Les bentos proposent une grande variété de combinaisons de riz et d'accompagnements
Le mot « bento » désigne une façon japonaise de servir un repas et un récipient spécial dans lequel on met sa nourriture pour pouvoir l'emporter avec soi lorsqu'on a besoin de manger à l'extérieur, par exemple pour aller à l'école, au travail, en sortie scolaire ou pour admirer les fleurs printanières. On achète souvent des bento dans les supérettes et les supermarchés, puis on les rapporte à la maison. Cependant, les restaurants servent parfois leurs repas sous forme de bento, en plaçant la nourriture à l'intérieur.boîtes à bento.
Un bento typique se compose pour moitié de riz et pour moitié de plusieurs accompagnements. Ce format permet une infinité de variations. L'ingrédient d'accompagnement le plus courant dans un bento est sans doute l'œuf. On les cuisine de multiples façons : tamagoyaki (omelettes ou carrés généralement cuits avec du sel et du sucre), œufs au plat, œufs brouillés, omelettes garnies de diverses manières, et même œufs durs. Un autre incontournable des bento est la saucisse. Les préparateurs de bento y incisent parfois de petites formes pour leur donner l'apparence d'une pieuvre ou d'autres formes, rendant le repas plus original.
Le bento propose également de nombreux accompagnements, comme du poisson grillé, des fritures variées et des légumes cuits à la vapeur, bouillis ou cuisinés de différentes manières. Il peut également inclure un dessert comme des pommes ou des mandarines.
Préparation etboîtes à bento
L'umeboshi, ou prunes séchées salées, est un aliment de base des bento. Cet aliment traditionnel, censé empêcher le riz de se gâter, peut être placé dans une boule de riz ou sur du riz.
La personne qui prépare un bento le prépare souvent tout en cuisinant les repas habituels, en réfléchissant aux plats qui ne se gâteront pas si vite et en met une partie de côté pour le bento du lendemain.
Il existe également de nombreux aliments surgelés spécialement conçus pour les bentos. Aujourd'hui, certains sont même conçus pour être décongelés et prêts à être consommés à l'heure du déjeuner, même congelés. Ces aliments sont très populaires car ils permettent de réduire le temps de préparation des bentos.
Les Japonais accordent une grande importance à l'apparence de leurs aliments. L'un des plaisirs de la préparation d'un bento réside dans la création d'une présentation visuellement attrayante qui ouvre l'appétit.
Astuces pour cuisiner etEmballage Bento(1)
Empêcher le changement de goût et de couleur même après refroidissement
Les bento étant généralement consommés peu de temps après leur préparation, les aliments cuits doivent être bien cuits pour éviter toute altération de saveur ou de couleur. Les aliments qui se périment facilement ne sont pas utilisés et l'excédent de liquide est éliminé avant d'être placés dans le bento.
Astuces pour cuisiner etEmballage Bento(2)
Rendre le bento savoureux est essentiel
Un autre point important à prendre en compte lors de la préparation d'un bento est la présentation visuelle. Pour que les aliments fassent bonne impression à l'ouverture du couvercle, le préparateur doit choisir un assortiment d'aliments aux couleurs attrayantes et les disposer de manière appétissante.
Astuces pour cuisiner etEmballage Bento(3)
Maintenez le ratio riz/accompagnement à 1:1
Un bento équilibré se compose de riz et d'accompagnements dans une proportion de 1:1. Le rapport entre le poisson ou la viande et les légumes doit être de 1:2.
Si certaines écoles japonaises fournissent des déjeuners à leurs élèves, d'autres leur demandent d'apporter leur propre bento de la maison. De nombreux adultes emportent également leur propre bento au travail. Si certains préparent eux-mêmes leur bento, d'autres le font préparer par leurs parents ou leur conjoint. Manger un bento préparé par un proche suscite chez celui qui le mange des sentiments forts envers cette personne. Le bento peut même être une forme de communication entre celui qui le prépare et celui qui le mange.
On trouve désormais des bentos dans de nombreux commerces, comme les grands magasins, les supermarchés et les supérettes. Il existe même des boutiques spécialisées. Outre les incontournables comme le makunouchi et le bento aux algues, on trouve une grande variété d'autres types de bentos, comme les bentos chinois ou occidentaux. Les restaurants, et pas seulement ceux de cuisine japonaise, proposent désormais de servir leurs plats.boîtes à bentopour que les gens puissent les emporter avec eux, ce qui leur permet de profiter beaucoup plus facilement des saveurs préparées par les chefs de restaurant dans le confort de leur propre maison.
Date de publication : 23 octobre 2024
