ما هو البينتو؟

تتميز وجبات البينتو بتشكيلة غنية من الأرز والأطباق الجانبية.

كلمة "بينتو" تعني طريقة يابانية لتقديم الطعام، وهي عبارة عن وعاء خاص يضع فيه الناس طعامهم ليحملوه معهم عند تناول الطعام خارج المنزل، مثلاً عند الذهاب إلى المدرسة أو العمل، أو في رحلات ميدانية، أو حتى عند الخروج لمشاهدة أزهار الربيع. كما يُشترى البينتو عادةً من المتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت ويُؤخذ إلى المنزل لتناوله، لكن بعض المطاعم تقدم وجباتها أحيانًا على طريقة البينتو، بوضع الطعام داخله.علب بينتو.

يتكون نصف وجبة البينتو التقليدية من الأرز، والنصف الآخر من عدة أطباق جانبية. يتيح هذا النمط تنوعًا لا حصر له. ولعل البيض هو المكون الجانبي الأكثر شيوعًا في البينتو. يُطهى البيض في البينتو بطرق عديدة: تاماغوياكي (شرائح أو مربعات من العجة تُطهى عادةً بالملح والسكر)، بيض عيون، بيض مخفوق، عجة بحشوات متنوعة، وحتى بيض مسلوق. ومن المكونات المفضلة الأخرى في البينتو النقانق. يقوم مُعدّو البينتو أحيانًا بعمل شقوق صغيرة في النقانق لتشبه الأخطبوط أو أشكالًا أخرى لإضفاء لمسة مرحة على الوجبة.

تتضمن وجبات البينتو أيضاً العديد من الأطباق الجانبية الأخرى، مثل السمك المشوي، والأطعمة المقلية بأنواعها المختلفة، والخضراوات المطهوة على البخار أو المسلوقة أو المطبوخة بطرق متنوعة. وقد تشمل أيضاً حلوى مثل التفاح أو اليوسفي.

التحضير وعلب بينتو

يُعدّ الأوميبوشي، أو البرقوق المجفف والمملح، من المكونات الأساسية في وجبات البينتو منذ القدم. ويُعتقد أن هذا الطعام التقليدي يمنع فساد الأرز، ويمكن وضعه داخل كرة الأرز أو فوقه.

غالباً ما يقوم الشخص الذي يصنع وجبة البينتو بإعدادها أثناء طهي الوجبات العادية، مع مراعاة الأطباق التي لن تفسد بسرعة، ويحتفظ بجزء منها لوجبة البينتو في اليوم التالي.

تتوفر أيضاً العديد من الأطعمة المجمدة المصممة خصيصاً لوجبات البينتو. بل إن هناك اليوم أطعمة مجمدة مصممة بحيث تذوب وتصبح جاهزة للأكل وقت الغداء حتى لو وُضعت في علبة البينتو وهي مجمدة. تحظى هذه الأطعمة بشعبية كبيرة لأنها تُساعد في تقليل الوقت اللازم لتحضير البينتو.

يولي اليابانيون أهمية كبيرة لمظهر طعامهم. جزء من متعة تحضير البينتو يكمن في ابتكار ترتيب جذاب بصرياً يفتح الشهية.

حيل للطبخ وتعبئة بينتو(1)

الحفاظ على الطعم واللون من التغير حتى بعد التبريد

بما أن وجبات البينتو تُؤكل عادةً بعد فترة من تحضيرها، يجب طهي الطعام جيداً لتجنب تغير النكهة أو اللون. لا تُستخدم المكونات سريعة التلف، ويُزال السائل الزائد قبل وضع الطعام في علبة البينتو.

حيل للطبخ وتعبئة بينتو(2)

إن جعل البينتو يبدو شهياً هو المفتاح

من الاعتبارات المهمة الأخرى في تحضير وجبات البينتو هو المظهر الجذاب. ولضمان أن يترك الطعام انطباعًا جيدًا عند فتح الغطاء، ينبغي على المُحضِّر اختيار تشكيلة من الأطعمة ذات ألوان جذابة وترتيبها بطريقة تُثير الشهية.

حيل للطبخ وتعبئة بينتو(3)

حافظ على نسبة الأرز إلى الطبق الجانبي 1:1

تتكون وجبة البينتو المتوازنة من الأرز والأطباق الجانبية بنسبة 1:1. أما نسبة أطباق السمك أو اللحم إلى الخضراوات فيجب أن تكون 1:2.

بينما تُقدّم بعض المدارس في اليابان وجبات الغداء لطلابها، تطلب مدارس أخرى من طلابها إحضار وجباتهم الخاصة (بينتو) من المنزل. كما يصطحب العديد من البالغين وجباتهم الخاصة إلى العمل. ورغم أن البعض يُعدّ وجباته بنفسه، إلا أن آخرين يطلبون من آبائهم أو شركائهم إعدادها لهم. ولا شك أن تناول وجبة بينتو من إعداد شخص عزيز يُثير مشاعر قوية تجاهه. بل قد تُصبح وجبة البينتو وسيلة تواصل بين مُعدّها ومتناولها.

أصبح بإمكانك الآن شراء وجبات البينتو من أماكن عديدة، كالمتاجر الكبرى والسوبر ماركت والمتاجر الصغيرة، بل وتوجد متاجر متخصصة في البينتو. إلى جانب الأنواع الأساسية مثل بينتو ماكونوتشي وبينتو الأعشاب البحرية، يمكنك العثور على تشكيلة واسعة من أنواع البينتو الأخرى، كالبينتو الصيني أو الغربي. كما تقدم المطاعم، وليس فقط تلك التي تقدم المأكولات اليابانية، خدمة تقديم أطباقها في البينتو.علب بينتوليأخذها الناس معهم، مما يسهل عليهم الاستمتاع بالنكهات التي يعدها طهاة المطاعم في راحة منازلهم.