Защо хората купуват бонбони? (Кутия за бонбони)
Захарта, прост въглехидрат, който осигурява бърз източник на енергия за тялото, се съдържа в много храни и напитки, които консумираме ежедневно – от плодове, зеленчуци и млечни продукти до бонбони, сладкиши и други десерти.
Линдзи Малоун (Кутия за бонбони)
Чествания като наскоро признатия Национален ден на пая (23 януари) и Национален ден на шоколадовата торта (27 януари) ни канят да се отдадем на сладкия си зъб - но какво ни кара да жадуваме за сладки храни?
За да разбере по-добре физическите и психическите ефекти на захарта, The Daily разговаря с Линдзи Малоун, преподавател в катедрата по хранене в университета Case Western Reserve.
Прочетете, за да научите повече. (Кутия за бонбони)
1. Как вкусовите рецептори реагират по-специално на захарта в тялото? Кои фактори допринасят за това хората да изпитват желание за сладки храни?
В устата и червата имате вкусови рецептори, които реагират на сладко. Тези вкусови рецептори предават информация чрез сензорни аферентни влакна (или нервни влакна) до специфични области в мозъка, които участват във вкусовото възприятие. Има четири вида вкусови рецепторни клетки, които откриват сладък, умами, горчив и кисел вкус.
Храни, които стимулират системата за възнаграждение в мозъка ви, като захар и други храни, които повишават кръвната захар, могат да доведат до желание за храна. Храни, които са хиперпалатируеми (тези, които са сладки, солени, кремообразни и лесни за ядене), също могат да задействат хормони, които допринасят за желанието за храна – като инсулин, допамин, грелин и лептин.
2. Каква роля играе мозъкът в удоволствието, свързано с консумацията на сладки храни, и как това допринася за желанието за още сладки лакомства?(Кутия за бонбони)
Централната ви нервна система е тясно свързана с храносмилателния ви тракт. Някои вкусови рецепторни клетки също присъстват в червата ви, така че когато ядете сладки храни и кръвната ви захар се повиши, мозъкът ви казва: „това е хубаво, харесва ми. Продължавайте да правите това.“
Ние сме програмирани да търсим бърза енергия в случай на глад или ако ни е необходима допълнителна енергия, за да избягаме от горяща сграда или тигър. Гените ни не са еволюирали толкова бързо, колкото околната среда. Също така формираме асоциации с храни, които засилват апетита. Помислете за поничка със сутрешното си кафе. Ако това е вашият редовен навик, не е изненадващо, че бихте искали поничка всеки път, когато пиете кафе. Мозъкът ви вижда кафето и започва да се чуди къде е поничката.
3. Какви са някои потенциални ползи и опасности от консумацията на захар?(Кутия за бонбони)
Захарта може да бъде полезна за спорт, упражнения, спортисти и др. Преди събитие, тежка тренировка или състезание, лесно смилаемите източници на захар могат да бъдат полезни. Те ще осигурят бързо гориво за мускулите, без да забавят храносмилането. Мед, чист кленов сироп, сушени плодове и плодове с ниско съдържание на фибри (като банани и грозде) могат да помогнат с това.
Проблемите, свързани с приема на захар, се изострят от физическата неактивност. Излишната захар, добавените захари и други прости въглехидрати като бяло брашно и 100% сок са свързани с кариес, метаболитен синдром, възпаление, хипергликемия (или висока кръвна захар), диабет, инсулинова резистентност, наднормено тегло, затлъстяване, сърдечни заболявания и дори болестта на Алцхаймер. Понякога връзката е причинно-следствена; друг път е един компонент от група фактори, които водят до заболяване.
4. Как можем да развием по-здравословна връзка със сладките храни чрез осъзната консумация?(Кутия за бонбони)
Някои съвети включват бавно хранене, добро дъвчене и наслаждаване на храната. Важно е също така да участваме в храненето си, доколкото е възможно – било то чрез градинарство, планиране на хранене, пазаруване или готвене и печене. Приготвянето на собствена храна ни дава контрол над захарта, която консумираме.
5. По отношение на умереността, какво можем да направим, за да контролираме по-добре желанието за сладко?(Кутия за бонбони)
Препоръчвам четири стратегии за намаляване на зависимостта от захар:
Яжте пълноценни, минимално преработени храни. Обемът, фибрите и протеините могат да помогнат за намаляване на инсулиновите пикове и апетита за определена храна.
Премахнете добавените източници на захар. Спрете да добавяте захар, сироп, изкуствени подсладители към храните. Четете етикетите и избирайте продукти без добавена захар. Те обикновено включват напитки, сметана за кафе, сос за спагети и подправки.
Пийте предимно неподсладени напитки като вода, газирана вода, билков чай и кафе.
Поддържайте добър телесен състав, като телесни мазнини и мускулна маса в здравословни граници. Мускулите използват циркулиращата кръвна захар и помагат в борбата с инсулиновата резистентност. Крайният резултат е по-добър контрол на кръвната захар с по-малко скокове и спадове.
Време на публикуване: 06 декември 2024 г.
