¿Por qué la gente compra dulces?

¿Por qué la gente compra dulces?Caja de dulces)

 El azúcar, un carbohidrato simple que proporciona una fuente rápida de energía para el cuerpo, está presente en muchos alimentos y bebidas que consumimos a diario: desde frutas, verduras y productos lácteos hasta dulces, pasteles y otros postres.

Lindsay Malone(Caja de dulces)

Celebraciones como el recientemente reconocido Día Nacional del Pastel (23 de enero) y el Día Nacional del Pastel de Chocolate (27 de enero) nos invitan a satisfacer nuestro gusto por lo dulce, pero ¿qué nos hace desear alimentos azucarados?

 Para comprender mejor los efectos físicos y mentales del azúcar, The Daily habló con Lindsay Malone, instructora del Departamento de Nutrición de la Universidad Case Western Reserve.

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1. ¿Cómo responden las papilas gustativas al azúcar en el cuerpo? ¿Qué factores contribuyen a que las personas experimenten antojos de alimentos azucarados?

Tienes receptores gustativos en la boca y el intestino que reaccionan a los dulces. Estos receptores transmiten información mediante fibras aferentes sensoriales (o fibras nerviosas) a áreas específicas del cerebro implicadas en la percepción del gusto. Existen cuatro tipos de células receptoras del gusto que detectan los sabores dulce, umami, amargo y ácido.

Los alimentos que estimulan el sistema de recompensa del cerebro, como el azúcar y otros que elevan el nivel de azúcar en sangre, pueden provocar antojos. Los alimentos hiperpalatables (dulces, salados, cremosos y fáciles de comer) también pueden activar hormonas que contribuyen a los antojos, como la insulina, la dopamina, la grelina y la leptina.

2. ¿Qué papel desempeña el cerebro en el placer asociado con el consumo de alimentos dulces y cómo contribuye esto al deseo de consumir más golosinas azucaradas?(Caja de dulces)

Tu sistema nervioso central está estrechamente conectado con tu tracto digestivo. Algunas células receptoras del gusto también están presentes en tu intestino, así que cuando comes alimentos dulces y experimentas un aumento de azúcar en la sangre, tu cerebro dice: "Esto está bueno, me gusta esto. Sigue así".

Estamos programados para buscar energía inmediata en caso de hambruna o para huir de un edificio en llamas o de un tigre. Nuestros genes no han evolucionado tan rápido como nuestro entorno. También asociamos alimentos que aumentan los antojos. Piensa en una dona con tu café de la mañana. Si este es tu hábito habitual, no es de extrañar que quieras una dona cada vez que tomas café. Tu cerebro ve el café y empieza a preguntarse dónde está la dona.

3. ¿Cuáles son algunos de los posibles beneficios y peligros del consumo de azúcar?(Caja de dulces)

El azúcar puede ser útil para los deportes, el ejercicio, los atletas, etc. Antes de un evento, un entrenamiento intenso o una competición, las fuentes de azúcar fáciles de digerir pueden ser muy útiles. Proporcionan energía rápida para los músculos sin ralentizar la digestión. La miel, el jarabe de arce puro, las frutas deshidratadas y las frutas bajas en fibra (como el plátano y la uva) pueden ayudar.

Los problemas asociados con el consumo de azúcar se ven agravados por la inactividad física. El exceso de azúcar, azúcares añadidos y otros carbohidratos simples, como la harina blanca y los jugos 100% naturales, se asocia con caries dental, síndrome metabólico, inflamación, hiperglucemia (niveles altos de azúcar en sangre), diabetes, resistencia a la insulina, sobrepeso, obesidad, enfermedades cardíacas e incluso Alzheimer. A veces, la relación es causal; otras veces, es un componente de un conjunto de factores que conduce a la enfermedad.

4. ¿Cómo podemos desarrollar una relación más saludable con los alimentos dulces a través de un consumo consciente?(Caja de dulces)

Algunos consejos incluyen comer despacio, masticar bien y saborear la comida. También es importante involucrarnos con nuestra alimentación en todo lo posible, ya sea cultivando, planificando las comidas, haciendo la compra o cocinando y horneando. Preparar nuestra propia comida nos permite controlar el azúcar que consumimos.

5. En términos de moderación, ¿qué podemos hacer para controlar mejor los antojos de azúcar?(Caja de dulces)

Hay cuatro estrategias que recomiendo para reducir la dependencia del azúcar:

 Consuma alimentos integrales y mínimamente procesados. El volumen, la fibra y las proteínas pueden ayudar a reducir los picos de insulina y los antojos.

Elimina las fuentes de azúcar añadida. Deja de añadir azúcar, jarabe y edulcorantes artificiales a los alimentos. Lee las etiquetas y elige productos sin azúcar añadido. Estos suelen incluir bebidas, crema de café, salsa para espaguetis y condimentos.

Beba principalmente bebidas sin azúcar, como agua, agua mineral con gas, té de hierbas y café.

Manténgase activo y mantenga una buena composición corporal, como niveles saludables de grasa corporal y masa muscular. Los músculos utilizan el azúcar en sangre circulante y ayudan a combatir la resistencia a la insulina. El resultado final es un mejor control de la glucemia con menos picos y bajadas.