மக்கள் ஏன் மிட்டாய் வாங்குகிறார்கள்?

மக்கள் ஏன் மிட்டாய் வாங்குகிறார்கள்?மிட்டாய் பெட்டி)

 உடலுக்கு உடனடி ஆற்றலை வழங்கும் ஒரு எளிய மாவுச்சத்தான சர்க்கரை, நாம் அன்றாடம் உட்கொள்ளும் பழங்கள், காய்கறிகள், பால் பொருட்கள் முதல் மிட்டாய்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகள் வரையிலான பல உணவுகளிலும் பானங்களிலும் காணப்படுகிறது.

லிண்ட்சே மலோன்மிட்டாய் பெட்டி)

சமீபத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தேசிய பை தினம் (ஜனவரி 23) மற்றும் தேசிய சாக்லேட் கேக் தினம் (ஜனவரி 27) போன்ற கொண்டாட்டங்கள், இனிப்பு மீதான நமது ஆசையைத் தீர்த்துக்கொள்ள நம்மை அழைக்கின்றன—ஆனால் சர்க்கரை உணவுகளின் மீது நமக்கு ஏன் இவ்வளவு ஆசை ஏற்படுகிறது?

 சர்க்கரையின் உடல் மற்றும் மன ரீதியான விளைவுகளை நன்கு புரிந்துகொள்வதற்காக, கேஸ் வெஸ்டர்ன் ரிசர்வ் பல்கலைக்கழகத்தின் ஊட்டச்சத்துத் துறையின் பயிற்றுவிப்பாளரான லிண்ட்சே மலோனுடன் 'தி டெய்லி' உரையாடியது.

மேலும் அறிய தொடர்ந்து படிக்கவும்.மிட்டாய் பெட்டி)

1. உடலில் உள்ள சர்க்கரைக்கு சுவை மொட்டுகள் குறிப்பாக எவ்வாறு பதிலளிக்கின்றன? சர்க்கரை உணவுகளின் மீது தனிநபர்களுக்கு ஏற்படும் அதீத ஏக்கத்திற்கு என்னென்ன காரணிகள் பங்களிக்கின்றன?

உங்கள் வாயிலும் குடலிலும் இனிப்புச் சுவைகளுக்கு எதிர்வினையாற்றும் சுவை ஏற்பிகள் உள்ளன. இந்தச் சுவை ஏற்பிகள், சுவை உணர்தலில் ஈடுபடும் மூளையின் குறிப்பிட்ட பகுதிகளுக்கு, உணர்ச்சி நரம்பு நார்கள் வழியாகத் தகவல்களை அனுப்புகின்றன. இனிப்பு, உமாமி, கசப்பு மற்றும் புளிப்புச் சுவைகளைக் கண்டறிய நான்கு வகையான சுவை ஏற்பி செல்கள் உள்ளன.

சர்க்கரை மற்றும் இரத்தச் சர்க்கரை அளவை திடீரென அதிகரிக்கும் பிற உணவுகள் போன்ற, உங்கள் மூளையில் உள்ள வெகுமதி அமைப்பைத் தூண்டும் உணவுகள், அதீத உணவு ஆசைகளுக்கு வழிவகுக்கலாம். அதிக சுவையுள்ள (இனிப்பு, உப்பு, கிரீம் போன்ற மற்றும் எளிதில் உண்ணக்கூடிய) உணவுகளும், இன்சுலின், டோபமைன், கிரெலின் மற்றும் லெப்டின் போன்ற, அதீத உணவு ஆசைகளுக்குக் காரணமான ஹார்மோன்களைத் தூண்டக்கூடும்.

2. இனிப்பு உணவுகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் இன்பத்தில் மூளையின் பங்கு என்ன, மேலும் இது அதிக சர்க்கரை தின்பண்டங்களின் மீதான ஆசைக்கு எவ்வாறு வழிவகுக்கிறது?(மிட்டாய் பெட்டி)

உங்கள் மைய நரம்பு மண்டலம் உங்கள் செரிமானப் பாதையுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உங்கள் குடலில் சில சுவை ஏற்பி செல்களும் உள்ளன, எனவே நீங்கள் இனிப்பு உணவுகளைச் சாப்பிட்டு உங்கள் இரத்தச் சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்கும்போது, ​​உங்கள் மூளை, “இது நன்றாக இருக்கிறது, எனக்கு இது பிடித்திருக்கிறது. இதைத் தொடர்ந்து செய்” என்று சொல்கிறது.

பஞ்சம் ஏற்பட்டாலோ, அல்லது எரியும் கட்டிடத்திலிருந்தோ புலியிடமிருந்தோ தப்பி ஓட கூடுதல் ஆற்றல் தேவைப்பட்டாலோ, உடனடி ஆற்றலைத் தேடும் வகையில் நமது மூளை இயல்பாகவே அமைந்துள்ளது. நமது சுற்றுச்சூழலைப் போல நமது மரபணுக்கள் வேகமாகப் பரிணாமம் அடையவில்லை. மேலும், உணவு மீதான ஆசையைத் தூண்டும் வகையிலான தொடர்புகளையும் நாம் ஏற்படுத்திக் கொள்கிறோம். உங்கள் காலைக் காபியுடன் ஒரு டோனட் சாப்பிடுவதைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள். இது உங்கள் வழக்கமான பழக்கமாக இருந்தால், நீங்கள் காபி அருந்தும் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு டோனட் சாப்பிட விரும்புவதில் ஆச்சரியமில்லை. உங்கள் மூளை காபியைப் பார்த்துவிட்டு, டோனட் எங்கே என்று யோசிக்கத் தொடங்குகிறது.

3. சர்க்கரை உட்கொள்வதால் ஏற்படக்கூடிய சில நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் யாவை?(மிட்டாய் பெட்டி)

சர்க்கரையானது விளையாட்டு, உடற்பயிற்சி, விளையாட்டு வீரர்கள் போன்றோருக்குப் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு நிகழ்வு, கடினமான உடற்பயிற்சி அல்லது போட்டிக்கு முன்பு, எளிதில் செரிக்கும் சர்க்கரை மூலங்கள் கைகொடுக்கும். அவை செரிமானத்தை மெதுவாக்காமல், தசைகளுக்கு விரைவான ஆற்றலை வழங்கும். தேன், தூய மேப்பிள் சிரப், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் குறைந்த நார்ச்சத்துள்ள பழங்கள் (வாழைப்பழம், திராட்சை போன்றவை) இதற்கு உதவக்கூடும்.

சர்க்கரை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் பிரச்சனைகள், உடல் உழைப்பின்மையால் மேலும் தீவிரமடைகின்றன. அதிகப்படியான சர்க்கரை, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் வெள்ளை மாவு, 100% பழச்சாறு போன்ற பிற எளிய மாவுச்சத்துக்கள் பல் சொத்தை, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, அழற்சி, ஹைப்பர்கிளைசீமியா (அல்லது உயர் இரத்த சர்க்கரை), நீரிழிவு நோய், இன்சுலின் எதிர்ப்பு, அதிக எடை, உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய் போன்றவற்றுடன் தொடர்புடையவை. சில சமயங்களில், இந்தத் தொடர்பு ஒரு காரண காரியத் தொடர்பாக அமைகிறது; மற்ற நேரங்களில், இது நோய்க்கு வழிவகுக்கும் காரணிகளின் தொகுப்பில் உள்ள ஒரு அங்கமாக இருக்கிறது.

4. இனிப்பு உணவுகளை கவனத்துடன் உட்கொள்வதன் மூலம், அவற்றுடன் ஒரு ஆரோக்கியமான உறவை நாம் எவ்வாறு வளர்த்துக் கொள்ளலாம்?(மிட்டாய் பெட்டி)

மெதுவாகச் சாப்பிடுவது, நன்றாக மென்று சாப்பிடுவது மற்றும் உணவை ரசித்துச் சுவைப்பது ஆகியவை சில குறிப்புகளாகும். தோட்டம் அமைத்தல், உணவுத் திட்டமிடல், பொருட்கள் வாங்குதல் அல்லது சமைத்தல் மற்றும் பேக்கிங் செய்தல் என முடிந்தவரை நமது உணவில் நாம் ஈடுபடுவதும் முக்கியம். நமது உணவை நாமே தயாரிப்பது, நாம் உட்கொள்ளும் சர்க்கரையின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

5. சர்க்கரை மீதான அதீத ஆசையை அளவோடு கட்டுப்படுத்த, நாம் என்ன செய்யலாம்?(மிட்டாய் பெட்டி)

சர்க்கரையைச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைப்பதற்கு நான் பரிந்துரைக்கும் நான்கு உத்திகள் உள்ளன:

 முழுமையான, குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்ணுங்கள். அதிக அளவு, நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் ஆகியவை இன்சுலின் ஏற்ற இறக்கங்களையும், உணவு மீதான அதீத ஆசையையும் குறைக்க உதவும்.

சேர்க்கப்படும் சர்க்கரையின் மூலங்களைத் தவிர்க்கவும். உணவுகளில் சர்க்கரை, பாகு, செயற்கை இனிப்பூட்டிகள் சேர்ப்பதை நிறுத்துங்கள். லேபிள்களைப் படித்து, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை இல்லாத பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள். இவற்றில் பொதுவாக பானங்கள், காபி கிரீம், ஸ்பாகெட்டி சாஸ் மற்றும் சுவையூட்டிகள் அடங்கும்.

தண்ணீர், சோடா, மூலிகைத் தேநீர் மற்றும் காபி போன்ற சர்க்கரை சேர்க்காத பானங்களை பெரும்பாலும் அருந்தவும்.

சுறுசுறுப்பாக இருங்கள் மற்றும் உடல் கொழுப்பு, தசை நிறை போன்ற நல்ல உடல் அமைப்பை ஆரோக்கியமான வரம்பில் பராமரிக்கவும். தசை, உடலில் சுழலும் இரத்தச் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தி, இன்சுலின் எதிர்ப்பை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. இதன் இறுதி விளைவாக, குறைவான ஏற்ற இறக்கங்களுடன் சிறந்த இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாடு கிடைக்கும்.