Ikojọpọ ounjẹ:
(1) ipa ti mimu iye mọ: ounjẹ nipasẹ ina, atẹgun ninu ilana ipamọ, iṣẹ ti enzyme, iwọn otutu yoo jẹ oxidation ọra ati Browning, denaturation Vitamin ati amuaradagba, ibajẹ pigment, gbigba ọrinrin ati idoti microbial ati awọn ọran miiran, nitorinaa apoti ounjẹ le ṣakoso awọn nkan mẹrin ti a mẹnuba loke ni akọkọ lati fa igbesi aye selifu ti ounjẹ pọ si, lati tọju ounjẹ ati didara ounjẹ. Eyi tun jẹ iṣẹ ipilẹ ati pataki julọ ti apoti ounjẹ.
(2) Ìtọ́jú àti ìrìnnà tó rọrùn: Nítorí ìyàtọ̀ tó wà láàárín àwọn ohun èlò aise, gbogbo onírúurú oúnjẹ rọrùn láti fún ní ìfúnpọ̀ nígbà tí wọ́n bá ń gbé oúnjẹ, ìkọlù àti àwọn ipa míìrán ń mú kí oúnjẹ dínkù. Nítorí náà, onírúurú ìpèsè oúnjẹ fún oúnjẹ nínú ìlànà ìrìnnà láti pèsè ààbò kan, bíi agbára ìdènà ipa ẹ̀rọ ti àwọn agolo, tí ó bá jẹ́ pé ewébẹ̀ pẹ̀lú iṣẹ́ ìpèsè àpótí onígun mẹ́rin, àti bí ìpèsè fíìmù ìdènà ooru wa, nítorí pé ó ní ìwọ̀nba àpò, ní ìfiwéra pẹ̀lú àwọn ìpèsè mìíràn, ó máa ń fi àyè pamọ́ fún wọn, ó sì máa ń jẹ́ kí wọ́n máa lò ó dáadáa.
(3) Gbé títà lárugẹ: Tí a bá rí onírúurú oúnjẹ ní àwọn ilé ìtajà, kìí ṣe pé a kàn ń fojú sí dídára àwọn ọjà nìkan ni, a tún ń fi àwọn oúnjẹ tí a fi sínú àpótí náà fa àwọn oníbàárà mọ́ra dé àyè kan. A fẹ́ràn láti ra oúnjẹ tí a fi sínú àpótí náà lẹ́wà dípò kí a fi sínú àpótí náà dáadáa. Fún àpẹẹrẹ, ìdí tí orúkọ omi ọsàn ọsàn ọsàn ọsàn ṣe lè ní àǹfààní nínú ìdíje àwọn ọjà tí ó jọra, ní àfikún sí dídára ọjà rẹ̀, ṣùgbọ́n pẹ̀lú èrò púpọ̀ lórí àpótí náà (àpò wàrà ọsàn rẹ̀ dàbí àwọn ìpolówó kékeré wa tí a gbé kalẹ̀ lẹ́bàá ọ̀nà, ète náà ni láti tẹnu mọ́ kókó kan: omi ọsàn ọsàn adayeba pípé)
(4) gbígbé iye ọjà lárugẹ: Ó hàn gbangba pé àwọn ọjà tí a dì sínú àpótí ní ìníyelórí gíga, oúnjẹ kan náà ni yóò fún ọjà náà ní ìníyelórí afikún. Láti ojú ìwòye mìíràn, ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, a ti gbé àpótí púpọ̀ síwájú, àti nínú ìlànà iṣẹ́ oúnjẹ, a fi àfiyèsí púpọ̀ sí àpótí oúnjẹ (àwọn kéèkì oṣùpá àti àwọn ẹ̀bùn ayẹyẹ mìíràn), èyí tí ó tún yẹ kí a ronú jinlẹ̀ nípa ìṣòro kan.
