Warum kaufen die Leute Süßigkeiten?(Süßigkeitenbox)
Zucker, ein einfaches Kohlenhydrat, das dem Körper schnell Energie liefert, ist in vielen Lebensmitteln und Getränken enthalten, die wir täglich zu uns nehmen – von Obst, Gemüse und Milchprodukten bis hin zu Süßigkeiten, Gebäck und anderen Desserts.
Lindsay Malone(Süßigkeitenbox)
Feiertage wie der kürzlich eingeführte National Pie Day (23. Januar) und der National Chocolate Cake Day (27. Januar) laden uns dazu ein, unserer Naschsucht nach Süßem nachzugeben – aber was verursacht unser Verlangen nach zuckerhaltigen Lebensmitteln?
Um die körperlichen und geistigen Auswirkungen von Zucker besser zu verstehen, sprach The Daily mit Lindsay Malone, Dozentin in der Abteilung für Ernährung an der Case Western Reserve University.
Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren. (Süßigkeitenbox)
1. Wie reagieren Geschmacksknospen konkret auf Zucker im Körper? Welche Faktoren tragen dazu bei, dass Menschen Heißhunger auf Süßes verspüren?
In Mund und Darm befinden sich Geschmacksrezeptoren, die auf Süßes reagieren. Diese Geschmacksrezeptoren leiten Informationen über sensorische afferente Fasern (oder Nervenfasern) an bestimmte Bereiche im Gehirn weiter, die an der Geschmackswahrnehmung beteiligt sind. Es gibt vier Arten von Geschmacksrezeptorzellen, die die Geschmacksrichtungen süß, umami, bitter und sauer wahrnehmen.
Lebensmittel, die das Belohnungssystem im Gehirn stimulieren, wie Zucker und andere Lebensmittel, die den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben, können Heißhunger auslösen. Auch besonders schmackhafte Lebensmittel (süß, salzig, cremig und leicht zu essen) können die Produktion von Hormonen wie Insulin, Dopamin, Ghrelin und Leptin auslösen, die Heißhunger auslösen.
2. Welche Rolle spielt das Gehirn bei der Freude am Verzehr von Süßigkeiten und wie trägt dies zum Verlangen nach mehr zuckerhaltigen Leckereien bei?(Süßigkeitenbox)
Ihr zentrales Nervensystem ist eng mit Ihrem Verdauungstrakt verbunden. Auch in Ihrem Darm befinden sich einige Geschmacksrezeptorzellen. Wenn Sie also Süßigkeiten essen und Ihr Blutzuckerspiegel steigt, sagt Ihr Gehirn: „Das ist gut, das gefällt mir. Machen Sie weiter damit.“
Wir sind darauf programmiert, schnell Energie zu beschaffen, falls es zu einer Hungersnot kommt oder wir zusätzliche Energie brauchen, um vor einem brennenden Gebäude oder einem Tiger zu fliehen. Unsere Gene haben sich nicht so schnell entwickelt wie unsere Umwelt. Wir bilden auch Assoziationen mit Lebensmitteln, die Heißhungerattacken verstärken. Denken Sie an einen Donut zu Ihrem Morgenkaffee. Wenn das Ihre Gewohnheit ist, ist es nicht verwunderlich, dass Sie bei jedem Kaffee einen Donut wollen. Ihr Gehirn sieht den Kaffee und fragt sich, wo der Donut ist.
3. Welche potenziellen Vorteile und Gefahren birgt der Zuckerkonsum?(Süßigkeitenbox)
Zucker kann beim Sport, Training und für Sportler nützlich sein. Vor einem Wettkampf, einem harten Training oder einem Wettkampf können leicht verdauliche Zuckerquellen hilfreich sein. Sie liefern den Muskeln schnell Energie, ohne die Verdauung zu verlangsamen. Honig, reiner Ahornsirup, Trockenfrüchte und ballaststoffarme Früchte (wie Bananen und Weintrauben) können dabei helfen.
Probleme, die mit der Zuckeraufnahme verbunden sind, werden durch körperliche Inaktivität verschlimmert. Übermäßiger Zucker, zugesetzter Zucker und andere einfache Kohlenhydrate wie Weißmehl und 100%iger Saft werden mit Karies, metabolischem Syndrom, Entzündungen, Hyperglykämie (oder hohem Blutzucker), Diabetes, Insulinresistenz, Übergewicht, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und sogar Alzheimer in Verbindung gebracht. Manchmal ist der Zusammenhang kausal; manchmal ist er eine Komponente in einer Gruppe von Faktoren, die zur Krankheit führen.
4. Wie können wir durch bewussten Konsum ein gesünderes Verhältnis zu Süßigkeiten entwickeln?(Süßigkeitenbox)
Einige Tipps sind: langsam essen, gut kauen und das Essen genießen. Wichtig ist auch, sich auf jede erdenkliche Weise mit der eigenen Ernährung auseinanderzusetzen – sei es durch Gartenarbeit, Essensplanung, Einkaufen oder Kochen und Backen. Durch die Zubereitung unserer eigenen Mahlzeiten haben wir die Kontrolle über unseren Zuckerkonsum.
5. Was können wir im Hinblick auf Mäßigung tun, um das Verlangen nach Zucker besser zu kontrollieren?(Süßigkeitenbox)
Ich empfehle vier Strategien zur Reduzierung der Zuckerabhängigkeit:
Essen Sie vollwertige, möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel. Volumen, Ballaststoffe und Proteine können helfen, Insulinspitzen und Heißhungerattacken zu reduzieren.
Vermeiden Sie zugesetzten Zucker. Geben Sie keinen Zucker, Sirup oder künstliche Süßstoffe mehr zu Lebensmitteln hinzu. Lesen Sie die Etiketten und wählen Sie Produkte ohne Zuckerzusatz. Dazu gehören häufig Getränke, Kaffeesahne, Spaghettisauce und Gewürze.
Trinken Sie hauptsächlich ungesüßte Getränke wie Wasser, Selterswasser, Kräutertee und Kaffee.
Bleiben Sie aktiv und achten Sie auf eine gesunde Körperzusammensetzung, d. h. Körperfett und Muskelmasse im gesunden Bereich. Muskeln nutzen den zirkulierenden Blutzucker und helfen, Insulinresistenz zu bekämpfen. Das Ergebnis ist eine bessere Blutzuckerkontrolle mit weniger Blutzuckerspitzen und -abfällen.
Veröffentlichungszeit: 06.12.2024
