چرا مردم شیرینی می‌خرند؟

چرا مردم آب نبات می‌خرند؟ (جعبه آب نبات)

 شکر، یک کربوهیدرات ساده که منبع سریع انرژی برای بدن را فراهم می‌کند، در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌هایی که روزانه مصرف می‌کنیم وجود دارد - از میوه‌ها، سبزیجات و لبنیات گرفته تا آب‌نبات، شیرینی‌ها و سایر دسرها.

لیندسی مالون (جعبه آب نبات)

مناسبت‌هایی مانند روز ملی پای (۲۳ ژانویه) و روز ملی کیک شکلاتی (۲۷ ژانویه) که اخیراً به رسمیت شناخته شده‌اند، ما را به لذت بردن از شیرینی‌جات دعوت می‌کنند - اما چه چیزی باعث می‌شود که ما هوس غذاهای شیرین کنیم؟

 برای درک بهتر اثرات جسمی و روانی شکر، روزنامه دیلی با لیندسی مالون، مربی گروه تغذیه در دانشگاه کیس وسترن رزرو، گفتگو کرد.

برای اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب مراجعه کنید. (جعبه آب نبات)

۱. جوانه‌های چشایی چگونه به طور خاص به قند در بدن واکنش نشان می‌دهند؟ چه عواملی در افراد نقش دارند که هوس غذاهای شیرین می‌کنند؟

شما در دهان و روده خود گیرنده‌های چشایی دارید که به شیرینی‌ها واکنش نشان می‌دهند. این گیرنده‌های چشایی اطلاعات را از طریق فیبرهای آوران حسی (یا فیبرهای عصبی) به نواحی خاصی در مغز که در درک طعم نقش دارند، منتقل می‌کنند. چهار نوع سلول گیرنده چشایی برای تشخیص طعم‌های شیرین، اومامی، تلخ و ترش وجود دارد.

غذاهایی که سیستم پاداش مغز شما را تحریک می‌کنند، مانند شکر و سایر غذاهایی که قند خون شما را افزایش می‌دهند، می‌توانند منجر به هوس‌های غذایی شوند. غذاهایی که بیش از حد خوش‌طعم هستند (آن‌هایی که شیرین، شور، خامه‌ای و به راحتی خورده می‌شوند) همچنین می‌توانند هورمون‌هایی را که در هوس‌ها نقش دارند - مانند انسولین، دوپامین، گرلین و لپتین - تحریک کنند.

۲. مغز چه نقشی در لذت مرتبط با مصرف غذاهای شیرین دارد و چگونه این امر در تمایل به خوردن خوراکی‌های شیرین بیشتر نقش دارد؟(جعبه آب نبات)

سیستم عصبی مرکزی شما ارتباط نزدیکی با دستگاه گوارش شما دارد. برخی از سلول‌های گیرنده طعم نیز در روده شما وجود دارند، بنابراین وقتی غذاهای شیرین می‌خورید و قند خونتان بالا می‌رود، مغز شما می‌گوید: «این خوب است، من این را دوست دارم. این کار را ادامه دهید.»

ما ذاتاً طوری برنامه‌ریزی شده‌ایم که در صورت بروز قحطی یا نیاز به انرژی اضافی برای فرار از یک ساختمان در حال سوختن یا حمله ببر، به دنبال انرژی سریع باشیم. ژن‌های ما به سرعت محیط اطرافمان تکامل نیافته‌اند. ما همچنین با غذاهایی که هوس‌ها را افزایش می‌دهند، ارتباط برقرار می‌کنیم. به یک دونات با قهوه صبحگاهی خود فکر کنید. اگر این عادت همیشگی شماست، جای تعجب نیست که هر بار که قهوه می‌خورید، یک دونات هم بخواهید. مغز شما قهوه را می‌بیند و شروع به فکر کردن می‌کند که دونات کجاست.

۳. برخی از فواید و خطرات بالقوه مصرف قند چیست؟(جعبه آب نبات)

شکر می‌تواند برای ورزش، نرمش، ورزشکاران و غیره مفید باشد. قبل از یک رویداد، تمرین سخت یا مسابقه، منابع قندی زود هضم می‌توانند مفید باشند. آنها سوخت سریعی را برای عضلات فراهم می‌کنند بدون اینکه هضم را کند کنند. عسل، شربت افرای خالص، میوه‌های خشک و میوه‌های کم فیبر (مانند موز و انگور) می‌توانند در این امر کمک کنند.

مشکلات مرتبط با مصرف قند با عدم فعالیت بدنی تشدید می‌شوند. قند اضافی، قندهای افزوده و سایر کربوهیدرات‌های ساده مانند آرد سفید و آبمیوه‌های ۱۰۰٪ طبیعی با پوسیدگی دندان، سندرم متابولیک، التهاب، هایپرگلیسمی (یا قند خون بالا)، دیابت، مقاومت به انسولین، اضافه وزن، چاقی، بیماری قلبی و حتی بیماری آلزایمر مرتبط هستند. گاهی اوقات، این رابطه علت و معلولی است؛ در موارد دیگر، یکی از اجزای گروهی از عوامل است که منجر به بیماری می‌شود.

۴. چگونه می‌توانیم از طریق مصرف آگاهانه، رابطه سالم‌تری با غذاهای شیرین برقرار کنیم؟(جعبه آب نبات)

برخی از نکات شامل آهسته غذا خوردن، خوب جویدن و لذت بردن از غذا می‌شود. همچنین مهم است که به هر طریق ممکن در غذای خود مشارکت داشته باشیم - چه از طریق باغبانی، برنامه‌ریزی وعده‌های غذایی، خرید یا آشپزی و شیرینی‌پزی. درست کردن غذای خودمان، کنترل قند مصرفی ما را در دست می‌گیرد.

۵. از نظر اعتدال، برای کنترل بهتر هوس قند چه کاری می‌توانیم انجام دهیم؟(جعبه آب نبات)

چهار راهکار برای کاهش وابستگی به قند توصیه می‌کنم:

 غذاهای کامل و با حداقل فرآوری مصرف کنید. حجم، فیبر و پروتئین می‌تواند به کاهش افزایش ناگهانی انسولین و هوس‌های غذایی کمک کند.

منابع قند افزوده را حذف کنید. از اضافه کردن شکر، شربت و شیرین‌کننده‌های مصنوعی به غذاها خودداری کنید. برچسب‌ها را بخوانید و محصولاتی را انتخاب کنید که قند افزوده نداشته باشند. این محصولات معمولاً شامل نوشیدنی‌ها، خامه قهوه، سس اسپاگتی و چاشنی‌ها می‌شوند.

بیشتر نوشیدنی‌های بدون قند مانند آب، نوشابه گازدار، چای گیاهی و قهوه بنوشید.

فعال بمانید و ترکیب بدنی خوب، مانند چربی بدن و توده عضلانی را در محدوده سالم حفظ کنید. عضله از قند خون در گردش استفاده می‌کند و به مبارزه با مقاومت به انسولین کمک می‌کند. نتیجه نهایی، کنترل بهتر قند خون با کاهش نوسانات و افت‌های ناگهانی آن است.