Por que a xente compra doces?

Por que a xente compra doces? (Caixa de doces)

 O azucre, un carbohidrato simple que proporciona unha fonte rápida de enerxía para o corpo, atópase en moitos alimentos e bebidas que consumimos a diario, desde froitas, verduras e produtos lácteos ata doces, pasteis e outras sobremesas.

Lindsay Malone (Caixa de doces)

Celebracións como o recentemente recoñecido Día Nacional da Empanada (23 de xaneiro) e o Día Nacional do Bolo de Chocolate (27 de xaneiro) invítannos a satisfacer o noso antollo doce, pero que nos fai desexar alimentos azucrados?

 Para comprender mellor os efectos físicos e mentais do azucre, The Daily falou con Lindsay Malone, instrutora do Departamento de Nutrición da Universidade Case Western Reserve.

Continúa lendo para saber máis.Caixa de doces)

1. Como responden especificamente as papilas gustativas ao azucre no corpo? Que factores contribúen a que as persoas experimenten antollos por alimentos azucrados?

Tes receptores gustativos na boca e no intestino que responden aos doces. Estes receptores gustativos transmiten información a través de fibras aferentes sensoriais (ou fibras nerviosas) a áreas específicas do cerebro que están implicadas na percepción do gusto. Hai catro tipos de células receptoras do gusto para detectar os sabores doce, umami, amargo e acedo.

Os alimentos que estimulan o sistema de recompensa no cerebro, como o azucre e outros alimentos que aumentan o nivel de azucre no sangue, poden provocar antollos. Os alimentos hiperpalatables (aqueles que son doces, salgados, cremosos e fáciles de comer) tamén poden activar hormonas que contribúen aos antollos, como a insulina, a dopamina, a grelina e a leptina.

2. Que papel xoga o cerebro no pracer asociado ao consumo de alimentos doces e como contribúe isto ao desexo de máis lambetadas azucradas?(Caixa de doces)

O teu sistema nervioso central está estreitamente conectado co teu tracto dixestivo. Algunhas células receptoras do gusto tamén están presentes no teu intestino, polo que cando comes alimentos doces e tes un aumento de azucre no sangue, o teu cerebro di: "isto está bo, gústame. Segue facendo isto".

Estamos programados para buscar enerxía rápida no caso de que haxa fame ou precisemos enerxía extra para fuxir dun edificio en chamas ou dun tigre. Os nosos xenes non evolucionaron tan rápido como o noso contorno. Tamén formamos asociacións con alimentos que aumentan os antollos. Pensa nun donut co teu café da mañá. Se este é o teu hábito habitual, non é de estrañar que queiras un donut cada vez que tomes café. O teu cerebro ve o café e comeza a preguntarse onde está o donut.

3. Cales son algúns dos posibles beneficios e perigos do consumo de azucre?(Caixa de doces)

O azucre pode ser útil para deportes, exercicio, atletas, etc. Antes dun evento, adestramento intenso ou competición, as fontes de azucre fáciles de dixerir poden ser útiles. Proporcionarán combustible rápido para os músculos sen ralentizar a dixestión. O mel, o xarope de pradairo puro, a froita seca e as froitas baixas en fibra (como os plátanos e as uvas) poden axudar con isto.

Os problemas asociados coa inxesta de azucre agrúpanse coa inactividade física. O exceso de azucre, os azucres engadidos e outros carbohidratos simples como a fariña branca e o zume 100 % vexetal están asociados con caries dental, síndrome metabólica, inflamación, hiperglicemia (ou niveis altos de azucre no sangue), diabetes, resistencia á insulina, sobrepeso, obesidade, enfermidades cardíacas e mesmo enfermidade de Alzheimer. Ás veces, a relación é causal; outras veces, é un compoñente dun grupo de factores que leva á enfermidade.

4. Como podemos desenvolver unha relación máis saudable cos alimentos doces mediante un consumo consciente?(Caixa de doces)

Algúns consellos inclúen comer devagar, mastigar ben e saborear a comida. Tamén é importante participar na nosa alimentación na medida do posible, xa sexa a través da xardinaría, a planificación das comidas, a compra ou a cociña e a repostería. Facer a nosa propia comida permítenos controlar o azucre que consumimos.

5. En termos de moderación, que podemos facer para controlar mellor os antollos de azucre?(Caixa de doces)

Recomendo catro estratexias para reducir a dependencia do azucre:

 Come alimentos integrais e minimamente procesados. O volume, a fibra e as proteínas poden axudar a reducir os picos de insulina e os antollos de comida.

Elimina as fontes engadidas de azucre. Deixa de engadir azucre, xarope e edulcorantes artificiais aos alimentos. Le as etiquetas e escolle produtos sen azucre engadido. Estes adoitan incluír bebidas, crema de café, salsa de espaguete e condimentos.

Bebe principalmente bebidas sen azucre como auga, auga con gas, infusións e café.

Mantente activo e mantén unha boa composición corporal, como a graxa corporal e a masa muscular nun rango saudable. O músculo usa o azucre circulante no sangue e axuda a combater a resistencia á insulina. O resultado final é un mellor control do azucre no sangue con menos picos e baixadas.