लोक कँडी का विकत घेतात?

लोक कँडी का विकत घेतात?कँडी बॉक्स)

 साखर, एक साधे कर्बोदक असून शरीराला त्वरित ऊर्जा पुरवते. ती आपण दररोज सेवन करत असलेल्या अनेक खाद्यपदार्थांमध्ये आणि पेयांमध्ये आढळते—फळे, भाज्या आणि दुग्धजन्य पदार्थांपासून ते कँडी, पेस्ट्री आणि इतर गोड पदार्थांपर्यंत.

लिंडसे मॅलोन (कँडी बॉक्स)

नुकताच साजरा होणारा 'राष्ट्रीय पाई दिवस' (२३ जानेवारी) आणि 'राष्ट्रीय चॉकलेट केक दिवस' (२७ जानेवारी) यांसारखे दिवस आपल्याला गोड खाण्याची संधी देतात—पण आपल्याला गोड पदार्थ खाण्याची इच्छा का होते?

 साखरेचे शारीरिक आणि मानसिक परिणाम अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यासाठी, 'द डेली'ने केस वेस्टर्न रिझर्व्ह युनिव्हर्सिटीच्या पोषण विभागातील प्रशिक्षक लिंडसे मॅलोन यांच्याशी संवाद साधला.

अधिक जाणून घेण्यासाठी पुढे वाचा.कँडी बॉक्स)

१. शरीरातील साखरेला चव कळ्या विशेषतः कशा प्रतिसाद देतात? व्यक्तींना गोड पदार्थ खाण्याची तीव्र इच्छा होण्यास कोणती कारणे कारणीभूत ठरतात?

तुमच्या तोंडात आणि आतड्यांमध्ये गोड पदार्थांना प्रतिसाद देणारे चवग्राही असतात. हे चवग्राही, संवेदी अभिवाही तंतूंद्वारे (किंवा चेता तंतूंद्वारे) मेंदूतील चव ओळखण्याच्या प्रक्रियेत सामील असलेल्या विशिष्ट भागांपर्यंत माहिती पोहोचवतात. गोड, उमामी, कडू आणि आंबट चवी ओळखण्यासाठी चार प्रकारचे चवग्राही पेशी असतात.

तुमच्या मेंदूतील 'रिवॉर्ड सिस्टीम'ला उत्तेजित करणारे पदार्थ, जसे की साखर आणि रक्तातील साखरेची पातळी वाढवणारे इतर पदार्थ, खाण्याची तीव्र इच्छा निर्माण करू शकतात. अतिशय रुचकर पदार्थ (म्हणजे जे गोड, खारट, मलईदार आणि खायला सोपे असतात) देखील इन्सुलिन, डोपामाइन, घ्रेलिन आणि लेप्टिन यांसारख्या हार्मोन्सना उत्तेजित करू शकतात, जे खाण्याची तीव्र इच्छा वाढवतात.

२. गोड पदार्थ खाण्याने मिळणाऱ्या आनंदात मेंदूची काय भूमिका असते, आणि यामुळे आणखी गोड पदार्थ खाण्याची इच्छा कशी निर्माण होते?(कँडी बॉक्स)

तुमची मध्यवर्ती चेतासंस्था तुमच्या पचनसंस्थेशी जवळून जोडलेली आहे. काही चवग्राही पेशी तुमच्या आतड्यातही असतात, त्यामुळे जेव्हा तुम्ही गोड पदार्थ खाता आणि तुमच्या रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढते, तेव्हा तुमचा मेंदू म्हणतो: “हे चांगले आहे, मला हे आवडते. हे करत राहा.”

दुष्काळ पडल्यास किंवा जळत्या इमारतीतून किंवा वाघापासून पळून जाण्यासाठी अतिरिक्त ऊर्जेची गरज भासल्यास, त्वरित ऊर्जा मिळवणे ही आपल्या स्वभावाचीच देणगी आहे. आपल्या पर्यावरणाच्या तुलनेत आपली जनुके तितक्या वेगाने विकसित झालेली नाहीत. तसेच, आपण अशा पदार्थांशी संबंध जोडतो, जे आपली खाण्याची तीव्र इच्छा वाढवतात. तुमच्या सकाळच्या कॉफीसोबतच्या डोनटचा विचार करा. जर ही तुमची नियमित सवय असेल, तर प्रत्येक वेळी कॉफी पिताना तुम्हाला डोनट खावासा वाटणे यात आश्चर्य नाही. तुमचा मेंदू कॉफी पाहतो आणि डोनट कुठे आहे याचा विचार करू लागतो.

३. साखर खाण्याचे काही संभाव्य फायदे आणि धोके कोणते आहेत?(कँडी बॉक्स)

खेळ, व्यायाम, खेळाडू इत्यादींसाठी साखर उपयुक्त ठरू शकते. एखाद्या कार्यक्रमापूर्वी, कठोर व्यायामापूर्वी किंवा स्पर्धेपूर्वी, सहज पचणारे साखरेचे स्रोत उपयोगी पडू शकतात. ते पचनक्रिया मंद न करता स्नायूंना त्वरित ऊर्जा पुरवतात. मध, शुद्ध मेपल सिरप, सुका मेवा आणि कमी फायबर असलेली फळे (जसे की केळी आणि द्राक्षे) यासाठी मदत करू शकतात.

साखर सेवनाशी संबंधित समस्या शारीरिक हालचालींच्या अभावामुळे अधिकच वाढतात. अतिरिक्त साखर, प्रक्रिया केलेली साखर आणि पांढरे पीठ व १००% ज्यूस यांसारख्या इतर साध्या कर्बोदकांमुळे दातांचा क्षय, मेटाबॉलिक सिंड्रोम, दाह, हायपरग्लायसेमिया (किंवा रक्तातील साखरेचे प्रमाण वाढणे), मधुमेह, इन्सुलिन प्रतिरोध, अतिरिक्त वजन, लठ्ठपणा, हृदयरोग आणि अगदी अल्झायमर रोगासारखे आजारही होऊ शकतात. काहीवेळा, हा संबंध कारणात्मक असतो; तर इतर वेळी, तो आजारास कारणीभूत ठरणाऱ्या अनेक घटकांपैकी एक घटक असतो.

४. सजगतेने गोड पदार्थांचे सेवन करून आपण त्यांच्याशी अधिक आरोग्यदायी नाते कसे निर्माण करू शकतो?(कँडी बॉक्स)

काही सूचनांमध्ये सावकाश खाणे, अन्न नीट चावून खाणे आणि अन्नाचा आस्वाद घेणे यांचा समावेश आहे. बागकाम, जेवणाचे नियोजन, खरेदी किंवा स्वयंपाक आणि बेकिंग यांसारख्या शक्य मार्गांनी आपल्या अन्नाशी जोडले जाणे देखील महत्त्वाचे आहे. आपले स्वतःचे अन्न बनवल्याने आपण सेवन करत असलेल्या साखरेवर आपले नियंत्रण राहते.

५. संयमाच्या दृष्टीने, साखरेची लालसा अधिक चांगल्या प्रकारे नियंत्रित करण्यासाठी आपण काय करू शकतो?(कँडी बॉक्स)

साखरेवरील अवलंबित्व कमी करण्यासाठी मी चार उपाययोजना सुचवतो:

 संपूर्ण आणि कमीत कमी प्रक्रिया केलेले पदार्थ खा. अन्नातील प्रमाण, फायबर आणि प्रथिने इन्सुलिनची वाढ आणि खाण्याची तीव्र इच्छा कमी करण्यास मदत करू शकतात.

साखरेचे अतिरिक्त स्रोत टाळा. पदार्थांमध्ये साखर, सिरप, कृत्रिम गोड पदार्थ घालणे थांबवा. लेबल वाचा आणि अतिरिक्त साखर नसलेली उत्पादने निवडा. यामध्ये सामान्यतः पेये, कॉफी क्रीम, स्पगेटी सॉस आणि चटण्या-बजावण्याच्या पदार्थांचा समावेश होतो.

शक्यतो पाणी, सेल्टझर, हर्बल टी आणि कॉफी यांसारखी साखर नसलेली पेये प्या.

सक्रिय राहा आणि शरीराची योग्य रचना, म्हणजेच शरीरातील चरबी आणि स्नायूंचे प्रमाण, निरोगी मर्यादेत ठेवा. स्नायू रक्तातील साखरेचा वापर करतात आणि इन्सुलिन प्रतिरोधाचा सामना करण्यास मदत करतात. याचा अंतिम परिणाम म्हणजे रक्तातील साखरेवर अधिक चांगले नियंत्रण राहते आणि त्यात होणारे चढ-उतार कमी होतात.