Бастабандии хӯрокворӣ:
(1) Таъсири нигоҳдории арзиш: ғизо тавассути рӯшноӣ, оксиген дар раванди нигоҳдорӣ, таъсири ферментҳо, оксидшавии равған ва қаҳварангшавии ҳарорат, денатуратсияи витаминҳо ва сафедаҳо, таҷзияи пигментҳо, ҷабби намӣ ва ифлосшавии микробҳо ва дигар масъалаҳо, аз ин рӯ бастабандии ғизо метавонад аввал чаҳор омили дар боло зикршударо назорат кунад, то мӯҳлати нигоҳдории ғизоро дароз кунад ва ғизоӣ ва сифати ғизоии ғизоро нигоҳ дорад. Ин инчунин вазифаи асосӣ ва муҳимтарини бастабандии ғизо мебошад.
(2) Нигоҳдорӣ ва интиқоли қулай: Аз сабаби гуногунии ашёи хом, ҳама намуди хӯрокворӣ ҳангоми интиқол ба осонӣ фишурда мешаванд, бархӯрд ва дигар таъсирҳо боиси паст шудани сифати хӯрокворӣ мегарданд. Аз ин рӯ, бастабандии гуногуни хӯрокворӣ барои хӯрокворӣ дар раванди интиқол барои таъмини муҳофизати буферӣ, ба монанди муқовимат ба зарбаи механикии банкаҳо, агар сабзавот бо буфери қуттии гофрӣ кор кунад ва ба монанди бастабандии маъмулии плёнкаи камшавии гармии мо, аз сабаби бастабандии фишурдаи он дар муқоиса бо дигар бастабандӣ, фазои бештарро сарфа мекунад ва васеъ истифода мешавад.
(3) Пешбурди фурӯш: Вақте ки мо дар марказҳои савдо навъҳои гуногуни хӯроквориро мебинем, мо на танҳо ба сифати маҳсулот диққат медиҳем, балки бастабандии хӯрокворӣ низ то андозае истеъмолкунандагонро ҷалб мекунад. Мо афзалтар мешуморем, ки хӯроквориеро харем, ки зебо бастабандӣ шудааст, на бад бастабандӣ шудааст. Масалан, чаро бренди шарбати кокоси хурмои нахли кокос метавонад дар рақобати маҳсулоти шабеҳ бартарӣ дошта бошад, илова бар сифати маҳсулоташ, балки инчунин дар бастабандӣ идеяҳои зиёд дошта бошад (бастабандии шири кокоси ӯ каме ба таблиғоти хурди мо, ки дар роҳ нашр шудаанд, монанд аст, ҳадаф таъкид кардани як калид аст: шарбати кокоси табиии холис).
(4) таблиғи арзиши молҳо: Маълум аст, ки молҳои бастабандишуда арзиши баландтар доранд, ҳамон хӯрокворӣ, бастабандӣ ба маҳсулот арзиши иловагӣ медиҳад. Аз нуқтаи назари дигар, дар солҳои охир бастабандии аз ҳад зиёд низ ба миён омадааст ва дар раванди истеҳсоли хӯрокворӣ ба бастабандии хӯрокворӣ (кӯфтаҳои моҳтобӣ ва дигар тӯҳфаҳои идона) аз ҳад зиёд диққат дода мешавад, ки ин низ сазовори андешаи амиқ дар бораи ин масъала аст.
