Perché le persone comprano caramelle?

Perché le persone comprano caramelle?Scatola di caramelle)

 Lo zucchero, un carboidrato semplice che fornisce una rapida fonte di energia all'organismo, è presente in molti alimenti e bevande che consumiamo quotidianamente, dalla frutta, alla verdura e ai latticini, fino a caramelle, pasticcini e altri dolci.

Lindsay Malone(Scatola di caramelle)

Ricorrenze come la Giornata Nazionale della Torta (23 gennaio) e la Giornata Nazionale della Torta al Cioccolato (27 gennaio), recentemente riconosciute, ci invitano a soddisfare la nostra voglia di dolci, ma cosa ci spinge a desiderare cibi zuccherati?

 Per comprendere meglio gli effetti fisici e mentali dello zucchero, il Daily ha intervistato Lindsay Malone, docente presso il Dipartimento di Nutrizione della Case Western Reserve University.

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1. In che modo le papille gustative reagiscono nello specifico allo zucchero presente nell'organismo? Quali fattori contribuiscono al desiderio irrefrenabile di cibi zuccherati?

Nella bocca e nell'intestino sono presenti recettori del gusto che rispondono al sapore dolce. Questi recettori trasmettono le informazioni tramite fibre afferenti sensoriali (o fibre nervose) a specifiche aree del cervello coinvolte nella percezione del gusto. Esistono quattro tipi di cellule recettoriali del gusto per rilevare i sapori dolce, umami, amaro e acido.

Gli alimenti che stimolano il sistema di ricompensa nel cervello, come lo zucchero e altri cibi che provocano picchi di glicemia, possono causare voglie irrefrenabili. Anche gli alimenti iper-appetitosi (quelli dolci, salati, cremosi e facili da mangiare) possono innescare il rilascio di ormoni che contribuiscono a queste voglie, come l'insulina, la dopamina, la grelina e la leptina.

2. Che ruolo svolge il cervello nel piacere associato al consumo di cibi dolci e in che modo questo contribuisce al desiderio di consumare altri dolciumi?(Scatola di caramelle)

Il tuo sistema nervoso centrale è strettamente connesso al tuo apparato digerente. Alcune cellule recettrici del gusto sono presenti anche nell'intestino, quindi quando mangi cibi dolci e si verifica un aumento della glicemia, il tuo cervello dice: "Questo è buono, mi piace. Continua così."

Siamo geneticamente predisposti a cercare energia rapida in caso di carestia o quando abbiamo bisogno di energia extra per fuggire da un edificio in fiamme o da una tigre. I nostri geni non si sono evoluti alla stessa velocità del nostro ambiente. Inoltre, creiamo associazioni con cibi che intensificano la voglia di mangiarli. Pensate a una ciambella con il caffè del mattino. Se questa è la vostra abitudine, non c'è da stupirsi se desiderate una ciambella ogni volta che bevete un caffè. Il vostro cervello vede il caffè e inizia a chiedersi dove sia la ciambella.

3. Quali sono alcuni potenziali benefici e pericoli del consumo di zucchero?(Scatola di caramelle)

Lo zucchero può essere utile per lo sport, l'esercizio fisico, gli atleti, ecc. Prima di un evento, un allenamento intenso o una competizione, le fonti di zucchero facilmente digeribili possono rivelarsi molto utili. Forniscono energia rapida ai muscoli senza rallentare la digestione. Miele, sciroppo d'acero puro, frutta secca e frutta a basso contenuto di fibre (come banane e uva) possono essere d'aiuto in questo senso.

I problemi associati all'assunzione di zucchero sono aggravati dalla sedentarietà. L'eccesso di zucchero, zuccheri aggiunti e altri carboidrati semplici come la farina bianca e i succhi di frutta al 100% sono associati a carie dentale, sindrome metabolica, infiammazione, iperglicemia (o alti livelli di zucchero nel sangue), diabete, insulino-resistenza, sovrappeso, obesità, malattie cardiache e persino malattia di Alzheimer. Talvolta, la relazione è causale; altre volte, si tratta di una componente di un insieme di fattori che portano alla malattia.

4. Come possiamo sviluppare un rapporto più sano con i cibi dolci attraverso un consumo consapevole?(Scatola di caramelle)

Alcuni consigli includono mangiare lentamente, masticare bene e assaporare il cibo. È anche importante essere coinvolti nel processo di produzione del cibo in qualsiasi modo possibile, che sia attraverso il giardinaggio, la pianificazione dei pasti, la spesa o la preparazione di cibi e dolci. Preparare il cibo in casa ci permette di controllare la quantità di zucchero che consumiamo.

5. In termini di moderazione, cosa possiamo fare per controllare meglio la voglia di zucchero?(Scatola di caramelle)

Ecco quattro strategie che consiglio per ridurre la dipendenza dallo zucchero:

 Consuma alimenti integrali e minimamente trasformati. Il volume, le fibre e le proteine ​​possono contribuire a ridurre i picchi di insulina e la voglia di cibo.

Elimina le fonti di zucchero aggiunte. Smetti di aggiungere zucchero, sciroppi e dolcificanti artificiali ai cibi. Leggi le etichette e scegli prodotti senza zuccheri aggiunti. Questi includono comunemente bevande, panna per il caffè, sughi per la pasta e condimenti.

Consuma principalmente bevande non zuccherate come acqua, acqua frizzante, tisane e caffè.

Mantieniti attivo e preserva una buona composizione corporea, con una percentuale di massa grassa e massa muscolare entro valori salutari. I muscoli utilizzano gli zuccheri presenti nel sangue e contribuiscono a contrastare l'insulino-resistenza. Il risultato finale è un migliore controllo della glicemia, con minori picchi e cali.