लोग कैंडी क्यों खरीदते हैं?

लोग कैंडी क्यों खरीदते हैं?कैंडी बॉक्स)

 चीनी, एक सरल कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर के लिए ऊर्जा का त्वरित स्रोत है, यह कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है जिनका हम प्रतिदिन सेवन करते हैं - फलों, सब्जियों और डेयरी उत्पादों से लेकर कैंडी, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयों तक।

लिंडसे मेलोन(कैंडी बॉक्स)

हाल ही में मनाए गए राष्ट्रीय पाई दिवस (23 जनवरी) और राष्ट्रीय चॉकलेट केक दिवस (27 जनवरी) जैसे उत्सव हमें मीठा खाने की इच्छा को पूरा करने के लिए आमंत्रित करते हैं - लेकिन हमें मीठा खाने की लालसा क्यों होती है?

 चीनी के शारीरिक और मानसिक प्रभावों को बेहतर ढंग से समझने के लिए, द डेली ने केस वेस्टर्न रिजर्व यूनिवर्सिटी के पोषण विभाग में प्रशिक्षक लिंडसे मैलोन से बात की।

अधिक जानकारी के लिए पढ़ें।(कैंडी बॉक्स)

1. शरीर में शर्करा के प्रति स्वाद कलिकाएँ विशेष रूप से कैसी प्रतिक्रिया देती हैं? किन कारकों के कारण लोगों में मीठा खाने की तीव्र इच्छा होती है?

आपके मुँह और आंत में स्वाद ग्राही होते हैं जो मीठे पदार्थों के प्रति प्रतिक्रिया करते हैं। ये स्वाद ग्राही संवेदी अभिवाही तंतुओं (या तंत्रिका तंतुओं) के माध्यम से मस्तिष्क के उन विशिष्ट क्षेत्रों तक सूचना पहुँचाते हैं जो स्वाद बोध में शामिल होते हैं। मीठा, उमामी, कड़वा और खट्टा स्वाद पहचानने के लिए चार प्रकार की स्वाद ग्राही कोशिकाएँ होती हैं।

आपके मस्तिष्क में पुरस्कार प्रणाली को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे चीनी और अन्य खाद्य पदार्थ जो आपके रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं, लालसा पैदा कर सकते हैं। अतिस्वादिष्ट खाद्य पदार्थ (जो मीठे, नमकीन, मलाईदार और खाने में आसान होते हैं) भी उन हार्मोनों को उत्तेजित कर सकते हैं जो लालसा को बढ़ावा देते हैं—जैसे इंसुलिन, डोपामाइन, ग्रेलिन और लेप्टिन।

2. मीठे खाद्य पदार्थों के सेवन से जुड़े आनंद में मस्तिष्क की क्या भूमिका होती है, और यह अधिक मीठा खाने की इच्छा में किस प्रकार योगदान देता है?(कैंडी बॉक्स)

आपका केंद्रीय तंत्रिका तंत्र आपके पाचन तंत्र से गहराई से जुड़ा होता है। आपकी आंत में कुछ स्वाद ग्राही कोशिकाएँ भी मौजूद होती हैं, इसलिए जब आप मीठा खाते हैं और आपके रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है, तो आपका मस्तिष्क कहता है: "यह अच्छा है, मुझे यह पसंद है। इसे करते रहो।"

हम अकाल पड़ने पर तुरंत ऊर्जा की तलाश में रहते हैं, या हमें जलती हुई इमारत या बाघ से बचने के लिए अतिरिक्त ऊर्जा की ज़रूरत होती है। हमारे जीन हमारे पर्यावरण की तरह तेज़ी से विकसित नहीं हुए हैं। हम ऐसे खाद्य पदार्थों से भी जुड़ाव बना लेते हैं जो हमारी भूख बढ़ाते हैं। अपनी सुबह की कॉफ़ी के साथ डोनट के बारे में सोचिए। अगर यह आपकी नियमित आदत है, तो इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आप हर बार कॉफ़ी पीते समय डोनट खाना चाहेंगे। आपका दिमाग कॉफ़ी को देखकर सोचने लगता है कि डोनट कहाँ है।

3. चीनी के सेवन के कुछ संभावित लाभ और खतरे क्या हैं?(कैंडी बॉक्स)

चीनी खेल, व्यायाम, एथलीटों आदि के लिए उपयोगी हो सकती है। किसी भी कार्यक्रम, कठिन कसरत या प्रतियोगिता से पहले, चीनी के आसानी से पचने वाले स्रोत काम आ सकते हैं। ये पाचन को धीमा किए बिना मांसपेशियों के लिए त्वरित ईंधन प्रदान करेंगे। शहद, शुद्ध मेपल सिरप, सूखे मेवे, और कम रेशे वाले फल (जैसे केले और अंगूर) इसमें मदद कर सकते हैं।

चीनी के सेवन से जुड़ी समस्याएं शारीरिक निष्क्रियता से और भी बढ़ जाती हैं। अतिरिक्त चीनी, अतिरिक्त चीनी और अन्य साधारण कार्बोहाइड्रेट जैसे सफेद आटा और 100% जूस, दंत क्षय, मेटाबॉलिक सिंड्रोम, सूजन, हाइपरग्लाइसेमिया (या उच्च रक्त शर्करा), मधुमेह, इंसुलिन प्रतिरोध, अधिक वजन, मोटापा, हृदय रोग और यहाँ तक कि अल्जाइमर रोग से भी जुड़े हैं। कभी-कभी, यह संबंध कारणात्मक होता है; कभी-कभी, यह उन कारकों के समूह का एक घटक होता है जो बीमारी का कारण बनता है।

4. हम सचेत उपभोग के माध्यम से मीठे खाद्य पदार्थों के साथ एक स्वस्थ संबंध कैसे विकसित कर सकते हैं?(कैंडी बॉक्स)

कुछ सुझावों में धीरे-धीरे खाना, अच्छी तरह चबाना और स्वाद लेना शामिल है। अपने खाने में हर संभव तरीके से शामिल होना भी ज़रूरी है—चाहे बागवानी के ज़रिए हो, खाने की योजना बनाने के ज़रिए हो, खरीदारी के ज़रिए हो या खाना पकाने और बेकिंग के ज़रिए हो। अपना खाना खुद बनाने से हम अपनी चीनी की खपत पर नियंत्रण रख पाते हैं।

5. संयम के संदर्भ में, चीनी की लालसा को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने के लिए हम क्या कर सकते हैं?(कैंडी बॉक्स)

चीनी पर निर्भरता कम करने के लिए मैं चार रणनीतियों की सिफारिश करता हूं:

 संपूर्ण, कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाएं। मात्रा, फाइबर और प्रोटीन इंसुलिन के स्तर में वृद्धि और खाने की लालसा को कम करने में मदद कर सकते हैं।

चीनी के अतिरिक्त स्रोतों को हटा दें। खाने-पीने की चीज़ों में चीनी, सिरप, कृत्रिम मिठास मिलाना बंद करें। लेबल पढ़ें और बिना चीनी वाले उत्पाद चुनें। इनमें आमतौर पर पेय पदार्थ, कॉफ़ी क्रीम, स्पेगेटी सॉस और मसाले शामिल होते हैं।

अधिकतर बिना चीनी वाले पेय पदार्थ जैसे पानी, सेल्टज़र, हर्बल चाय और कॉफी पिएं।

सक्रिय रहें और शरीर की अच्छी संरचना, जैसे शरीर में वसा और मांसपेशियों का भार, स्वस्थ सीमा में बनाए रखें। मांसपेशियां परिसंचारी रक्त शर्करा का उपयोग करती हैं और इंसुलिन प्रतिरोध से लड़ने में मदद करती हैं। इसका अंतिम परिणाम बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण और कम उतार-चढ़ाव होता है।