Γιατί οι άνθρωποι αγοράζουν γλυκά;

Γιατί οι άνθρωποι αγοράζουν γλυκά; (Κουτί με γλυκά)

 Η ζάχαρη, ένας απλός υδατάνθρακας που παρέχει μια γρήγορη πηγή ενέργειας για τον οργανισμό, βρίσκεται σε πολλά τρόφιμα και ποτά που καταναλώνουμε καθημερινά — από φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, μέχρι γλυκά, αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια.

Λίντσεϊ Μαλόουν (Κουτί με γλυκά)

Εορτασμοί όπως η πρόσφατα αναγνωρισμένη Εθνική Ημέρα Πίτας (23 Ιανουαρίου) και η Εθνική Ημέρα Κέικ Σοκολάτας (27 Ιανουαρίου) μας προσκαλούν να ενδώσουμε στην επιθυμία μας για γλυκά — αλλά τι μας κάνει να λαχταράμε ζαχαρούχα τρόφιμα;

 Για να κατανοήσει καλύτερα τις σωματικές και ψυχικές επιπτώσεις της ζάχαρης, η εφημερίδα The Daily μίλησε με την Lindsay Malone, καθηγήτρια στο Τμήμα Διατροφής του Πανεπιστημίου Case Western Reserve.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα. (Κουτί με γλυκά)

1. Πώς αντιδρούν συγκεκριμένα οι γευστικοί κάλυκες στη ζάχαρη στο σώμα; Ποιοι παράγοντες συμβάλλουν στην επιθυμία των ατόμων για ζαχαρούχα τρόφιμα;

Έχετε υποδοχείς γεύσης στο στόμα και το έντερό σας που αντιδρούν στα γλυκά. Αυτοί οι υποδοχείς γεύσης μεταδίδουν πληροφορίες μέσω αισθητηριακών προσαγωγών ινών (ή νευρικών ινών) σε συγκεκριμένες περιοχές του εγκεφάλου που εμπλέκονται στην αντίληψη της γεύσης. Υπάρχουν τέσσερις τύποι κυττάρων υποδοχέων γεύσης για την ανίχνευση γλυκιάς, ουμάμι, πικρής και ξινής γεύσης.

Τα τρόφιμα που διεγείρουν το σύστημα ανταμοιβής στον εγκέφαλό σας, όπως η ζάχαρη και άλλα τρόφιμα που αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα σας, μπορούν να οδηγήσουν σε έντονη επιθυμία για κάτι. Τα τρόφιμα που είναι υπερβολικά εύγευστα (αυτά που είναι γλυκά, αλμυρά, κρεμώδη και εύκολα στην κατανάλωση) μπορούν επίσης να ενεργοποιήσουν ορμόνες που συμβάλλουν στην επιθυμία για κάτι - όπως η ινσουλίνη, η ντοπαμίνη, η γκρελίνη και η λεπτίνη.

2. Ποιος είναι ο ρόλος του εγκεφάλου στην ευχαρίστηση που σχετίζεται με την κατανάλωση γλυκών τροφών και πώς αυτό συμβάλλει στην επιθυμία για περισσότερες ζαχαρούχες λιχουδιές;(Κουτί με γλυκά)

Το κεντρικό νευρικό σας σύστημα συνδέεται στενά με το πεπτικό σας σύστημα. Ορισμένα κύτταρα υποδοχέων γεύσης υπάρχουν επίσης στο έντερό σας, επομένως όταν τρώτε γλυκά τρόφιμα και έχετε αύξηση του σακχάρου στο αίμα, ο εγκέφαλός σας λέει: «Αυτό είναι καλό, μου αρέσει αυτό. Συνέχισε να το κάνεις αυτό».

Είμαστε προγραμματισμένοι να αναζητούμε γρήγορη ενέργεια σε περίπτωση που υπάρχει λιμός ή χρειαζόμαστε επιπλέον ενέργεια για να ξεφύγουμε από ένα φλεγόμενο κτίριο ή μια τίγρη. Τα γονίδιά μας δεν έχουν εξελιχθεί τόσο γρήγορα όσο το περιβάλλον μας. Επίσης, δημιουργούμε συσχετίσεις με τροφές που ενισχύουν την επιθυμία για καφέ. Σκεφτείτε ένα ντόνατ με τον πρωινό σας καφέ. Αν αυτή είναι η συνήθης συνήθειά σας, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι θα θέλατε ένα ντόνατ κάθε φορά που πίνετε καφέ. Ο εγκέφαλός σας βλέπει τον καφέ και αρχίζει να αναρωτιέται πού είναι το ντόνατ.

3. Ποια είναι μερικά πιθανά οφέλη και κίνδυνοι από την κατανάλωση ζάχαρης;(Κουτί με γλυκά)

Η ζάχαρη μπορεί να είναι χρήσιμη για τον αθλητισμό, την άσκηση, τους αθλητές κ.λπ. Πριν από μια εκδήλωση, σκληρή προπόνηση ή αγώνα, οι εύπεπτες πηγές ζάχαρης μπορούν να φανούν χρήσιμες. Θα παρέχουν γρήγορα καύσιμα για τους μύες χωρίς να επιβραδύνουν την πέψη. Το μέλι, το καθαρό σιρόπι σφενδάμου, τα αποξηραμένα φρούτα και τα φρούτα χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες (όπως οι μπανάνες και τα σταφύλια) μπορούν να βοηθήσουν σε αυτό.

Τα προβλήματα που σχετίζονται με την πρόσληψη ζάχαρης επιδεινώνονται από τη σωματική αδράνεια. Η υπερβολική ζάχαρη, τα πρόσθετα σάκχαρα και άλλοι απλοί υδατάνθρακες όπως το λευκό αλεύρι και οι 100% χυμοί σχετίζονται με τερηδόνα, μεταβολικό σύνδρομο, φλεγμονή, υπεργλυκαιμία (ή υψηλό σάκχαρο στο αίμα), διαβήτη, αντίσταση στην ινσουλίνη, υπερβολικό βάρος, παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις, ακόμη και νόσο Αλτσχάιμερ. Μερικές φορές, η σχέση είναι αιτιώδης. άλλες φορές, είναι ένα συστατικό σε μια ομάδα παραγόντων που οδηγεί σε ασθένειες.

4. Πώς μπορούμε να αναπτύξουμε μια πιο υγιή σχέση με τα γλυκά τρόφιμα μέσω της συνειδητής κατανάλωσης;(Κουτί με γλυκά)

Μερικές συμβουλές περιλαμβάνουν το να τρώμε αργά, να μασάμε καλά και να απολαμβάνουμε το φαγητό μας. Είναι επίσης σημαντικό να συμμετέχουμε στο φαγητό μας όσο το δυνατόν περισσότερο — είτε μέσω της κηπουρικής, του σχεδιασμού γευμάτων, των αγορών είτε μέσω του μαγειρέματος και της ζαχαροπλαστικής. Η παρασκευή του δικού μας φαγητού μας δίνει τον έλεγχο της ζάχαρης που καταναλώνουμε.

5. Όσον αφορά το μέτρο, τι μπορούμε να κάνουμε για να ελέγξουμε καλύτερα την επιθυμία για ζάχαρη;(Κουτί με γλυκά)

Υπάρχουν τέσσερις στρατηγικές που προτείνω για τη μείωση της εξάρτησης από τη ζάχαρη:

 Τρώτε ολόκληρες, ελάχιστα επεξεργασμένες τροφές. Ο όγκος, οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των αιχμών ινσουλίνης και της επιθυμίας για φαγητό.

Απομακρύνετε τις πρόσθετες πηγές ζάχαρης. Σταματήστε να προσθέτετε ζάχαρη, σιρόπι, τεχνητά γλυκαντικά στα τρόφιμα. Διαβάστε τις ετικέτες και επιλέξτε προϊόντα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτά συνήθως περιλαμβάνουν ποτά, κρέμα καφέ, σάλτσα σπαγγέτι και καρυκεύματα.

Πίνετε κυρίως άγλυκα ποτά όπως νερό, αναψυκτικά, τσάι από βότανα και καφέ.

Παραμείνετε δραστήριοι και διατηρήστε καλή σωματική σύνθεση, όπως το σωματικό λίπος και τη μυϊκή μάζα σε ένα υγιές εύρος. Οι μύες χρησιμοποιούν το κυκλοφορούν σάκχαρο του αίματος και βοηθούν στην καταπολέμηση της αντίστασης στην ινσουλίνη. Το τελικό αποτέλεσμα είναι καλύτερος έλεγχος του σακχάρου στο αίμα με λιγότερες αιχμές και πτώσεις.