Qual o significado das embalagens de alimentos?
Durante o processamento, armazenamento e manuseio dos alimentos, diversos fatores afetam negativamente sua composição nutricional. As medidas de embalagem visam controlar e minimizar esses danos. A embalagem controla fatores como a irradiação luminosa (principalmente ultravioleta), a concentração de oxigênio, as variações de umidade, a condução de calor, a difusão de componentes do alimento, danos físicos e mecânicos externos, a invasão de insetos e microrganismos, entre outros.
Embalar os alimentos corretamente traz grande conveniência e benefícios para produtores, armazenistas, operadores de vendas e consumidores. De modo geral, a embalagem de alimentos pode alcançar os seguintes efeitos diretos:
(1) proteger a qualidade dos alimentos, prevenir a deterioração dos alimentos através da seleção científica e razoável de materiais de embalagem e método de tecnologia de embalagem, separar os alimentos do ambiente circundante, eliminar a influência de fatores ambientais (como oxigênio, umidade, luz, temperatura e micróbios) nos produtos avícolas, evitar alterações físicas e químicas dos alimentos, garantir a qualidade estável no processo de circulação dos alimentos, prolongar a vida útil e o período de armazenamento dos alimentos.
(2) Prevenir a contaminação dos alimentos por microrganismos e sujeira do mundo exterior. O processo e a circulação dos alimentos, da fábrica até as mãos dos consumidores, são muito complexos e apresentam muitas oportunidades de contaminação. O maior temor é a contaminação secundária por microrganismos patogênicos, como Clostridium difficile e Clostridium botulinum, que podem causar intoxicação alimentar nos consumidores. Portanto, embalagens adequadas e higiênicas podem eliminar completamente a possibilidade de contaminação externa.
Melhorar o valor dos alimentos através de embalagens científicas e racionais, com design adequado, transmitindo aos consumidores uma sensação de saúde, nutrição, sabor e segurança, aumenta assim o valor dos alimentos e promove eficazmente as suas vendas.
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