लोग मिठाई क्यों खरीदते हैं?

लोग मिठाई क्यों खरीदते हैं?कैंडी बॉक्स)

 चीनी, एक सरल कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर को ऊर्जा का त्वरित स्रोत प्रदान करती है, और यह हमारे द्वारा प्रतिदिन सेवन किए जाने वाले कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाई जाती है - फलों, सब्जियों और डेयरी उत्पादों से लेकर कैंडी, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयों तक।

लिंडसे मालोन (कैंडी बॉक्स)

हाल ही में मान्यता प्राप्त राष्ट्रीय पाई दिवस (23 जनवरी) और राष्ट्रीय चॉकलेट केक दिवस (27 जनवरी) जैसे आयोजन हमें मीठे के प्रति अपनी लालसा को पूरा करने के लिए आमंत्रित करते हैं - लेकिन मीठे खाद्य पदार्थों की लालसा हमें किस कारण होती है?

 चीनी के शारीरिक और मानसिक प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, द डेली ने केस वेस्टर्न रिजर्व यूनिवर्सिटी के पोषण विभाग में प्रशिक्षक लिंडसे मैलोन से बात की।

अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।(कैंडी बॉक्स)

1. शरीर में स्वाद कलिकाएँ चीनी के प्रति विशेष रूप से कैसे प्रतिक्रिया करती हैं? किन कारकों के कारण व्यक्तियों में मीठे खाद्य पदार्थों की लालसा उत्पन्न होती है?

आपके मुंह और आंत में स्वाद रिसेप्टर्स होते हैं जो मीठे स्वाद पर प्रतिक्रिया करते हैं। ये स्वाद रिसेप्टर्स संवेदी तंत्रिका तंतुओं (या नर्व फाइबर) के माध्यम से मस्तिष्क के उन विशिष्ट क्षेत्रों तक सूचना पहुंचाते हैं जो स्वाद की अनुभूति में शामिल होते हैं। मीठे, उमामी, कड़वे और खट्टे स्वादों का पता लगाने के लिए चार प्रकार की स्वाद रिसेप्टर कोशिकाएं होती हैं।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो आपके मस्तिष्क में इनाम प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, जैसे चीनी और अन्य खाद्य पदार्थ जो आपके रक्त शर्करा स्तर को बढ़ाते हैं, लालसा पैदा कर सकते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थ जो आसानी से खाए जा सकते हैं (मीठे, नमकीन, मलाईदार और स्वादिष्ट), वे भी इंसुलिन, डोपामाइन, घ्रेलिन और लेप्टिन जैसे हार्मोन को सक्रिय कर सकते हैं जो लालसा को बढ़ाते हैं।

2. मीठे खाद्य पदार्थों के सेवन से जुड़े आनंद में मस्तिष्क की क्या भूमिका होती है, और यह किस प्रकार अधिक मीठे व्यंजनों की इच्छा को बढ़ावा देता है?(कैंडी बॉक्स)

आपका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र आपके पाचन तंत्र से घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है। कुछ स्वाद ग्राही कोशिकाएं आपकी आंत में भी मौजूद होती हैं, इसलिए जब आप मीठे खाद्य पदार्थ खाते हैं और रक्त शर्करा का स्तर बढ़ता है, तो आपका मस्तिष्क कहता है: "यह अच्छा है, मुझे यह पसंद है। इसे खाते रहो।"

अकाल पड़ने पर या जलती हुई इमारत या बाघ से भागने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होने पर तुरंत ऊर्जा प्राप्त करने की प्रवृत्ति हमारे स्वभाव में अंतर्निहित है। हमारे जीन हमारे पर्यावरण की तुलना में उतनी तेजी से विकसित नहीं हुए हैं। हम उन खाद्य पदार्थों से भी संबंध बना लेते हैं जो लालसा को बढ़ाते हैं। सुबह की कॉफी के साथ डोनट के बारे में सोचें। यदि यह आपकी नियमित आदत है, तो यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आप हर बार कॉफी के साथ डोनट खाना चाहेंगे। आपका मस्तिष्क कॉफी को देखता है और सोचने लगता है कि डोनट कहाँ है।

3. चीनी के सेवन के संभावित लाभ और नुकसान क्या हैं?(कैंडी बॉक्स)

खेलकूद, व्यायाम, एथलीटों आदि के लिए चीनी फायदेमंद हो सकती है। किसी भी आयोजन, कठिन कसरत या प्रतियोगिता से पहले, आसानी से पचने वाले चीनी के स्रोत काम आ सकते हैं। ये पाचन क्रिया को धीमा किए बिना मांसपेशियों को तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं। शहद, शुद्ध मेपल सिरप, सूखे मेवे और कम फाइबर वाले फल (जैसे केले और अंगूर) इसमें सहायक हो सकते हैं।

चीनी के सेवन से जुड़ी समस्याएं शारीरिक निष्क्रियता के कारण और भी बढ़ जाती हैं। अतिरिक्त चीनी, मिलाई गई चीनी और अन्य सरल कार्बोहाइड्रेट जैसे सफेद आटा और 100% जूस दांतों की सड़न, मेटाबोलिक सिंड्रोम, सूजन, हाइपरग्लाइसेमिया (या उच्च रक्त शर्करा), मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोध, अधिक वजन, मोटापा, हृदय रोग और यहां तक ​​कि अल्जाइमर रोग से भी जुड़े होते हैं। कभी-कभी, यह संबंध कारण-कार्य संबंध होता है; तो कभी-कभी, यह उन कारकों के समूह का एक घटक होता है जो बीमारी का कारण बनते हैं।

4. सचेत रूप से सेवन करके हम मीठे खाद्य पदार्थों के साथ एक स्वस्थ संबंध कैसे विकसित कर सकते हैं?(कैंडी बॉक्स)

कुछ सुझावों में धीरे-धीरे खाना, अच्छी तरह चबाना और भोजन का आनंद लेना शामिल है। साथ ही, भोजन से हर संभव तरीके से जुड़ना भी महत्वपूर्ण है—चाहे बागवानी के माध्यम से हो, भोजन की योजना बनाने के माध्यम से हो, खरीदारी के माध्यम से हो या खाना पकाने और बेकिंग के माध्यम से हो। अपना भोजन स्वयं बनाने से हम अपने द्वारा सेवन की जाने वाली चीनी की मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं।

5. संयम के संदर्भ में, हम चीनी खाने की तीव्र इच्छा को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए क्या कर सकते हैं?(कैंडी बॉक्स)

चीनी पर निर्भरता कम करने के लिए मैं चार रणनीतियों की सिफारिश करता हूँ:

 साबुत और कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाएं। पोषक तत्वों की मात्रा, फाइबर और प्रोटीन इंसुलिन के स्तर में अचानक वृद्धि और भोजन की लालसा को कम करने में मदद कर सकते हैं।

चीनी के अतिरिक्त स्रोतों को हटा दें। खाने में चीनी, सिरप और कृत्रिम मिठास डालना बंद करें। लेबल पढ़ें और बिना चीनी वाले उत्पाद चुनें। इनमें आमतौर पर पेय पदार्थ, कॉफी क्रीम, स्पेगेटी सॉस और मसाले शामिल होते हैं।

पानी, सोडा, हर्बल चाय और कॉफी जैसे बिना मीठे पेय पदार्थों का अधिक सेवन करें।

सक्रिय रहें और शरीर की अच्छी संरचना बनाए रखें, जैसे कि शरीर में वसा और मांसपेशियों का स्वस्थ अनुपात। मांसपेशियां रक्त में मौजूद शर्करा का उपयोग करती हैं और इंसुलिन प्रतिरोध से लड़ने में मदद करती हैं। इसका अंतिम परिणाम बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण होता है, जिसमें उतार-चढ़ाव कम होते हैं।