E fa'apefea ona faia le tofo o se keke sukalati i le fale?Fa'aleleia o Fua Fa'atatau + Tomai mo le Taoina o Mea'ai + Taiala mo le Afifiina o le Pusa Meaalofa Sili

Mo le toatele o tagata e fiafia i mea tao keke, o paluga keke i totonu o pusa o se fesoasoani e sefe ai le taimi ma faʻatuatuaina, ae o le mea ua maeʻa e masani ona lagona le masani: suamalie tele, manifinifi, le lava le susu, ma leai se tofo moni. Peitaʻi, o le faʻaleleia atili o ni nai metotia autu e mafai ona faigofie ona siʻitia ai se keke sukalati masani i se tulaga lelei e pei o se keke tao keke.

O lenei taʻiala o loʻo faʻamatalaina auiliili ai le suia o meaʻai, fetuʻunaʻiga o le fua faatatau, metotia o le taoina, metotia o teuteuga, ma le faʻalauiloaina o le pusa meaalofa—e faʻamalosia ai lau keke sukalati e maua ai se lagona moni lava e pei o se "mea e fai i le fale".

Auala e Fai ai se Keke Sukalati e Tofo i le Fale4 Fuafuaga Autū e Faia ai le Keke Sukalati Pusa e pei o se Mea e Fai i le Fale

Fuafuaga 1: Suia Mea Fa'avae i Mea e Sili Atu Ona Lelei

O le tele o fua o mea'ai e fa'aeteete ma fa'aeteete, e fa'aaoga ai le vai, suāu'u e maualalo le ga'o, ma le aofa'i masani o fuamoa e fa'amautinoa ai e manuia tagata amata. O le suiina o nei mea i mea e sili atu le lelei e latalata i fua o keke e fai i le fale e fa'aleleia atili ai le tofo.

Fuafuaga 2: Toe fa'atulaga le fausaga e ala i le fua fa'atatau o ga'o, fuamoa, ma mea mago

O le manifinifi o le keke e fa'alagolago tele lava i le fetu'una'ia o le ga'o, le fausaga o fuāmoa, ma le aofa'i o le vai. O le suia o nei elemene e mafai ona liua ai le keke mai se "tofo e pei o se pusa gaogao" i se foliga "mafiafia ma susu".

Fuafuaga 3: Fa'aleleia auala e tao ai mea'ai e puipuia ai le mago ma le pala

O fa'aletonu masani i keke uma e teuina i pusa e mafua mai i le vevela o le taoina, metotia o le paluina, ma le taimi e aveese ai. O le a'oa'oina o nei tomai e mafai ona fa'aleleia atili ai le mafiafia e silia ma le 30%.

Auala Fa: O le Afifiina e Tutusa ma le Taua—Tuuina Atu o le “Lelei e Tatau i le Meaalofa”

E tusa lava po o le a le suamalie o le oloa ua maeʻa, o le faʻatamala o le faʻatulagaga poʻo le afifiina masani e faʻavaivaia ai lona "lagona lelei na faia e lima." Aemaise lava mo meaalofa, aso malolo, poʻo pisinisi tao falaoa, e taua tele le afifiina e matagofie i le vaʻai.

Auala e Fai ai se Keke Sukalati e Tofo i le FaleAmata i vaiinu: Fa'aleleia vave le susu ma le manogi

O le laasaga muamua i le liua o keke pusa o le aveese lea o le vai.

Sui le vai i le susu mo se tofo sukalati sili atu ona lelei

E leai se tofo o le vai, ae o le lactose ma le ga'o o le susu e fa'amaluluina ai le tofo o le sukalati ma fa'aumiumi ai le susu.

Fua fa'atatau fautuaina: Suitulaga sa'o i aofa'iga tutusa e pei ona fa'atonuina i le fua.

E faia e le pata susu le susu susu i le tulaga fa'apolofesa o le tao falaoa

E “fa’amalūlūina” e le ‘a’asa o le pata susu le fausaga o le falaoa, ma iu ai ina sili atu ona manifinifi. A fa’aaogaina le pata susu, fa’ateleina teisi le pauta tao mo se aafiaga e sili atu ona mālū.

E fa'alolotoina e le kofe malosi le tofo o le sukalati

E lē fa'apena ona tofo keke e pei o le kofe i le kofe; e fa'aleleia atili ai le tofo o le koko, ma fa'apogisaina ai le tofo o le sukalati ma "sili atu ona suamalie."

Fa'aaogāga: Toe sui pe tusa ma le 1/3–1/2 o le vai, ia mautinoa ua mālūlū le kofe a'o le'i fa'aaogāina.

O se Sasaa o le Liqueur Manogi

O le rama, le 'ava malosi o le kofe, ma le 'ava malosi o le moli e fa'aopoopoina ai le manogi malosi i le sukalati.

Manatua: Faaaoga na'o le 1–2 sipuni ti e 'alo 'ese ai mai le a'afia ai o le fausaga o le keke.

Auala e Fai ai se Keke Sukalati e Tofo i le FaleToe Fa'amatalaina o le Tulaga o le Keke i Ga'o ma Fuamoa

E fa'aleleia atili e le pata le tofo, ae o le suāuu fuala'au e fa'amautinoa ai le umi o le susu

Pata: Manogi malosi, ma e fai si mafiafia.

Suāuu fuala'au 'aina: Māmā ma ea, e maualuga le taofiga o le susu, e tumau pea le vaivai tusa lava pe atoa le aso.

Faiga sili ona lelei: 1:1 pata + suāu'u fuala'au 'aina e fa'afefiloi mo le tofo ma le susu.

Fa'aopoopo se fuāmoa mo se foliga silika

O le fa'aopoopoina o se fuāmoa faaopoopo e fa'aleleia atili ai le emulsification ma le aofa'i o ga'o, ma maua ai se foliga e pei o keke fa'a-tufuga.

Fua Fautuaina: Aofa'i o le fuamoa ua ta'ua i le fua + 1 le samasama faaopoopo.

Metotia Fa'aleleia o le WASC (Whipped and Oat Cream)

O se metotia lauiloa o le palu keke fa'afoma'i i li'o tao keke i Amerika i Matu:

Fa'aopopo le kulimi 'o'ona, fuamoa fa'aopoopo, susu, po'o le kofe

E maua ai se keke sukalati susu e sili atu le suamalie, e toetoe lava a mautu e pei o mea'ai e fai i le fale.

Auala e Fai ai se Keke Sukalati e Tofo i le Fale"Lisi o Mea e Fai Ai" mo le Fa'amalosia o le Tofo o le Sokoleti

Fa'aopoopo le 1 sipuni tele o le koko e le'i suamalieina: Fa'aleleia sili ona taugofie

E fa'aleleia atili ai le tofo o le sukalati, ae mana'omia le fa'aopopoina o le 1–2 sipuni tele o le vai e 'aua ai ona mago.

Fa'aopopo le paluga pudding vave mo le "malu e pei o le brownie"

O le faaopoopoina o le paluga pudding vave e maua ai ni keke e matuā susu lava—o se togafiti masani lea e fai i le fale tao keke.

Manatua: E fa'ateleina le suamalie e le paluga pudding; fetu'una'i le suka aisa e tusa ai.

Sipi sukalati/fasi sukalati mo se foliga "moni"

Faaaoga ni fasi sukalati e 55%-70% le koko e fai ma fasi sukalati e faigofie ona liusuavai i lou gutu i fasi sukalati ta'itasi.

Fautuaga mo le Taoina o Mea'ai: Laasaga Taua e Puipuia ai le Mago, Māvaevae, pe Pa'ū

Pulea le taimi e palu ai ina ia 'alofia ai le soona tupu o le gluten

Palu i le saoasaoa maualalo pe a mafai, ma taofi loa pe a uma ona fa'afefiloi lelei mea mago ina ia 'aua ne'i malō.

Fa'aitiitia le vevela o le ogaumu i le 5–10°C ina ia sili atu ona tutusa le taoina

E vevela tele ogaumu i fale. O le fa'aitiitia teisi o le vevela e puipuia ai le māvaevae o le fogāeleele ma fesoasoani e taofia ai le susu.

O le suega lelei o le tootoo e faʻaalia ai "ni fasi falaoa susu teisi"

Aua le tao se'ia o'o ina mama atoatoa le tootoo e sau mai le tootoo—o lona uiga ua soona tao. O le a fa'ama'a'a le keke i le vevela o totoe.

Metotia o le Suāvai a Baker: Tausia se fogāeleele lamolemole

O le fa'asusuina o le vai e taofia ai le mago o le fogā'ele'ele o le keke ma fa'aleleia ai le mafiafia a'o le'i fa'a'aisa i le aisa, ma i'u ai ina sili atu ona lamolemole le lagona i le gutu.

Auala e Fai ai se Keke Sukalati e Tofo i le FaleTeuteuga Taua mo se Fa'aaliga Lelei mo Fale Keke

Tolu Aisisi mo Keke Sukalati

Māmā & Mālū: Kilimi Fa'asusu

Masani: Pata kulimi

Tulaga Maualuga: Ganache — Mauoa, Silika, Fa'ai'uga Fa'apolofesa

Tomai Fa'apitoa mo le Ganache Glaze

Ia matuā taumafai e fa'atino le fua fa'atatau "sukalati: kulimi mafiafia = 1:1 (tutusa o le mafiafia o le sosi)" ina ia maua ai se i'uga 'ila e pei o le tulaga o le fale tao falaoa ma le faigofie.

Fa'auma teuteu

Fa'asusu māmā le pauta koko, almonds po'o nati hazelnuts tipi, masima mafiafia o le sami (fa'aopoopo le loloto), vine ua fa'a'aisa (Paleni vaaia + paleni o le 'a'asa)

Auala e Fai ai se Keke Sukalati e Tofo i le Fale: Tolu "filifiliga fa'aleleia o fua" ua sauni e fa'aaoga

Filifiliga A: Susu Sili – Keke Sukalati Fa'a-le-Aiga

Sui le vai i le susu, fa'aaoga le afa o le suāu'u fuala'au 'aina + afa o le pata, fa'aopoopo i ai le tasi le fuāmoa samasama, kulimi 'o'ona, ma fasi sukalati.

Uiga: Susū ma mālū faatasi ai ma le manogi malosi, e fetaui lelei mo faamanatuga o aso fanau.

Filifiliga B: Māmā ma Fa'apupuna – E fetaui lelei mo Keke La'ititi

Fuamoa ua sasaina, pata vaega, fa'aleleia atili sina koko pauta

E fetaui lelei mo keke fa'aputu ma fa'atumu e iai le fausaga mautu e tete'e atu i le malepe.

Filifiliga C: Keke Sukalati Fa'a-Matua

E sui e le kofe le afa vaiinu, fasi sukalati uliuli, ma le rum/liqueur moli

E fetaui mo aso malolo, pati, ma fa'atasiga fa'apitoa.

Fa'aaliga Fa'alelei: Liliu Lau Keke i se "Galuega Mata'ina e Tatau Ona Avea ma Meaalofa"

O le fa'apipi'iina o keke sukalati ma pusa meaalofa mea'ai matagofie e le gata ina fa'aleleia atili ai lo latou foliga fa'apolofesa ae fa'aleleia atili ai fo'i le taua lautele o le keke.

Auala e Fai ai se Keke Sukalati e Tofo i le FaleFilifilia o le Afifiina Talafeagai mo Keke

O foliga vaaia o le Fuliter's Food Box Series:

Mea e lelei mo mea'ai ma e le afaina ai le siosiomaga, lagolago malosi i le fausaga, tete'e atu i le fa'aleagaina, fa'amalama manino e fa'aalia ai foliga keke, logo fa'ailoga e mafai ona fetu'una'i, lanu, ma le fa'ailoga pepa alumini.

Mo keke sukalati e faia i galuega taulima, e fa'amalosia atili ai le matagofie o le "pusa meaalofa taugata".

Filifilia o Ituaiga Pusa e tusa ai ma le Faiga o Keke

Keke atoa: Manaʻomia ni faʻavae malolosi ma ni fausaga e teteʻe atu i le olopalaina

Keke tipi: Talafeagai mo pusa mea'ai vaevaeina

Keke Kapisi / Keke sukalati laiti: E fetaui lelei mo pusa meaalofa fa'amalama fa'apitoa

Fa'alauteleina o le Fa'asinomaga o le Fa'ailoga e ala i le Afifiina

Mo i latou e fai pisinisi tao keke i le fale, o afifiina tutusa—e aofia ai pusa fa'ailoga, lanu, fa'ailoga pipii, ma kata fa'aopoopo—e liua ai keke mai le "faia i le fale" i "foafoaga fa'apolofesa."

Auala e Fai ai se Keke Sukalati e Tofo i le FaleAotelega: O fetuunaiga o fua o mea'ai + metotia + afifiina ua siitia ai keke pusa i le tulaga sili ona lelei

E le faigata le faia o le keke sukalati i le pusa e pei ona faia i le fale.

Mulimuli i laasaga nei e tolu:

1. Suitulaga i mea taua: susu, kofe, pata, kulimi oona, fasi sukalati

2. Ia poto i metotia tao falaoa: Tao i le vevela maualalo, fa'aitiitia le palu fa'atasi, ma fa'aaoga le tootoo e fa'ata'ita'i ai e aunoa ma le mago tele

3. Fa'apipi'i i afifi mea'ai e matagofie i le va'ai: Ia foliga mai le oloa ua mae'a e pei na sau mai se fale tao falaoa

Pe mo tao falaoa i le fale, mea'ai suamalie o aso malolo, po'o ni pisinisi laiti, o nei metotia e mafai ona fa'aleleia atili ai le lelei o au oloa ua mae'a.

Fa'ailoga: #pusa sukalati #pusa fa'apitoa #pusa afifiina matagofie