Азык-түлүк таңгагы:
(1) баалуулукту сактоонун таасири: жарыктын таасири, сактоо процессинде кычкылтек, ферменттердин таасири, температура майдын кычкылдануусу жана кызаруусу, витаминдердин жана белоктордун денатурациясы, пигменттин ажыроосу, нымдуулуктун сиңиши жана микробдордун булганышы жана башка маселелер, ошондуктан азык-түлүк таңгагы жогорудагы төрт факторду көзөмөлдөп, азык-түлүктүн сактоо мөөнөтүн узарта алат, азык-түлүктүн азыктык баалуулугун жана сапатын сактайт. Бул ошондой эле азык-түлүк таңгагынын эң негизги жана маанилүү функциясы.
(2) Ыңгайлуу сактоо жана ташуу: Чийки заттын ар кандай мүнөзүнөн улам, ташуу процессинде ар кандай азык-түлүктөрдү сыгып алуу оңой, кагылышуу жана башка таасирлер азык-түлүктүн сапатын төмөндөтөт. Ошондуктан, ташуу процессинде азык-түлүк үчүн ар кандай азык-түлүк таңгактары белгилүү бир буфердик коргоону камсыз кылуу үчүн колдонулат, мисалы, консервалардын механикалык соккуга туруктуулугу, эгерде жашылчалар гофрленген кутуча буферинин иштеши менен болсо, жана биздин жалпы жылуулук менен кичирейүүчү пленка таңгагыбыз сыяктуу, анын компакттуу таңгагынан улам, башка таңгактарга салыштырмалуу көбүрөөк орун үнөмдөйт жана кеңири колдонулат.
(3) Сатууну илгерилетүү: Соода борборлорунда ар кандай азык-түлүктөрдү көргөндө, биз продукциянын сапатына гана көңүл бурбастан, азык-түлүктүн таңгагы да керектөөчүлөрдү белгилүү бир деңгээлде өзүнө тартат. Биз начар таңгакталган азык-түлүктөрдүн ордуна кооз таңгакталган азык-түлүктөрдү сатып алууну артык көрөбүз. Мисал катары, эмне үчүн кокос пальмасынын кокос ширесинин бренди продукциянын сапатынан тышкары, таңгагында көп идеялардын болушунан улам окшош продукциялар менен атаандашууда артыкчылыкка ээ болушу мүмкүн (анын кокос сүтүнүн таңгагы биздин көчөдө жарыяланган кичинекей жарнамаларыбызга окшош, максаты - бир ачкычты белгилөө: таза табигый кокос ширеси).
(4) товарлардын баалуулугун жогорулатуу: таңгакталган товарлардын баалуулугу жогору экени айдан ачык, ошол эле азык-түлүк, таңгактоо продукцияга кошумча баалуулук берет. Башка жагынан алып караганда, акыркы жылдары ашыкча таңгактоо жана азык-түлүк өндүрүү процессинде азык-түлүктөрдү (айлык торттор жана башка майрамдык белектер) таңгактоого өтө көп көңүл буруу көйгөйү да көтөрүлдү, бул дагы биздин терең ойлонууга арзыйт.
