiri ya.

Mmiri mmanya na-esi ísì ụtọ

Rọm, kọfị liqueur, na oroma liqueur niile na-eme ka chocolate sie ike.

Rịba ama: Jiri naanị ngaji 1-2 iji zere imebi nhazi nke achịcha ahụ.

Otu esi eme uto achịcha chocolate igbe eji aka rụọ: Ịkọwagharị udidi achịcha site na abụba na àkwá

Bọta na-eme ka ụtọ dịkwuo mma, ebe mmanụ ihe oriri na-eme ka mmiri dịgide ruo ogologo oge.

Bọta: Uto bara ụba, udidi ya dị ntakịrị.

Mmanụ akwụkwọ nri: Dị mfe ma na-eku ume, mmiri dị elu na-ejide, ọ na-anọgide na-adị nro ọbụlagodi mgbe otu ụbọchị gasịrị.

Omume kacha mma: Ngwakọta bọta 1:1 + mmanụ akwụkwọ nri maka ụtọ na mmiri.

Tinye nkochi akwa ọzọ maka udidi silky

Itinye nkochi àkwá ọzọ na-eme ka emulsification na abụba dịkwuo elu, na-eme ka ọ dị ka achịcha aka ochie.

Usoro akwadoro: Ntụziaka a na-akpọ ọnụọgụ àkwá + otu nkochi ime akwa ọzọ.

Usoro nkwalite WASC (ude a kpụchara akpụcha na ude gbara ụka)

Usoro ngwakọta achịcha a ma ama na gburugburu achịcha North America:

Tinye ude gbara ụka, àkwá ọzọ, mmiri ara ehi, ma ọ bụ kọfị

Ọ na-emepụta achịcha chocolate dị mmiri mmiri nke nwere ụtọ miri emi, nke fọrọ nke nta ka ọ kwụsie ike dịka esi esi nri e ji aka mee.

Otu esi eme uto achịcha chocolate igbe eji aka rụọ"Ndepụta ihe ndị e ji mee ya" maka ime ka ụtọ chocolate dịkwuo mma

Mgbakwunye otu ngaji ntụ koko a na-anaghị atọ ụtọ: Mmelite kacha ọnụ ala

Ọ na-eme ka ụtọ chocolate dịkwuo mma nke ukwuu, mana ọ chọrọ ka etinyere ya ihe dịka ngaji 1-2 nke mmiri mmiri iji gbochie nkụ.

Tinye ngwakọta pudding ozugbo maka "ịdị nro dị ka brownie"

Ịtinye ngwakọta pudding ozugbo na-emepụta achịcha dị mmiri mmiri nke ukwuu—ihe a na-emekarị n'ime achịcha.

Rịba ama: Ngwakọta pudding na-eme ka ụtọ dịkwuo mma; gbanwee shuga frosting dịka o kwesịrị.

Iberibe/iberibe chocolate maka udidi "ezigbo"

Jiri iberibe koko nke dị 55%-70% mee obere iberibe chocolate nke na-agbaze n'ọnụ gị n'otu nta ọ bụla.

Ndụmọdụ Maka Ịme Achịcha: Nzọụkwụ Ndị Dị Mkpa Iji Gbochie Akọrọ, Mkpọwa, ma ọ bụ Ịda

Jikwaa oge ịgwakọta ihe iji zere mmụba nke gluten

Gwakọta ya n'ọsọ dị ala mgbe ọ bụla o kwere mee, kwụsị ozugbo e tinyere ihe ndị kpọrọ nkụ n'ime ya nke ọma iji gbochie ọdịdị siri ike.

Belata okpomọkụ oven site na 5-10°C maka ime achịcha ka mma

Ọtụtụ oven ụlọ na-ekpo ọkụ. Ibelata okpomọkụ ntakịrị na-egbochi mgbawa elu ma na-enyere aka idobe mmiri.

Nnwale ezigbo ihe e ji amịcha ezé na-egosi "mkpụrụ osisi dị ntakịrị mmiri mmiri"

Emela achịcha ruo mgbe ihe e ji asa ezé pụtara ọcha kpamkpam—nke pụtara na a na-eme achịcha gabiga ókè. Achịcha ahụ ga-emecha sie ike ma ọ bụrụ na ọ dị ọkụ.

Ụzọ Ịgbasa Mmiri Baker: Mee ka elu ya dị ire ụtọ

Ịgba mmiri na-egbochi elu achịcha ahụ ịkpọ nkụ ma na-eme ka ọdịdị ya ka mma tupu ọ kpụọ oyi, nke na-eme ka ọnụ ya dị nro.

Otu esi eme uto achịcha chocolate igbe eji aka rụọIhe ịchọ mma dị mkpa maka ime achịcha - Ngosipụta zuru oke

Atọ maka achịcha chocolate

Dị Mfe na Ikuku: Ude a kpụchara akpụ

Klasik: Ude mmanụ

Kasị mma: Ganache — Ọgaranya, Siliki, na Mmecha Ọkachamara

Usoro Ọkachamara maka Ganache Glaze

Mee ka ọ dị mma ma jiri "chocolate: heavy ude = 1:1 (nhazi glaze)" mee ihe iji mee ka ọ dị mma ma dị mma n'ime achịcha.

Mmechi Mma

Itucha ntụ koko dị mfe, almọnd ma ọ bụ hazelnut a gbuturu agbutu, nnu oké osimiri siri ike (na-eme ka ọ dị omimi), mkpụrụ osisi kpọrọ nkụ (Visual pop + nguzozi acidity)

Otu esi eme uto achịcha chocolate igbe eji aka rụọ: "Nhọrọ nkwalite nri atọ dị njikere iji"

Nhọrọ A: Mmiri kachasị elu - Achịcha Chocolate nke ụlọ

Jiri mmiri ara ehi dochie mmiri, jiri ọkara mmanụ ihe oriri + ọkara bọta, tinye otu àkwá nkochi ime akwa, ude mmiri ara ehi, na chips chocolate

Àgwà: Ọ dị mmiri mmiri ma dị nro, nwee isi dị ụtọ, zuru oke maka emume ncheta ọmụmụ.

Nhọrọ B: Dị Mfe na Dị Mfe - Dị Mma maka Achịcha Akwa

Àkwá a gwepịara egwepịa, bọta akụkụ, obere nkwalite ntụ ntụ koko

Ọ dị mma maka achịcha e ji akwa kpuchie na ihe ndị e ji ejupụta ya nke nwere usoro kwụsiri ike nke na-eguzogide ịda.

Nhọrọ C: Achịcha Chocolate nke Ndị Okenye

Kọfị na-anọchi ọkara mmiri mmiri, iberibe chocolate gbara ọchịchịrị, mmanya rọm/oroma

A na-eme ya maka ezumike, oriri na ihe omume ndị ọzọ dị elu.

Ngosipụta Dị Elu: Gbanwee Achịcha Gị Ka Ọ Bụrụ "Ihe Nka Dị Ukwuu Maka Onyinye"

Ijikọta achịcha chocolate na igbe onyinye nri mara mma abụghị naanị na ọ na-eme ka ọdịdị ha dịkwuo mma kamakwa ọ na-eme ka uru ha bara dịkwuo mma.

Otu esi eme uto achịcha chocolate igbe eji aka rụọ: Ịhọrọ Nkwakọ Achịcha Kwesịrị Ekwesị

Atụmatụ nke usoro igbe nri Fuliter:

Ihe ndị e ji eme ka gburugburu ebe obibi dị mma maka nri, nkwado siri ike maka nhazi, na-eguzogide mgbanwe, windo ngosipụta doro anya na-egosi elu achịcha, akara ngosi akara, agba, na stampụ foil.

Maka achịcha chocolate e ji aka rụọ, ọ na-eme ka mma "igbe onyinye dị elu" dịkwuo mma.

Ịhọrọ Ụdị Igbe site na Ụdị Achịcha

Achịcha dum: Chọrọ ntọala siri ike na ihe owuwu ndị na-anaghị agbaji agbaji

Achịcha e bechapụrụ abechapụ: Dabara adaba maka igbe nri dị iche iche.

Achịcha cupcake / obere achịcha chocolate: Dị mma maka igbe onyinye nwere windo pụrụ iche

Ịgbasa njirimara akara site na nkwakọ ngwaahịa

Maka ndị ọchụnta ego na-eme achịcha n'ụlọ, nkwakọ ngwaahịa na-agbanwe agbanwe—gụnyere igbe akara, atụmatụ agba, akwụkwọ mmado, na kaadị ntinye—na-agbanwe achịcha site na "emere n'ụlọ" gaa na "ihe okike ọkachamara."

Otu esi eme uto achịcha chocolate igbe eji aka rụọNchịkọta: Mgbanwe nri + usoro + nkwakọ ngwaahịa na-ebuli achịcha e ji igbe mee elu ka ọ bụrụ ọkwa dị elu

Ime achịcha chocolate e ji igbe mee adịghị mfe.

Soro usoro atọ a:

1. Dochie ihe ndị dị mkpa: mmiri ara ehi, kọfị, bọta, ude gbara ụka, chips chocolate

2. Ọkacha mma n'ime usoro ime achịcha: Mee achịcha n'ebe dị ala, belata ịgwakọta ya, ma jiri nnwale ezé na-akpọ nkụ nke ukwuu.

3. Jikọta ya na ngwugwu nri mara mma nke ukwuu: Mee ka ngwaahịa emechara yie ka o si n'ụlọ achịcha pụta

Ma ọ bụ maka ime achịcha n'ụlọ, ihe ụtọ ezumike, ma ọ bụ obere azụmaahịa, ụzọ ndị a nwere ike ime ka mma nke ngwaahịa ị rụchara dị elu nke ukwuu.

Mkpado: #igbe chocolate #igbe omenala #igbe nkwakọ ngwaahịa mara mma