Les bentos proposent une grande variété de combinaisons de riz et d'accompagnements.
Le mot « bento » désigne un mode de présentation japonais des repas, ainsi qu'un récipient spécial dans lequel on place sa nourriture pour la transporter lors de déplacements, par exemple pour aller à l'école, au travail, en excursion ou pour admirer les fleurs au printemps. On achète souvent des bentos dans les supérettes et les supermarchés pour les déguster à la maison, mais certains restaurants proposent également leurs plats sous forme de bento, en disposant les aliments dans des boîtes.boîtes bento.
La moitié d'un bento typique est composée de riz, et l'autre moitié de divers accompagnements. Cette structure offre une infinité de possibilités. L'ingrédient le plus courant est sans doute l'œuf. On le cuisine de mille façons : tamagoyaki (omelette en lamelles ou en carrés, généralement salée et sucrée), œufs au plat, œufs brouillés, omelettes garnies de toutes sortes, et même œufs durs. Autre incontournable : la saucisse. Il arrive que l'on découpe la saucisse en petites incisions pour lui donner la forme de pieuvres ou d'autres formes, rendant ainsi le repas plus ludique.
Le bento comprend également de nombreux autres accompagnements, tels que du poisson grillé, des fritures variées et des légumes cuits à la vapeur, bouillis ou préparés de différentes manières. Il peut aussi inclure un dessert, comme des pommes ou des mandarines.
Préparation etboîtes bento
L'umeboshi, ou pruneau salé et séché, est un aliment de base traditionnel du bento depuis longtemps. Ce fruit, censé empêcher le riz de rancir, peut être placé à l'intérieur d'une boulette de riz ou sur le riz.
La personne qui prépare un bento le fait souvent en même temps que les repas habituels, en tenant compte des plats qui ne se gâteraient pas trop vite, et en met de côté une partie pour le bento du lendemain.
Il existe aussi de nombreux aliments surgelés spécialement conçus pour les bentos. Aujourd'hui, certains sont même pensés pour être décongelés et prêts à consommer à l'heure du déjeuner, même s'ils sont placés congelés dans le bento. Très appréciés, ils permettent de gagner un temps précieux lors de la préparation.
Au Japon, l'apparence des aliments est primordiale. Préparer un bento fait partie intégrante du plaisir de créer une présentation visuellement attrayante qui ouvre l'appétit.
Astuces pour la cuisine etEmballage Bento(1)
Préserve le goût et la couleur même après refroidissement
Comme les bentos sont généralement consommés quelque temps après leur préparation, les aliments doivent être bien cuits afin de préserver leur saveur et leur couleur. Les aliments périssables ne sont pas utilisés et l'excédent de liquide est éliminé avant de les placer dans la boîte à bento.
Astuces pour la cuisine etEmballage Bento(2)
Rendre le bento appétissant est essentiel
Un autre aspect important de la préparation d'un bento est la présentation visuelle. Pour que le repas fasse bonne impression dès l'ouverture, il est conseillé de choisir des aliments aux couleurs attrayantes et de les disposer de manière appétissante.
Astuces pour la cuisine etEmballage Bento(3)
Respectez un ratio riz/accompagnement de 1:1
Un bento équilibré se compose de riz et d'accompagnements en proportions égales. Le rapport entre le poisson ou la viande et les légumes devrait être de 1:2.
Au Japon, certaines écoles fournissent le déjeuner à leurs élèves, tandis que d'autres leur demandent d'apporter leur propre bento. De nombreux adultes emportent également leur bento au travail. Si certains le préparent eux-mêmes, d'autres le laissent faire par leurs parents ou leur conjoint. Déguster un bento préparé par un être cher procure sans aucun doute à celui qui le mange des sentiments forts à son égard. Le bento peut même constituer une forme de communication entre celui qui le prépare et celui qui le déguste.
On trouve désormais des bentos dans de nombreux endroits, comme les grands magasins, les supermarchés et les supérettes, et il existe même des boutiques spécialisées. Outre les classiques comme le bento au makunouchi et le bento aux algues, on trouve une grande variété d'autres types de bentos, comme les bentos chinois ou occidentaux. Les restaurants, et pas seulement ceux qui servent une cuisine japonaise, proposent maintenant de présenter leurs plats dans des bentos.boîtes bentopour que les gens puissent les emporter avec eux, ce qui leur permet de savourer plus facilement les saveurs préparées par les chefs des restaurants dans le confort de leur propre foyer.
Date de publication : 23 octobre 2024
