લોકો મીઠાઈ કેમ ખરીદે છે?

લોકો કેમ કેન્ડી ખરીદે છે?કેન્ડી બોક્સ)

 ખાંડ, એક સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ જે શરીર માટે ઉર્જાનો ઝડપી સ્ત્રોત પૂરો પાડે છે, તે આપણે દરરોજ ખાતા ઘણા ખોરાક અને પીણાંમાં હોય છે - ફળો, શાકભાજી અને ડેરી ઉત્પાદનોથી લઈને કેન્ડી, પેસ્ટ્રી અને અન્ય મીઠાઈઓ સુધી.

લિન્ડસે મેલોન (કેન્ડી બોક્સ)

તાજેતરમાં માન્યતા પ્રાપ્ત રાષ્ટ્રીય પાઇ દિવસ (જાન્યુઆરી 23) અને રાષ્ટ્રીય ચોકલેટ કેક દિવસ (જાન્યુઆરી 27) જેવા ઉજવણીઓ આપણને મીઠાઈ ખાવાનું આમંત્રણ આપે છે - પરંતુ આપણને ખાંડવાળા ખોરાકની ઝંખના શા માટે થાય છે?

 ખાંડની શારીરિક અને માનસિક અસરોને વધુ સારી રીતે સમજવા માટે, ધ ડેઇલીએ કેસ વેસ્ટર્ન રિઝર્વ યુનિવર્સિટીના પોષણ વિભાગના પ્રશિક્ષક લિન્ડસે મેલોન સાથે વાત કરી.

વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો.(કેન્ડી બોક્સ)

૧. શરીરમાં ખાંડ પ્રત્યે સ્વાદ કળીઓ ખાસ કેવી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે? ખાંડવાળા ખોરાકની તૃષ્ણા અનુભવવામાં વ્યક્તિઓને કયા પરિબળો ફાળો આપે છે?

તમારા મોં અને આંતરડામાં સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ હોય છે જે મીઠાઈઓનો પ્રતિભાવ આપે છે. આ સ્વાદ રીસેપ્ટર્સ સંવેદનાત્મક સંલગ્ન તંતુઓ (અથવા ચેતા તંતુઓ) દ્વારા મગજના ચોક્કસ વિસ્તારોમાં માહિતી પ્રસારિત કરે છે જે સ્વાદની ધારણામાં સામેલ છે. મીઠી, ઉમામી, કડવી અને ખાટી સ્વાદ શોધવા માટે ચાર પ્રકારના સ્વાદ રીસેપ્ટર કોષો હોય છે.

જે ખોરાક તમારા મગજમાં રિવોર્ડ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરે છે, જેમ કે ખાંડ અને અન્ય ખોરાક જે તમારી બ્લડ સુગરને વધારે છે, તે તૃષ્ણાઓ તરફ દોરી શકે છે. જે ખોરાક અતિસ્વાદ્ય હોય છે (જે મીઠા, ખારા, ક્રીમી અને ખાવામાં સરળ હોય છે) તે પણ તૃષ્ણાઓમાં ફાળો આપતા હોર્મોન્સને ઉત્તેજિત કરી શકે છે - જેમ કે ઇન્સ્યુલિન, ડોપામાઇન, ઘ્રેલિન અને લેપ્ટિન.

૨. મીઠા ખોરાક ખાવાથી મળતા આનંદમાં મગજ શું ભૂમિકા ભજવે છે, અને આ વધુ ખાંડવાળી વાનગીઓની ઇચ્છામાં કેવી રીતે ફાળો આપે છે?(કેન્ડી બોક્સ)

તમારું સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમ તમારા પાચનતંત્ર સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલું છે. તમારા આંતરડામાં કેટલાક સ્વાદ રીસેપ્ટર કોષો પણ હાજર હોય છે, તેથી જ્યારે તમે મીઠો ખોરાક ખાઓ છો અને બ્લડ સુગર વધે છે ત્યારે તમારું મગજ કહે છે: "આ સારું છે, મને આ ગમે છે. આ કરતા રહો."

દુષ્કાળ પડે કે સળગતી ઇમારત કે વાઘથી બચવા માટે વધારાની ઊર્જાની જરૂર પડે તો આપણે ઝડપથી ઊર્જા મેળવવા માટે કટિબદ્ધ છીએ. આપણા જનીનો આપણા પર્યાવરણ જેટલા ઝડપથી વિકસિત થયા નથી. આપણે એવા ખોરાક સાથે પણ જોડાણ બનાવીએ છીએ જે તૃષ્ણાઓ વધારે છે. તમારી સવારની કોફી સાથે ડોનટ વિશે વિચારો. જો આ તમારી નિયમિત આદત છે, તો તે આશ્ચર્યજનક નથી કે તમે દર વખતે કોફી પીતી વખતે ડોનટ ઇચ્છશો. તમારું મગજ કોફી જુએ છે અને વિચારવા લાગે છે કે ડોનટ ક્યાં છે.

૩. ખાંડના સેવનના કેટલાક સંભવિત ફાયદા અને જોખમો શું છે?(કેન્ડી બોક્સ)

રમતગમત, કસરત, રમતવીરો વગેરે માટે ખાંડ ઉપયોગી થઈ શકે છે. કોઈ ઇવેન્ટ, સખત વર્કઆઉટ અથવા સ્પર્ધા પહેલાં, ખાંડના સરળતાથી પચતા સ્ત્રોતો કામમાં આવી શકે છે. તે પાચન ધીમું કર્યા વિના સ્નાયુઓ માટે ઝડપી બળતણ પૂરું પાડશે. મધ, શુદ્ધ મેપલ સીરપ, સૂકા ફળો અને ઓછા ફાઇબરવાળા ફળો (જેમ કે કેળા અને દ્રાક્ષ) આમાં મદદ કરી શકે છે.

શારીરિક નિષ્ક્રિયતા ખાંડના સેવન સાથે સંકળાયેલી સમસ્યાઓમાં વધારો કરે છે. વધુ પડતી ખાંડ, ઉમેરેલી ખાંડ અને સફેદ લોટ અને 100% રસ જેવા અન્ય સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ દાંતના સડા, મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમ, બળતરા, હાઈપરગ્લાયકેમિઆ (અથવા હાઈ બ્લડ સુગર), ડાયાબિટીસ, ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર, વધુ વજન, સ્થૂળતા, હૃદય રોગ અને અલ્ઝાઇમર રોગ સાથે સંકળાયેલા છે. ક્યારેક, આ સંબંધ કારણભૂત હોય છે; ક્યારેક, તે પરિબળોના જૂથમાં એક ઘટક છે જે રોગ તરફ દોરી જાય છે.

૪. સભાનપણે સેવન કરીને આપણે મીઠા ખોરાક સાથે સ્વસ્થ સંબંધ કેવી રીતે વિકસાવી શકીએ?(કેન્ડી બોક્સ)

કેટલીક ટિપ્સમાં ધીમે ધીમે ખાવું, સારી રીતે ચાવવું અને ખોરાકનો સ્વાદ માણવો શામેલ છે. બાગકામ, ભોજન આયોજન, ખરીદી અથવા રસોઈ અને બેકિંગ દ્વારા - શક્ય હોય ત્યાં સુધી આપણા ખોરાકમાં સામેલ થવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે. આપણો પોતાનો ખોરાક બનાવવાથી આપણે જે ખાંડનો વપરાશ કરીએ છીએ તેના પર નિયંત્રણ રાખી શકીએ છીએ.

૫. મધ્યસ્થતાની દ્રષ્ટિએ, ખાંડની તૃષ્ણાને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવા માટે આપણે શું કરી શકીએ?(કેન્ડી બોક્સ)

ખાંડ પર નિર્ભરતા ઘટાડવા માટે હું ચાર વ્યૂહરચનાઓ ભલામણ કરું છું:

 આખા, ઓછામાં ઓછા પ્રોસેસ્ડ ખોરાક ખાઓ. વોલ્યુમ, ફાઇબર અને પ્રોટીન ઇન્સ્યુલિન સ્પાઇક્સ અને ખોરાકની તૃષ્ણાને ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.

ખાંડના વધારાના સ્ત્રોતોને દૂર કરો. ખોરાકમાં ખાંડ, ચાસણી, કૃત્રિમ ગળપણ ઉમેરવાનું બંધ કરો. લેબલ્સ વાંચો અને ખાંડ ઉમેર્યા વિનાના ઉત્પાદનો પસંદ કરો. આમાં સામાન્ય રીતે પીણાં, કોફી ક્રીમ, સ્પાઘેટ્ટી સોસ અને મસાલાઓનો સમાવેશ થાય છે.

પાણી, સેલ્ટઝર, હર્બલ ચા અને કોફી જેવા મોટાભાગે મીઠાશ વગરના પીણાં પીઓ.

સક્રિય રહો અને શરીરની સારી રચના જાળવી રાખો, જેમ કે શરીરની ચરબી અને સ્નાયુ સમૂહ સ્વસ્થ શ્રેણીમાં. સ્નાયુઓ ફરતી રક્ત ખાંડનો ઉપયોગ કરે છે અને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. અંતિમ પરિણામ ઓછા સ્પાઇક્સ અને ડિપ્સ સાથે રક્ત ખાંડનું વધુ સારું નિયંત્રણ છે.