Mar a nì thu cèicean seoclaid ann am bogsaichean nas blastaBeachdan airson ùrachadh siostam a’ tòiseachadh le bhith ag adhartachadh pacaidh

Ann an raointean bèicearachd dachaigh agus bathar luchd-cleachdaidh a tha a’ gluasad gu luath, tha Cèic Seoclaid Bogsa air a bhith na thoradh a thathas a’ caitheamh gu tric a-riamh. Tha e goireasach, a’ sàbhaladh ùine agus tha ìre soirbheachais àrd aige, ach gu tric bidh luchd-cleachdaidh ga ainmeachadh mar “àbhaisteach ann am blas” agus “gun iongnadh”.
Bidh mòran dhaoine a’ feuchainn ri am blas a leasachadh le bhith a’ cur bainne ris, ag atharrachadh ìm agus a’ cur sgoltagan seoclaid ris, ach bidh iad a’ seachnadh feart air leth cudromach ach a tha furasta a mheas fo-mheasta – Pacadh Leasaichte.

Gu dearbh, chan e dìreach an “slige” a th’ ann am pacaigeadh; bidh buaidh dhìreach aige air seasmhachd stuthan amh, gleidheadh ​​blas, dùilean saidhgeòlach luchd-cleachdaidh, agus eadhon a’ dearbhadh a’ chiad bheachd a thaobh a bheil e blasta no nach eil. Bidh an artaigil seo a’ sgrùdadh mar a nì thu cèicean seoclaid bogsaichte dha-rìribh “blasta” tro ùrachadh pacaigeadh bho shealladh leasachadh siostam.

Mar a nì thu cèicean seoclaid ann am bogsaichean nas blastaCarson a thathar ag ràdh gu bheil buaidh aig pacaigeadh air blas cèic?

Ann am beachd traidiseanta, tha “blas” a’ tighinn bhon reasabaidh, agus chan eil “pacadh” ach an urra ri còmhdhail. Ach, ann an rannsachadh gnìomhachas bìdh an latha an-diugh agus giùlan luchd-cleachdaidh, tha an reusanachadh seo air a bhith air a thionndadh bun os cionn o chionn fhada.

1. Bidh pacadh a’ dearbhadh ùrachadh agus gleidheadh ​​blas stuthan amh.

Tha pùdar cèic seoclaid ro-mheasgaichte a’ gabhail a-steach diofar ghrìtheidean leithid pùdar cocoa, siùcar, flùr, agus riochdairean leavening. Tha na stuthan amh seo gu math mothachail air taiseachd, ocsaidean, agus solas.

Seulachadh neo-iomchaidh → Bidh fàileadh cocoa a’ luaineachadh

Comas lag an aghaidh taiseachd → Tha blas tioram is searbh air a’ chèic

Follaiseachd pacaidh → Ocsaideachadh lipid, crìonadh blas

’S e sin ri ràdh, fiù ’s ged is e an aon sheata reasabaidhean a th’ ann, is dòcha gum bi blas a’ chèic bhèice mu dheireadh gu tur eadar-dhealaichte fo chumhachan pacaidh eadar-dhealaichte.

2. Faodaidh pacadh buaidh a thoirt air dùilean blas saidhgeòlach luchd-cleachdaidh

Mus “ith luchd-cleachdaidh a’ chèic”, tha iad air a’ chiad chuairt de bhreithneachadh air a’ bhlas a chrìochnachadh tron ​​phacaid:

Pacadh àrd-inbhe → Gu gnàthach, tha e nas beairtiche agus nas socair

Bogsaichean pàipeir àbhaisteach → Thathar an dùil gum bi iad nas fhasa an cleachdadh agus nas sìmplidh

Tha rannsachadh saidhgeòlach a’ sealltainn nuair a thèid dùilean àrdachadh, gun tèid am blas fhèin a mheudachadh cuideachd. Sin as coireach gum faigh luchd-cleachdaidh an aon chèic, nuair a thèid ath-phacaigeadh, e “eadhon nas blasta”.

Mar a nì thu cèicean seoclaid ann am bogsaichean nas blastaDè am prìomh amas a th’ ann am pacaigeadh a bharrachadh?

Mus tèid am pacaigeadh a bharrachadh, tha e riatanach amas soilleir a bhith agad; air dhòigh eile, tha e furasta tuiteam a-steach don ribe “dìreach a bhith a’ coimhead ach gun a bhith a’ cleachdadh”.

1. Chan e dìreach dìon, ach “riaghladh blas”

Bu chòir do phacaid cèic sàr-mhath na dreuchdan a leanas a ghabhail os làimh:

Smachd taiseachd

Bacadh ocsaidean

Cùm fàileadh na seoclaid

Cuir dàil air a bhith a’ fàs nas sine de stuthan amh

Ann am faclan eile, tha pacaigeadh mar phàirt den fhoirmle agus na “ghrìtheid do-fhaicsinneach”.

2. Thoir “beachdan air soirbheachas bèicearachd” do luchd-cleachdaidh

Is e an dragh as motha a th’ aig mòran de luchd-cleachdaidh mu chèicean ann am bogsaichean:
“An urrainn dhomh soirbheachadh?”

Ma tha dealbhadh pacaidh comasach air a chur an cèill:

Sìmplidh

Stàball

Chan eil e furasta a thionndadh bun os cionn

Meudaichidh seo misneachd luchd-cleachdaidh ann an obrachadh aig an ìre saidhgeòlach, agus mar sin a’ toirt buaidh air a’ mheasadh dheireannach.

Mar a nì thu cèicean seoclaid ann am bogsaichean nas blastaRo-innleachdan Leasachaidh Pacaidh airson Cèicean Seoclaid Bogsaichte a dhèanamh nas Blasda

1. Ùrachadh pacaidh a-staigh – Bho “phocaichean pàipeir” gu “dìon ioma-fhilleadh”

Bidh mòran thoraidhean traidiseanta fhathast a’ cleachdadh pocannan pàipeir aon-shreath no pocannan plastaig, rud a tha gu follaiseach seann-fhasanta an-diugh.

Tha molaidhean airson leasachadh a’ gabhail a-steach:

Pocaichean co-dhèanta film alùmanum: Leasaich comasan bacadh ocsaidean agus dìon taiseachd

Structar dà-fhilleadh: còmhdach a-staigh airson glèidhteachas, còmhdach a-muigh airson casg milleadh

Pacadh beag cainneachdail: Lùghdaich call blas air adhbhrachadh le fosgladh a-rithist is a-rithist

Chan e a-mhàin gu bheil am blas “air a ghleidheadh ​​nas fhaide” a tha mar thoradh air, ach cuideachd gu bheil e nas cunbhalaiche a’ chiad uair agus an deicheamh uair.

2. Dealbhadh pacaidh a-muigh – Thoir an aire don “bhlas beairteach” an toiseach

Is iad na prìomh phuingean reic aig cèic seoclaid “beairteach”, “meadhan” agus “riarachail”, agus ’s e am pacaigeadh a-muigh a’ chiad mheadhan airson na teachdaireachdan sin a chur an cèill.

Tha na stiùiridhean leasachaidh a’ gabhail a-steach:

Bidh tònaichean dorcha (donn dorcha, òr dubh) a’ neartachadh a’ cheangail ri seoclaid

Bidh ùrachadh stuthan (stoc cairt reòta, tiugh) a’ neartachadh faireachdainn sòghalachd

Tha an dealbh ag amas air “earrann-tarsainn”, “cridhe sruthaidh” agus “structar tais”

Nuair a bhios luchd-cleachdaidh comasach air “blas na seoclaid a fhàileadh” mus fosgail iad am bogsa, tha seo na chomharradh cudromach air pacaigeadh soirbheachail.

3. Leasachadh structar fiosrachaidh - Lùghdaich fàilligidhean, agus bidh am blas nas fheàrr gu nàdarrach

Chan eil mòran chèicean blasta chan ann air sgàth an reasabaidh, ach air sgàth 's gu bheil iad air an dèanamh gu ceàrr.

Tha e gu sònraichte cudromach fiosrachadh air a’ phacaid a bharrachadh

Cuir na prìomh cheumannan air an aghaidh no air an taobh

Comharraich gu soilleir “Dè na stuthan a dh’fheumar a chur ris a-mhàin”

Cleachd ÌCONAN an àite teacsa fada airson mìneachaidhean

Nuair a bhios luchd-cleachdaidh ag obair nas cruinne, bidh a’ chèic gu nàdarrach nas buige agus nas cùbhraidh.

Mar a nì thu cèicean seoclaid ann am bogsaichean nas blastaCiamar as urrainn do phacaigeadh a bhith a rèir ro-innleachd iomlan “Ùrachadh Blas”?

Chan e gnìomh iomallach a th’ ann an leasachadh pacaidh ach bu chòir dha lùb dùinte a chruthachadh le ùrachadh thoraidhean.

1. Bidh pacadh a’ stiùireadh an “cluiche cur-ris”

Brosnaich luchd-cleachdaidh tro phacaigeadh:

Faodar bainne a chur ris an àite uisge

Faodar seoclaid leaghte no ìm a chur ris

Faodar a chur còmhla ri cnothan agus pònairean seoclaid

Cha àrdaich an seòrsa stiùiridh seo cosgaisean, ach faodaidh e blas an toraidh chrìochnaichte a leasachadh gu mòr.

2. Cruthaich “faireachdainn bèicearachd proifeasanta” seach “faireachdainn bìdh luath”

Chan eil dragh aig luchd-cleachdaidh mu ghoireasachd, ach tha iad an aghaidh “saorachd”.

Faodaidh cànan pacaidh a bhith bho:

"Trì ceumannan ri chrìochnachadh
Ùraich gu

“Fiù 's aig an taigh, gheibh thu blas bèicearachd.”

Bidh luach blas gu tric a’ tighinn bhon aithris air a phacaigeadh.

Mar a nì thu cèicean seoclaid ann am bogsaichean nas blastaAn fhìor luach a thig bho bhith a’ leasachadh pacaidh san fhad-ùine

1. Tha ìre ath-cheannach luchd-cleachdaidh air a dhol suas gu mòr

Nuair a bhios luchd-cleachdaidh a’ faireachdainn:

Blasta

Stàball

Chan eil e furasta fàiligeadh

Bidh iad gu nàdarrach a’ ceannach a-rithist is a-rithist an àite a bhith a’ feuchainn diofar bhrandan a-rithist is a-rithist.

2. Lùghdaich eisimeileachd air “atharrachaidhean foirmle”

Bidh mòran bhrandan ag atharrachadh am foirmlean gu tric ach a’ dearmad cùis a’ phacaigeadh.
Gu dearbh, is e leasachadh pacaidh gu tric dòigh nas saoire agus nas lugha cunnartach airson ùrachadh.

Co-dhùnadh:

Gu cinnteach chan urrainnear cèic seoclaid fìor bhlasta a dhèanamh às aonais deagh phacaigeadh.
Chan eil e cho sìmplidh ri “beagan a bharrachd pùdar cocoa a chur ris” a bhith a’ dèanamh cèicean seoclaid ann am bogsaichean nas blasta.
Bho dhìon blas, dùilean saidhgeòlach, ìre soirbheachais obrachaidh gu earbsa branda, tha leasachadh pacaidh a’ ruith tron ​​​​t-sèine eòlas blas gu lèir.

Nuair a thathas a’ meas pacaigeadh mar “phàirt den t-siostam” seach “goireas”, tha comas mòr aig cèicean ann am bogsaichean farpais ri toraidhean ùr-bhèicearachd.

Ma tha thu an sàs ann am margaidheachd bhrandan bìdh, thoraidhean thar-chrìochan no susbaint, is dòcha gur e deagh bheachd a bhiodh ann ath-sgrùdadh a dhèanamh air do phacaid.
Is dòcha gu bheil am freagairt don bhlas ùraichte anns an t-sreath sin de shlige air a dearmad.