মানুষ কেন মিষ্টি কেনে?

মানুষ কেন মিষ্টি কেনে?ক্যান্ডি বক্স)

 চিনি, একটি সরল কার্বোহাইড্রেট যা শরীরের জন্য দ্রুত শক্তির উৎস প্রদান করে, আমরা প্রতিদিন যে খাবার এবং পানীয় গ্রহণ করি - ফল, শাকসবজি এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য থেকে শুরু করে ক্যান্ডি, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য মিষ্টিতে।

লিন্ডসে ম্যালোন (ক্যান্ডি বক্স)

সম্প্রতি স্বীকৃত জাতীয় পাই দিবস (২৩ জানুয়ারী) এবং জাতীয় চকোলেট কেক দিবস (২৭ জানুয়ারী) এর মতো উদযাপনগুলি আমাদের মিষ্টি খাওয়ার অভ্যাসকে তৃপ্ত করার জন্য আমন্ত্রণ জানায় - কিন্তু কেন আমাদের চিনিযুক্ত খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা জাগে?

 চিনির শারীরিক ও মানসিক প্রভাব আরও ভালোভাবে বোঝার জন্য, দ্য ডেইলি কেস ওয়েস্টার্ন রিজার্ভ বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি বিভাগের একজন প্রশিক্ষক লিন্ডসে ম্যালোনের সাথে কথা বলেছে।

আরও জানতে পড়ুন।(ক্যান্ডি বক্স)

১. শরীরের চিনির প্রতি স্বাদ কুঁড়ি কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখায়? কোন কোন কারণগুলি ব্যক্তিদের চিনিযুক্ত খাবারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা অনুভব করতে সাহায্য করে?

আপনার মুখ এবং অন্ত্রে স্বাদ গ্রহণকারী থাকে যা মিষ্টির প্রতি সাড়া দেয়। এই স্বাদ গ্রহণকারীরা সংবেদনশীল অ্যাফেরেন্ট তন্তু (বা স্নায়ু তন্তু) এর মাধ্যমে মস্তিষ্কের নির্দিষ্ট অঞ্চলে তথ্য প্রেরণ করে যা স্বাদ উপলব্ধির সাথে জড়িত। মিষ্টি, উমামি, তেতো এবং টক স্বাদ সনাক্ত করার জন্য চার ধরণের স্বাদ গ্রহণকারী কোষ রয়েছে।

যেসব খাবার আপনার মস্তিষ্কের পুরষ্কার ব্যবস্থাকে উদ্দীপিত করে, যেমন চিনি এবং অন্যান্য খাবার যা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়, সেগুলো ক্ষুধা বৃদ্ধি করতে পারে। যেসব খাবার অতিস্বাদু (মিষ্টি, নোনতা, ক্রিমি এবং খেতে সহজ) সেগুলোও ক্ষুধা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে এমন হরমোন উত্তেজিত করতে পারে - যেমন ইনসুলিন, ডোপামিন, ঘ্রেলিন এবং লেপটিন।

২. মিষ্টি খাবার খাওয়ার আনন্দে মস্তিষ্কের ভূমিকা কী এবং এটি কীভাবে আরও মিষ্টি খাবারের আকাঙ্ক্ষায় অবদান রাখে?(ক্যান্ডি বক্স)

তোমার কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র তোমার পরিপাকতন্ত্রের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। তোমার অন্ত্রে কিছু স্বাদ গ্রহণকারী কোষও থাকে, তাই যখন তুমি মিষ্টি খাবার খাও এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়, তখন তোমার মস্তিষ্ক বলে: "এটা ভালো, আমি এটা পছন্দ করি। এটা করতে থাকো।"

দুর্ভিক্ষ দেখা দিলে অথবা জ্বলন্ত ভবন বা বাঘ থেকে পালানোর জন্য অতিরিক্ত শক্তির প্রয়োজন হলে দ্রুত শক্তি খুঁজে বের করার জন্য আমরা কঠোর পরিশ্রম করি। আমাদের জিনগুলি আমাদের পরিবেশের মতো দ্রুত বিকশিত হয়নি। আমরা এমন খাবারের সাথেও সম্পর্ক তৈরি করি যা তৃষ্ণা বাড়ায়। আপনার সকালের কফির সাথে একটি ডোনাট সম্পর্কে চিন্তা করুন। যদি এটি আপনার নিয়মিত অভ্যাস হয়, তাহলে প্রতিবার কফি পান করার সময় আপনি একটি ডোনাট চাইবেন এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই। আপনার মস্তিষ্ক কফিটি দেখে এবং ভাবতে শুরু করে যে ডোনাটটি কোথায়।

৩. চিনি খাওয়ার কিছু সম্ভাব্য সুবিধা এবং বিপদ কী কী?(ক্যান্ডি বক্স)

খেলাধুলা, ব্যায়াম, ক্রীড়াবিদ ইত্যাদির জন্য চিনি কার্যকর হতে পারে। কোনও ইভেন্ট, কঠোর পরিশ্রম বা প্রতিযোগিতার আগে, চিনির সহজে হজমযোগ্য উৎসগুলি কাজে আসতে পারে। এগুলি হজমের গতি কমিয়ে পেশীগুলির জন্য দ্রুত জ্বালানি সরবরাহ করবে। মধু, খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ, শুকনো ফল এবং কম ফাইবারযুক্ত ফল (যেমন কলা এবং আঙ্গুর) এতে সাহায্য করতে পারে।

শারীরিক নিষ্ক্রিয়তার কারণে চিনি গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত সমস্যাগুলি আরও বেড়ে যায়। অতিরিক্ত চিনি, অতিরিক্ত চিনি এবং সাদা আটা এবং ১০০% রসের মতো অন্যান্য সাধারণ কার্বোহাইড্রেট দাঁতের ক্ষয়, বিপাকীয় সিন্ড্রোম, প্রদাহ, হাইপারগ্লাইসেমিয়া (বা উচ্চ রক্তে শর্করা), ডায়াবেটিস, ইনসুলিন প্রতিরোধ, অতিরিক্ত ওজন, স্থূলতা, হৃদরোগ এবং এমনকি আলঝাইমার রোগের সাথে যুক্ত। কখনও কখনও, সম্পর্কটি কার্যকারণগত হয়; অন্য সময়, এটি রোগের দিকে পরিচালিত করে এমন কারণগুলির একটি গ্রুপের একটি উপাদান।

৪. সচেতনভাবে মিষ্টি খাবার গ্রহণের মাধ্যমে আমরা কীভাবে মিষ্টি খাবারের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর সম্পর্ক গড়ে তুলতে পারি?(ক্যান্ডি বক্স)

কিছু টিপসের মধ্যে রয়েছে ধীরে ধীরে খাওয়া, ভালো করে চিবানো এবং খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা। আমাদের খাবারের সাথে যতটা সম্ভব জড়িত থাকাও গুরুত্বপূর্ণ - বাগান করা, খাবার পরিকল্পনা করা, কেনাকাটা করা বা রান্না করা এবং বেকিং করা যাই হোক না কেন। আমাদের নিজস্ব খাবার তৈরি করা আমাদের চিনি গ্রহণের উপর নিয়ন্ত্রণ রাখে।

৫. পরিমিত পরিমাণে চিনির আকাঙ্ক্ষা নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য আমরা কী করতে পারি?(ক্যান্ডি বক্স)

চিনির উপর নির্ভরতা কমানোর জন্য আমি চারটি কৌশল সুপারিশ করছি:

 সম্পূর্ণ, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার খান। আয়তন, ফাইবার এবং প্রোটিন ইনসুলিনের বৃদ্ধি এবং খাবারের আকাঙ্ক্ষা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

চিনির অতিরিক্ত উৎসগুলো বাদ দিন। খাবারে চিনি, সিরাপ, কৃত্রিম মিষ্টি যোগ করা বন্ধ করুন। লেবেল পড়ুন এবং চিনি ছাড়া পণ্য বেছে নিন। এর মধ্যে সাধারণত পানীয়, কফি ক্রিম, স্প্যাগেটি সস এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত থাকে।

জল, সেল্টজার, ভেষজ চা এবং কফির মতো বেশিরভাগ মিষ্টি ছাড়া পানীয় পান করুন।

সক্রিয় থাকুন এবং শরীরের গঠন ভালো রাখুন, যেমন শরীরের চর্বি এবং পেশী ভর একটি সুস্থ পরিসরে। পেশী রক্তে শর্করার সঞ্চালন ব্যবহার করে এবং ইনসুলিন প্রতিরোধের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। এর ফলে রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ আরও ভালো হয়, কম স্পাইক এবং ডিপ থাকে।