¿Por qué la gente compra caramelos?

¿Por qué la gente compra caramelos?caja de dulces)

 El azúcar, un carbohidrato simple que proporciona una fuente rápida de energía para el cuerpo, está presente en muchos alimentos y bebidas que consumimos a diario, desde frutas, verduras y productos lácteos, hasta dulces, pasteles y otros postres.

Lindsay Malone (caja de dulces)

Celebraciones como el Día Nacional del Pastel (23 de enero) y el Día Nacional del Pastel de Chocolate (27 de enero), ambos reconocidos recientemente, nos invitan a darnos un capricho dulce, pero ¿qué es lo que nos provoca ese antojo de alimentos azucarados?

 Para comprender mejor los efectos físicos y mentales del azúcar, The Daily habló con Lindsay Malone, instructora del Departamento de Nutrición de la Universidad Case Western Reserve.

Sigue leyendo para obtener más información.caja de dulces)

1. ¿Cómo responden específicamente las papilas gustativas al azúcar en el cuerpo? ¿Qué factores contribuyen a que las personas experimenten antojos de alimentos azucarados?

En la boca y el intestino tenemos receptores del gusto que responden a los sabores dulces. Estos receptores transmiten información a través de fibras aferentes sensoriales (o fibras nerviosas) a áreas específicas del cerebro implicadas en la percepción del gusto. Existen cuatro tipos de células receptoras del gusto para detectar los sabores dulce, umami, amargo y ácido.

Los alimentos que estimulan el sistema de recompensa del cerebro, como el azúcar y otros que elevan bruscamente el nivel de azúcar en sangre, pueden provocar antojos. Los alimentos hiperpalatables (dulces, salados, cremosos y fáciles de comer) también pueden desencadenar hormonas que contribuyen a los antojos, como la insulina, la dopamina, la grelina y la leptina.

2. ¿Qué papel juega el cerebro en el placer asociado al consumo de alimentos dulces, y cómo contribuye esto al deseo de consumir más dulces?(caja de dulces)

Tu sistema nervioso central está estrechamente conectado con tu tracto digestivo. Algunas células receptoras del gusto también están presentes en tu intestino, así que cuando comes alimentos dulces y tu nivel de azúcar en sangre aumenta, tu cerebro dice: "Esto está bien, me gusta. Sigue así".

Estamos programados para buscar energía rápida en caso de hambruna o si necesitamos energía extra para escapar de un edificio en llamas o de un tigre. Nuestros genes no han evolucionado tan rápido como nuestro entorno. También asociamos alimentos que intensifican los antojos. Piensa en una rosquilla con tu café de la mañana. Si este es tu hábito habitual, no es de extrañar que quieras una rosquilla cada vez que tomes café. Tu cerebro ve el café y empieza a preguntarse dónde está la rosquilla.

3. ¿Cuáles son algunos de los posibles beneficios y peligros del consumo de azúcar?(caja de dulces)

El azúcar puede ser útil para el deporte, el ejercicio y los atletas. Antes de un evento, un entrenamiento intenso o una competición, las fuentes de azúcar de fácil digestión pueden resultar muy prácticas. Proporcionan energía rápida a los músculos sin ralentizar la digestión. La miel, el sirope de arce puro, la fruta deshidratada y las frutas bajas en fibra (como los plátanos y las uvas) pueden ser de gran ayuda.

Los problemas relacionados con el consumo de azúcar se agravan con la inactividad física. El exceso de azúcar, los azúcares añadidos y otros carbohidratos simples como la harina blanca y los zumos 100% naturales se asocian con caries dental, síndrome metabólico, inflamación, hiperglucemia (o niveles altos de azúcar en sangre), diabetes, resistencia a la insulina, sobrepeso, obesidad, enfermedades cardíacas e incluso la enfermedad de Alzheimer. En ocasiones, la relación es causal; en otras, es un componente de un conjunto de factores que conducen a la enfermedad.

4. ¿Cómo podemos desarrollar una relación más sana con los alimentos dulces mediante un consumo consciente?(caja de dulces)

Algunos consejos incluyen comer despacio, masticar bien y saborear la comida. También es importante involucrarse en el proceso de alimentación en la medida de lo posible, ya sea cultivando un huerto, planificando las comidas, haciendo la compra o cocinando y horneando. Preparar nuestra propia comida nos permite controlar el azúcar que consumimos.

5. En cuanto a la moderación, ¿qué podemos hacer para controlar mejor los antojos de azúcar?(caja de dulces)

Recomiendo cuatro estrategias para reducir la dependencia del azúcar:

 Consume alimentos integrales y mínimamente procesados. El volumen, la fibra y las proteínas pueden ayudar a reducir los picos de insulina y los antojos.

Elimina las fuentes de azúcar añadido. Deja de añadir azúcar, jarabe y edulcorantes artificiales a los alimentos. Lee las etiquetas y elige productos sin azúcar añadido. Estos suelen incluir bebidas, crema para café, salsa para espaguetis y condimentos.

Consume principalmente bebidas sin azúcar, como agua, agua con gas, infusiones y café.

Mantente activo y conserva una buena composición corporal, con niveles saludables de grasa corporal y masa muscular. Los músculos utilizan la glucosa en sangre y ayudan a combatir la resistencia a la insulina. El resultado es un mejor control de la glucosa en sangre, con menos fluctuaciones.