Waarom koop mense lekkergoed?

Waarom koop mense lekkergoed? (Lekkergoedboks)

 Suiker, 'n eenvoudige koolhidraat wat 'n vinnige bron van energie vir die liggaam bied, is in baie kosse en drankies wat ons daagliks verbruik - van vrugte, groente en suiwelprodukte tot lekkers, gebak en ander nageregte.

Lindsay Malone(Lekkergoedboks)

Vieringe soos die onlangs erkende Nasionale Pasteidag (23 Januarie) en Nasionale Sjokoladekoekdag (27 Januarie) nooi ons uit om ons soettand te geniet - maar wat veroorsaak dat ons na soet kos smag?

 Om die fisiese en geestelike effekte van suiker beter te verstaan, het The Daily met Lindsay Malone, 'n instrukteur in die Departement Voeding aan die Case Western Reserve Universiteit, gepraat.

Lees verder om meer te leer.Lekkergoedboks)

1. Hoe reageer smaakknoppies spesifiek op suiker in die liggaam? Watter faktore dra by tot individue wat drange na soet kosse ervaar?

Jy het smaakreseptore in jou mond en ingewande wat op lekkers reageer. Hierdie smaakreseptore dra inligting via sensoriese afferente vesels (of senuweevesels) oor na spesifieke areas in die brein wat betrokke is by smaakpersepsie. Daar is vier tipes smaakreseptorselle om soet, umami, bitter en suur smake op te spoor.

Kosse wat die beloningstelsel in jou brein stimuleer, soos suiker en ander kosse wat jou bloedsuiker verhoog, kan tot drange lei. Kosse wat hiper-smaaklik is (dié wat soet, sout, romerig en maklik is om te eet) kan ook hormone aktiveer wat tot drange bydra – soos insulien, dopamien, ghrelin en leptien.

2. Watter rol speel die brein in die plesier wat verband hou met die eet van soet kosse, en hoe dra dit by tot die begeerte na meer soet lekkernye?(Lekkergoedboks)

Jou sentrale senuweestelsel is nou verbind met jou spysverteringskanaal. Sommige smaakreseptorselle is ook in jou ingewande teenwoordig, so wanneer jy soet kos eet en 'n styging in bloedsuiker het, sê jou brein: "dit is goed, ek hou hiervan. Hou aan om dit te doen."

Ons is geneig om vinnige energie te soek ingeval daar 'n hongersnood is of ons ekstra energie nodig het om van 'n brandende gebou of 'n tier af weg te hardloop. Ons gene het nie so vinnig ontwikkel soos ons omgewing nie. Ons vorm ook assosiasies met kosse wat drange verhoog. Dink aan 'n oliebol saam met jou oggendkoffie. As dit jou gereelde gewoonte is, is dit nie verbasend dat jy elke keer as jy koffie drink 'n oliebol wil hê nie. Jou brein sien die koffie en begin wonder waar die oliebol is.

3. Wat is van die potensiële voordele en gevare van suikerverbruik?(Lekkergoedboks)

Suiker kan nuttig wees vir sport, oefening, atlete, ens. Voor 'n geleentheid, harde oefensessie of kompetisie kan maklik verteerbare bronne van suiker handig te pas kom. Dit sal vinnige brandstof vir spiere verskaf sonder om vertering te vertraag. Heuning, suiwer esdoringstroop, gedroogde vrugte en lae-vesel vrugte (soos piesangs en druiwe) kan hiermee help.

Probleme wat met suikerinname verband hou, word vererger deur fisiese onaktiwiteit. Oormatige suiker, bygevoegde suikers en ander eenvoudige koolhidrate soos wit meel en 100% sap word geassosieer met tandbederf, metaboliese sindroom, inflammasie, hiperglisemie (of hoë bloedsuiker), diabetes, insulienweerstandigheid, oorgewig, vetsug, hartsiektes en selfs Alzheimer se siekte. Soms is die verband oorsaaklik; ander kere is dit een komponent in 'n groep faktore wat tot siekte lei.

4. Hoe kan ons 'n gesonder verhouding met soet kosse ontwikkel deur bewuste verbruik?(Lekkergoedboks)

'n Paar wenke sluit in om stadig te eet, goed te kou en ons kos te geniet. Dit is ook belangrik om betrokke te wees by ons kos, hoe moontlik ook al – of dit nou deur tuinmaak, maaltydbeplanning, inkopies of kook en bak is. Om ons eie kos te maak, gee ons beheer oor die suiker wat ons inneem.

5. Wat matigheid betref, wat kan ons doen om suikerbehoeftes beter te beheer?(Lekkergoedboks)

Daar is vier strategieë wat ek aanbeveel om afhanklikheid van suiker te verminder:

 Eet heel, minimaal verwerkte kosse. Volumineuse, veselryke en proteïene kan help om insulienpieke en drange na kos te verminder.

Verwyder bygevoegde bronne van suiker. Hou op om suiker, stroop en kunsmatige versoeters by voedsel te voeg. Lees etikette en kies produkte sonder bygevoegde suiker. Dit sluit gewoonlik drankies, koffieroom, spaghettisous en speserye in.

Drink meestal onversoete drankies soos water, seltzer, kruietee en koffie.

Bly aktief en handhaaf goeie liggaamsamestelling, soos liggaamsvet en spiermassa binne 'n gesonde reeks. Spiere gebruik sirkulerende bloedsuiker en help om insulienweerstandigheid te bestry. Die eindresultaat is beter bloedsuikerbeheer met minder pieke en dalings.