বেন্টোতে ভাত এবং পাশের খাবারের মিশ্রণের একটি সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য রয়েছে
"বেন্টো" শব্দের অর্থ হল জাপানি স্টাইলে খাবার পরিবেশন করা এবং একটি বিশেষ পাত্র যেখানে লোকেরা তাদের খাবার রাখে যাতে তারা যখন তাদের বাড়ির বাইরে খাওয়ার প্রয়োজন হয়, যেমন যখন তারা স্কুলে বা কাজে যায়, মাঠের ভ্রমণে যায়, অথবা বসন্তকালীন ফুল দেখার জন্য বাইরে যায়, তখন তারা তা তাদের সাথে বহন করতে পারে। এছাড়াও, বেন্টো প্রায়শই সুবিধাজনক দোকান এবং সুপারমার্কেট থেকে কেনা হয় এবং তারপর খাওয়ার জন্য বাড়িতে আনা হয়, তবে রেস্তোরাঁগুলি কখনও কখনও বেন্টো স্টাইলে তাদের খাবার পরিবেশন করে, খাবার ভিতরে রাখে।বেন্টো বাক্স.
একটি সাধারণ বেনটোর অর্ধেক ভাত দিয়ে তৈরি, এবং অন্য অর্ধেকে বেশ কয়েকটি সাইড ডিশ থাকে। এই ফর্ম্যাটে অসীম বৈচিত্র্য রয়েছে। সম্ভবত বেনটোতে ব্যবহৃত সবচেয়ে সাধারণ সাইড ডিশ উপাদান হল ডিম। বেনটোতে ব্যবহৃত ডিম বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়: তামাগোয়াকি (অমলেট স্ট্রিপ বা চৌকো করে সাধারণত লবণ এবং চিনি দিয়ে রান্না করা হয়), সানি-সাইড-আপ ডিম, স্ক্র্যাম্বলড ডিম, বিভিন্ন ধরণের ফিলিং সহ অমলেট এবং এমনকি সেদ্ধ ডিম। বেনটোর আরেকটি চিরকালীন প্রিয় খাবার হল সসেজ। বেনটো প্রস্তুতকারকরা কখনও কখনও সসেজে ছোট ছোট কাট করে অক্টোপাসের মতো দেখায় বা খাবারকে আরও মজাদার করে তুলতে অন্য আকার দেয়।
বেন্টোতে আরও অনেক পার্শ্ব খাবার থাকে, যেমন গ্রিলড মাছ, বিভিন্ন ধরণের ভাজা খাবার এবং ভাপানো, সিদ্ধ করা বা বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা সবজি। বেন্টোতে আপেল বা ট্যানজারিনের মতো মিষ্টিও থাকতে পারে।
প্রস্তুতি এবংবেন্টো বাক্স
বেনতোর একটি দীর্ঘস্থায়ী প্রধান খাবার হল উমেবোশি, বা লবণাক্ত, শুকনো বরই। এই ঐতিহ্যবাহী খাবার, যা ভাতকে পচন থেকে রক্ষা করে বলে বিশ্বাস করা হয়, একটি ভাতের বলের ভিতরে বা ভাতের উপরে রাখা যেতে পারে।
যে ব্যক্তি বেনটো তৈরি করেন তিনি প্রায়শই নিয়মিত খাবার রান্না করার সময় বেনটো তৈরি করেন, কোন খাবারগুলি এত তাড়াতাড়ি খারাপ হবে না তা বিবেচনা করে এবং পরের দিনের বেনটোর জন্য এর একটি অংশ আলাদা করে রাখেন।
বেনটোর জন্য বিশেষভাবে তৈরি অনেক হিমায়িত খাবারও রয়েছে। আজকাল এমন কিছু হিমায়িত খাবারও রয়েছে যা এমনভাবে তৈরি করা হয় যে, এমনকি যদি সেগুলিকে বেনটো ফ্রোজেনে রাখা হয়, তবুও দুপুরের খাবারের মধ্যে সেগুলি গলানো এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়। এগুলি খুবই জনপ্রিয় কারণ এগুলি বেনটো তৈরিতে প্রয়োজনীয় সময় কমাতে সাহায্য করে।
জাপানিরা তাদের খাবারের চেহারার উপর খুব বেশি গুরুত্ব দেয়। বেন্টো তৈরির মজার একটি অংশ হল এমন একটি দৃশ্যত আকর্ষণীয় সাজসজ্জা তৈরি করা যা ক্ষুধা বাড়িয়ে দেবে।
রান্নার কৌশল এবংবেন্টো প্যাকিং(১)
ঠান্ডা হওয়ার পরেও স্বাদ এবং রঙ পরিবর্তন না করা
যেহেতু বেনটো সাধারণত রান্নার কিছু সময় পরে খাওয়া হয়, তাই রান্না করা খাবারগুলি অবশ্যই ভালোভাবে রান্না করতে হবে যাতে স্বাদ বা রঙের পরিবর্তন না হয়। যেসব জিনিস সহজেই নষ্ট হয়ে যায় সেগুলি ব্যবহার করা হয় না এবং খাবারটি বেনটো বাক্সে রাখার আগে অতিরিক্ত তরল পদার্থ বের করে দেওয়া হয়।
রান্নার কৌশল এবংবেন্টো প্যাকিং(২)
বেন্টোকে সুস্বাদু করে তোলা গুরুত্বপূর্ণ
বেন্টো প্যাক করার ক্ষেত্রে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিবেচ্য বিষয় হল ভিজ্যুয়াল উপস্থাপনা। খাবারটি ঢাকনা খোলার সময় সামগ্রিকভাবে ভালো ছাপ ফেলতে, প্রস্তুতকারকের উচিত আকর্ষণীয় রঙের খাবার নির্বাচন করা এবং সেগুলিকে এমনভাবে সাজানো যাতে তা দেখতে রুচিকর লাগে।
রান্নার কৌশল এবংবেন্টো প্যাকিং(৩)
ভাত এবং সাইড-ডিশের অনুপাত ১:১ রাখুন।
একটি সুষম বেন্টোতে ভাত এবং পাশের খাবার ১:১ অনুপাতে থাকে। মাছ বা মাংসের খাবারের সাথে সবজির অনুপাত ১:২ হওয়া উচিত।
জাপানের কিছু স্কুল তাদের শিক্ষার্থীদের দুপুরের খাবার সরবরাহ করে, আবার কিছু স্কুল তাদের শিক্ষার্থীদের বাড়ি থেকে তাদের নিজস্ব বেনটো আনতে বাধ্য করে। অনেক প্রাপ্তবয়স্করাও তাদের সাথে কাজ করার জন্য তাদের নিজস্ব বেনটো নিয়ে যান। যদিও কিছু লোক তাদের নিজস্ব বেনটো তৈরি করবে, আবার অন্যরা তাদের বাবা-মা বা সঙ্গীদের জন্য তাদের বেনটো তৈরি করবে। প্রিয়জনের তৈরি বেনটো খাওয়ার ফলে ভোক্তা সেই ব্যক্তির প্রতি তীব্র অনুভূতিতে ভরে ওঠে। এমনকি বেনটো তৈরি করা ব্যক্তি এবং এটি খাওয়া ব্যক্তির মধ্যে যোগাযোগের একটি রূপও হতে পারে।
বেন্টো এখন বিভিন্ন জায়গায় বিক্রির জন্য পাওয়া যায়, যেমন ডিপার্টমেন্টাল স্টোর, সুপারমার্কেট এবং কনভিনিয়েন্স স্টোর, এমনকি এমন কিছু দোকানও আছে যারা বেন্টোতে বিশেষজ্ঞ। মাকুনোউচি বেন্টো এবং সামুদ্রিক শৈবাল বেন্টোর মতো প্রধান খাবারের পাশাপাশি, লোকেরা চাইনিজ-ধাঁচের বা পশ্চিমা-ধাঁচের বেন্টোর মতো অন্যান্য ধরণের বেন্টোরও সমৃদ্ধ বৈচিত্র্য খুঁজে পেতে পারে। রেস্তোরাঁগুলি, এবং কেবল জাপানি খাবার পরিবেশনকারীরা নয়, এখন তাদের খাবারগুলিও এখানে রাখার প্রস্তাব দেয়।বেন্টো বাক্সযাতে মানুষ তাদের সাথে নিয়ে যেতে পারে, যার ফলে মানুষ তাদের নিজের ঘরে বসেই রেস্তোরাঁর শেফদের তৈরি স্বাদ উপভোগ করতে অনেক সহজ করে তোলে।
পোস্টের সময়: অক্টোবর-২৩-২০২৪
