يېمەكلىك ئوراش:
(1) قىممىتىنى ساقلاشنىڭ تەسىرى: يېمەكلىكنىڭ يورۇقلۇق تەسىرى، ساقلاش جەريانىدا ئوكسىگېن، ئېنزىمنىڭ تەسىرى، تېمپېراتۇرا ياغنىڭ ئوكسىدلىنىشى ۋە قوڭۇرلىشىشى، ۋىتامىن ۋە ئاقسىلنىڭ دېناتۇراتسىيەسى، پىگمېنتنىڭ پارچىلىنىشى، نەملىكنىڭ سۈمۈرۈلۈشى ۋە مىكروبلارنىڭ بۇلغىنىشى قاتارلىق مەسىلىلەر، شۇڭا يېمەكلىك ئورالمىسى يۇقىرىقى تۆت ئامىلنى كونترول قىلىپ، يېمەكلىكنىڭ ساقلاش مۇددىتىنى ئۇزارتىپ، يېمەكلىكنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى ۋە سۈپىتىنى ساقلايدۇ. بۇ يەنە يېمەكلىك ئورالمىسىنىڭ ئەڭ ئاساسىي ۋە مۇھىم رولى.
(2) قولايلىق ساقلاش ۋە توشۇش: خام ئەشيانىڭ تەبىئىتى ئوخشىماسلىقى سەۋەبىدىن، ھەر خىل يېمەكلىكلەرنى توشۇش جەريانىدا سىقىش ئاسان، سوقۇلۇش ۋە باشقا تەسىرلەر يېمەكلىك سۈپىتىنى تۆۋەنلىتىدۇ. شۇڭا، توشۇش جەريانىدا يېمەكلىكلەرنى ئوخشىمىغان يېمەكلىك ئورالمىلىرى بەلگىلىك دەرىجىدە قوغداش بىلەن تەمىنلەيدۇ، مەسىلەن، قۇتىلارنىڭ مېخانىكىلىق سوقۇلۇشقا چىداملىقلىقى، كۆكتاتلارنىڭ دولقۇنلۇق قۇتا بۇففېر ئىقتىدارى ۋە ئادەتتىكى ئىسسىقلىق قىسقىرايدىغان پىلاستىنكا ئورالمىلىرىغا ئوخشاش، ئۇنىڭ ئىخچام ئورالمىسى باشقا ئورالمىلارغا سېلىشتۇرغاندا بوشلۇقنى تېجەيدۇ ۋە كەڭ قوللىنىلىدۇ.
(3) سېتىشنى ئىلگىرى سۈرۈش: بىز سودا مەركەزلىرىدە ھەر خىل يېمەكلىكلەرنى كۆرگەندە، پەقەت مەھسۇلاتلارنىڭ سۈپىتىگىلا دىققەت قىلمايمىز، بەلكى يېمەكلىك ئورالمىسىمۇ ئىستېمالچىلارنى بەلگىلىك دەرىجىدە جەلپ قىلىدۇ. بىز ناچار ئورالمىلىق يېمەكلىكلەرنى ئەمەس، بەلكى چىرايلىق ئورالمىلىق يېمەكلىكلەرنى سېتىۋېلىشنى ياخشى كۆرىمىز. مىسالەن، نېمە ئۈچۈن كوكۇس پالمىسى كوكۇس شەربىتى ماركىسى ئوخشاش مەھسۇلاتلار بىلەن رىقابەتتە ئۈستۈنلۈككە ئىگە بولالايدۇ، مەھسۇلات سۈپىتىدىن باشقا، ئورالمىسىدا نۇرغۇن ئىدىيە بولۇشى مۇمكىن (ئۇنىڭ كوكۇس سۈتى ئورالمىسى يول بويىدىكى كىچىك ئېلانلىرىمىزغا ئوخشايدۇ، مەقسىتى بىر ئاچقۇچنى گەۋدىلەندۈرۈش: ساپ تەبىئىي كوكۇس شەربىتى).
(4) تاۋارلارنىڭ قىممىتىنى تەشۋىق قىلىش: ئورالغان تاۋارلارنىڭ قىممىتى يۇقىرى ئىكەنلىكى ئېنىق، ئوخشاش يېمەكلىكلەر بىلەن ئورالغان تاۋارلارنىڭ قىممىتى ئاشىدۇ، ئورالغان تاۋارلار مەھسۇلاتقا قوشۇمچە قىممەت قوشىدۇ. يەنە بىر نۇقتىدىن قارىغاندا، يېقىنقى يىللاردىن بۇيان، ئورالغان تاۋارلارنىڭ مىقدارى ئېشىپ كەتتى، يېمەكلىك ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا يېمەكلىكلەرنىڭ ئورالغان تاۋارلىرىغا (ئاي تورتى ۋە باشقا بايرام سوۋغاتلىرى) بەك كۆپ دىققەت قىلىنىۋاتىدۇ، بۇ بىزنىڭ چوڭقۇر ئويلىنىشىمىزغا ئەرزىيدۇ.
