تتميز وجبة بينتو بتشكيلة غنية من الأرز ومجموعات الأطباق الجانبية
كلمة "بينتو" تعني تقديم الطعام على الطريقة اليابانية في وعاء خاص يضعه الناس فيه ليحملوه معهم عند الحاجة لتناول الطعام خارج المنزل، كما هو الحال عند الذهاب إلى المدرسة أو العمل، أو الرحلات الميدانية، أو الخروج لمشاهدة أزهار الربيع. كما يُشترى البينتو بكثرة من محلات البقالة والسوبر ماركت ثم يُحضر إلى المنزل لتناوله، ولكن المطاعم أحيانًا تقدم وجباتها على طريقة البينتو، حيث تضع الطعام داخله.صناديق بينتو.
يتكون نصف وجبة البينتو التقليدية من الأرز، والنصف الآخر من عدة أطباق جانبية. يتيح هذا الشكل خيارات لا حصر لها. ولعلّ أكثر مكونات الأطباق الجانبية شيوعًا في البينتو هو البيض. يُطهى البيض المستخدم في البينتو بطرق مختلفة: التاماغوياكي (شرائح أو مربعات عجة تُطهى عادةً بالملح والسكر)، والبيض المشمس، والبيض المخفوق، والعجة مع أنواع مختلفة من الحشوات، وحتى البيض المسلوق. ومن الأطباق المفضلة دائمًا في البينتو النقانق. أحيانًا يُجري مُعدّو البينتو شقوقًا صغيرة في النقانق ليبدو شكلها كالأخطبوط أو أشكال أخرى، مما يُضفي على الوجبة طابعًا مميزًا.
يضمّ البنتو أيضًا العديد من الأطباق الجانبية الأخرى، مثل السمك المشوي، والأطعمة المقلية بأنواعها، والخضراوات المطهوة على البخار، أو المسلوقة، أو المطبوخة بطرق مختلفة. وقد يشمل البنتو أيضًا حلوى مثل التفاح أو اليوسفي.
التحضير وصناديق بينتو
من العناصر الأساسية في وجبات البينتو التقليدية الأوميبوشي، أو البرقوق المجفف المملح. يُعتقد أن هذا الطعام التقليدي يمنع فساد الأرز، ويمكن وضعه داخل كرات الأرز أو فوقه.
الشخص الذي يصنع البنتو عادة ما يقوم بإعداد البنتو أثناء طهي الوجبات العادية، مع الأخذ في الاعتبار الأطباق التي لن تفسد بسرعة ويضع جزءًا منها جانبًا لوجبة البنتو في اليوم التالي.
هناك أيضًا العديد من الأطعمة المجمدة المُخصصة للبنتو. واليوم، تُوجد أطعمة مجمدة مُصممة بحيث تُذاب وتُصبح جاهزة للأكل بحلول وقت الغداء، حتى لو وُضعت في بينتو مُجمدة. وتحظى هذه الأطعمة بشعبية كبيرة لأنها تُساعد على تقليل الوقت اللازم لتحضير البينتو.
يُولي اليابانيون أهمية كبيرة لمظهر طعامهم. ومن متعة إعداد البنتو ابتكار ترتيب جذاب يفتح الشهية.
حيل للطبخ وتعبئة بينتو(1)
الحفاظ على الطعم واللون من التغير حتى بعد التبريد
لأن وجبات البينتو عادةً ما تُؤكل بعد فترة من تحضيرها، يجب طهي الطعام جيدًا لتجنب تغير نكهته أو لونه. لا تُستخدم الأطعمة التي تفسد بسهولة، ويُصرّف السائل الزائد قبل وضع الطعام في صندوق البينتو.
حيل للطبخ وتعبئة بينتو(2)
إن جعل البنتو يبدو لذيذًا هو المفتاح
من الاعتبارات المهمة الأخرى عند تعبئة البنتو المظهر الجمالي. لضمان ترك الطعام انطباعًا جيدًا لدى من يفتح الغطاء، ينبغي على المُعد اختيار تشكيلة من الأطعمة بألوان جذابة وترتيبها بطريقة تبدو شهية.
حيل للطبخ وتعبئة بينتو(3)
حافظ على نسبة الأرز إلى الطبق الجانبي 1:1
تتكون وجبة البنتو المتوازنة من الأرز والأطباق الجانبية بنسبة ١:١. يجب أن تكون نسبة أطباق السمك أو اللحوم إلى الخضراوات ١:٢.
بينما تُقدّم بعض المدارس في اليابان وجبات الغداء لطلابها، تُلزم مدارس أخرى طلابها بإحضار وجباتهم الخاصة من المنزل. كما يُحضر العديد من البالغين وجباتهم الخاصة معهم إلى العمل. وبينما يُحضّر بعض الأشخاص وجباتهم بأنفسهم، يُحضّر آخرون وجباتهم الخاصة لآبائهم أو شركائهم. إنّ تناول وجبات من إعداد شخص عزيز يُشعر آكلها بمشاعر قوية تجاهه. بل يُمكن أن يكون البنتو وسيلة للتواصل بين الشخص الذي يُحضّرها والشخص الذي يتناولها.
يُمكن الآن العثور على البنتو للبيع في العديد من الأماكن المختلفة، مثل المتاجر الكبرى والسوبر ماركت ومتاجر السلع الغذائية، بل وهناك متاجر متخصصة في البنتو. بالإضافة إلى الأطعمة الأساسية مثل بينتو ماكونوتشي وبينتو الأعشاب البحرية، يُمكن للناس العثور على تشكيلة واسعة من أنواع البنتو الأخرى، مثل البنتو الصيني أو الغربي. تُقدم المطاعم، وليس فقط تلك التي تُقدم المأكولات اليابانية، الآن خدمة وضع أطباقها في...صناديق بينتولكي يأخذها الناس معهم، مما يجعل من الأسهل بكثير على الناس الاستمتاع بالنكهات التي يعدها طهاة المطاعم في راحة منازلهم.
وقت النشر: ٢٣ أكتوبر ٢٠٢٤
