لماذا يشتري الناس الحلوى؟

لماذا يشتري الناس الحلوى؟علبة حلوى)

 السكر، وهو كربوهيدرات بسيط يوفر مصدراً سريعاً للطاقة للجسم، موجود في العديد من الأطعمة والمشروبات التي نستهلكها يومياً - من الفواكه والخضروات ومنتجات الألبان، إلى الحلوى والمعجنات وغيرها من الحلويات.

ليندسي مالون (علبة حلوى)

إن مناسبات مثل اليوم الوطني للفطائر (23 يناير) واليوم الوطني لكعكة الشوكولاتة (27 يناير) تدعونا إلى إشباع رغبتنا في تناول الحلويات - ولكن ما الذي يجعلنا نتوق إلى الأطعمة السكرية؟

 لفهم التأثيرات الجسدية والعقلية للسكر بشكل أفضل، تحدثت صحيفة "ذا ديلي" مع ليندسي مالون، وهي محاضرة في قسم التغذية بجامعة كيس ويسترن ريزيرف.

تابع القراءة لمعرفة المزيد.علبة حلوى)

1. كيف تستجيب براعم التذوق تحديداً للسكر في الجسم؟ ما العوامل التي تساهم في شعور الأفراد بالرغبة الشديدة في تناول الأطعمة السكرية؟

توجد في فمك وأمعائك مستقبلات تذوق تستجيب للمذاق الحلو. تنقل هذه المستقبلات المعلومات عبر الألياف الحسية الواردة (أو الألياف العصبية) إلى مناطق محددة في الدماغ مسؤولة عن إدراك المذاق. توجد أربعة أنواع من خلايا مستقبلات التذوق التي تكشف عن المذاق الحلو، والأومامي، والمر، والحامض.

الأطعمة التي تحفز نظام المكافأة في الدماغ، كالسكر والأطعمة الأخرى التي ترفع مستوى السكر في الدم، قد تؤدي إلى الرغبة الشديدة في تناول الطعام. كما أن الأطعمة شديدة الاستساغة (الحلوة والمالحة والدسمة وسهلة الأكل) قد تحفز إفراز هرمونات تساهم في هذه الرغبة، مثل الأنسولين والدوبامين والجريلين واللبتين.

2. ما هو الدور الذي يلعبه الدماغ في المتعة المرتبطة بتناول الأطعمة الحلوة، وكيف يساهم ذلك في الرغبة في تناول المزيد من الحلويات؟(علبة حلوى)

يرتبط جهازك العصبي المركزي ارتباطًا وثيقًا بجهازك الهضمي. كما توجد بعض خلايا مستقبلات التذوق في أمعائك، لذلك عندما تتناول أطعمة حلوة ويرتفع مستوى السكر في دمك، يقول دماغك: "هذا جيد، يعجبني هذا. استمر في فعل هذا."

نحن مُبرمجون غريزيًا على البحث عن الطاقة السريعة تحسبًا للمجاعة أو الحاجة إلى طاقة إضافية للفرار من مبنى محترق أو نمر. لم تتطور جيناتنا بالسرعة نفسها التي تطورت بها بيئتنا. كما أننا نُكوّن ارتباطات مع الأطعمة تُعزز الرغبة الشديدة فيها. فكّر في تناول قطعة دونات مع قهوة الصباح. إذا كانت هذه عادتك المعتادة، فليس من المستغرب أن ترغب في تناول دونات في كل مرة تشرب فيها القهوة. يرى عقلك القهوة ويبدأ بالتساؤل عن مكان الدونات.

3. ما هي بعض الفوائد والمخاطر المحتملة لاستهلاك السكر؟(علبة حلوى)

يُعدّ السكر مفيدًا للرياضة والتمارين والرياضيين وغيرهم. قبل أي فعالية أو تمرين شاق أو منافسة، تُعدّ مصادر السكر سهلة الهضم مفيدة. فهي تُزوّد ​​العضلات بالطاقة بسرعة دون إبطاء عملية الهضم. يُمكن أن يُساعد في ذلك العسل، وشراب القيقب النقي، والفواكه المجففة، والفواكه قليلة الألياف (مثل الموز والعنب).

تتفاقم المشاكل المرتبطة بتناول السكر مع قلة النشاط البدني. يرتبط الإفراط في تناول السكر، والسكريات المضافة، والكربوهيدرات البسيطة الأخرى كالدقيق الأبيض والعصير الطبيعي بتسوس الأسنان، ومتلازمة التمثيل الغذائي، والالتهابات، وارتفاع سكر الدم، وداء السكري، ومقاومة الأنسولين، وزيادة الوزن، والسمنة، وأمراض القلب، وحتى مرض الزهايمر. أحيانًا تكون العلاقة سببية، وأحيانًا أخرى تكون أحد العوامل ضمن مجموعة عوامل تؤدي إلى المرض.

4. كيف يمكننا تطوير علاقة صحية مع الأطعمة الحلوة من خلال الاستهلاك الواعي؟(علبة حلوى)

من النصائح المفيدة تناول الطعام ببطء، ومضغه جيداً، والاستمتاع بمذاقه. من المهم أيضاً المشاركة في إعداد طعامنا قدر الإمكان، سواءً من خلال البستنة، أو التخطيط للوجبات، أو التسوق، أو الطبخ والخبز. إن إعداد طعامنا بأنفسنا يمنحنا القدرة على التحكم في كمية السكر التي نستهلكها.

5. فيما يتعلق بالاعتدال، ما الذي يمكننا فعله للسيطرة بشكل أفضل على الرغبة الشديدة في تناول السكر؟(علبة حلوى)

هناك أربع استراتيجيات أوصي بها لتقليل الاعتماد على السكر:

 تناول الأطعمة الكاملة قليلة المعالجة. فالكمية الكبيرة من الطعام والألياف والبروتين تساعد على تقليل ارتفاع مستويات الأنسولين والرغبة الشديدة في تناول الطعام.

تجنّب مصادر السكر المضافة. توقف عن إضافة السكر، والشراب، والمحليات الصناعية إلى الأطعمة. اقرأ الملصقات الغذائية واختر المنتجات الخالية من السكر المضاف. تشمل هذه المنتجات عادةً المشروبات، وكريمة القهوة، وصلصة السباغيتي، والصلصات.

اشرب في الغالب مشروبات غير محلاة مثل الماء، والمياه الغازية، وشاي الأعشاب، والقهوة.

حافظ على نشاطك البدني واحرص على تكوين جسمك بشكل صحي، بحيث تكون نسبة الدهون في الجسم وكتلة العضلات ضمن المعدل الطبيعي. تستخدم العضلات سكر الدم المتداول وتساعد في مكافحة مقاومة الأنسولين. والنتيجة النهائية هي تحكم أفضل في مستوى السكر في الدم مع تقليل التقلبات الحادة.