Pakete ea lijo:
(1) phello ea ho boloka boleng: lijo ka leseli, oksijene ts'ebetsong ea polokelo, ketso ea enzyme, mocheso o tla ba ho oxidation ea mafura le ho ba sootho, ho fetoha ha vithamine le protheine, ho bola ha pigment, ho monngoa ha mongobo le tšilafalo ea likokoana-hloko le litaba tse ling, kahoo ho paka lijo ho ka laola lintlha tse 'ne tse boletsoeng ka holimo pele ho atolosa bophelo ba lijo, ho boloka phepo le boleng ba lijo. Ena hape ke mosebetsi oa motheo le oa bohlokoa ka ho fetisisa oa ho paka lijo.
(2) Polokelo le lipalangoang tse bonolo: Ka lebaka la mefuta e fapaneng ea thepa e tala, mefuta eohle ea lijo e bonolo ho hatelloa nakong ea lipalangoang, ho thulana le litlamorao tse ling ho etsa hore boleng ba lijo bo theohe. Kahoo liphutheloana tse fapaneng tsa lijo bakeng sa lijo nakong ea lipalangoang li fana ka tšireletso e itseng ea buffer, joalo ka ho hanyetsa tšusumetso ea mechini ea makotikoti, haeba meroho e nang le ts'ebetso ea buffer ea mabokose a kobehileng, 'me joalo ka liphutheloana tsa rona tse tloaelehileng tsa filimi ea shrinkage ea mocheso, ka lebaka la liphutheloana tsa eona tse nyane, ha li bapisoa le liphutheloana tse ling tse bolokang sebaka le tse sebelisoang haholo.
(3) Ho kgothaletsa thekiso: Ha re bona mefuta e mengata ya dijo mabenkeleng a mabenkele, ha re tsepamise maikutlo feela boleng ba dihlahiswa, empa hape le diphutheloana tsa dijo di tla hohela bareki ho isa bohōleng bo itseng. Re kgetha ho reka dijo tse phuthetsweng hantle ho ena le ho phuthelwa hampe. Mohlala, hore na ke hobaneng ha letshwao la lero la kokonate la palema ya kokonate le ka ba le monyetla tlholisanong ya dihlahiswa tse tshwanang, ho phaella boleng ba sehlahiswa sa lona, empa hape le ka tlase ho mohopolo o mongata ka diphutheloana (sephutheloana sa hae sa lebese la kokonate se batla se tshwana le dipapatso tsa rona tse nyane tse phatlaladitsweng ke tsela, sepheo ke ho totobatsa senotlolo: lero la kokonate la tlhaho le hlwekileng)
(4) ho kgothaletsa boleng ba thepa: Ho totobetse hore thepa e phuthetsweng e na le boleng bo hodimo, dijo tse tshwanang, sephutheloana se tla fa sehlahisoa boleng bo eketsehileng. Ho ya ka pono e nngwe, dilemong tsa morao tjena, ho boetse ho entswe sephutheloana se feteletseng, mme tshebetsong ya tlhahiso ya dijo ela hloko haholo sephutheloana sa dijo (dikuku tsa kgwedi le dimpho tse ding tsa mokete), e leng se lokelang ho nahanelwa ka botebo ka bothata.
