Zašto ljudi kupuju slatkiše?

Zašto ljudi kupuju slatkiše? (Kutija slatkiša)

 Šećer, jednostavni ugljikohidrat koji tijelu pruža brz izvor energije, nalazi se u mnogim namirnicama i pićima koje svakodnevno konzumiramo - od voća, povrća i mliječnih proizvoda do slatkiša, peciva i drugih slastica.

Lindsay Malone (Kutija slatkiša)

Obilježavanja poput nedavno priznatog Nacionalnog dana pite (23. siječnja) i Nacionalnog dana čokoladne torte (27. siječnja) pozivaju nas da prepustimo svojoj želji za slatkim - ali što nas uzrokuje da žudimo za slatkom hranom?

 Kako bi bolje razumjeli fizičke i mentalne učinke šećera, The Daily je razgovarao s Lindsay Malone, instruktoricom na Odjelu za prehranu Sveučilišta Case Western Reserve.

Čitajte dalje kako biste saznali više. (Kutija slatkiša)

1. Kako okusni pupoljci specifično reagiraju na šećer u tijelu? Koji čimbenici doprinose tome da pojedinci osjećaju želju za slatkom hranom?

U ustima i crijevima imate receptore okusa koji reagiraju na slatkiše. Ovi receptori okusa prenose informacije putem senzornih aferentnih vlakana (ili živčanih vlakana) do specifičnih područja u mozgu koja su uključena u percepciju okusa. Postoje četiri vrste stanica receptora okusa koje detektiraju slatko, umami, gorko i kiselo.

Hrana koja stimulira sustav nagrađivanja u vašem mozgu, poput šećera i druge hrane koja podiže šećer u krvi, može dovesti do žudnje. Hrana koja je hiperpatabilna (ona koja je slatka, slana, kremasta i laka za jelo) također može potaknuti hormone koji doprinose žudnji - poput inzulina, dopamina, grelina i leptina.

2. Kakvu ulogu mozak igra u užitku povezanom s konzumiranjem slatke hrane i kako to doprinosi želji za još slatkim poslasticama?(Kutija slatkiša)

Vaš središnji živčani sustav usko je povezan s vašim probavnim traktom. Neke stanice okusnih receptora prisutne su i u vašim crijevima, pa kada jedete slatku hranu i imate porast šećera u krvi, vaš mozak govori: „ovo je dobro, ovo mi se sviđa. Samo nastavi tako.“

Urođeno nam je tražiti brzu energiju u slučaju gladi ili nam je potrebna dodatna energija za bijeg od zapaljene zgrade ili tigra. Naši geni nisu evoluirali tako brzo kao naš okoliš. Također stvaramo asocijacije s hranom koja pojačava žudnju. Zamislite krafnu uz jutarnju kavu. Ako vam je to redovita navika, ne čudi da biste htjeli krafnu svaki put kad pijete kavu. Vaš mozak vidi kavu i počinje se pitati gdje je krafna.

3. Koje su neke potencijalne koristi i opasnosti konzumacije šećera?(Kutija slatkiša)

Šećer može biti koristan za sport, vježbanje, sportaše itd. Prije događaja, napornog treninga ili natjecanja, lako probavljivi izvori šećera mogu dobro doći. Oni će osigurati brzo gorivo za mišiće bez usporavanja probave. Med, čisti javorov sirup, sušeno voće i voće s niskim udjelom vlakana (poput banana i grožđa) mogu pomoći u tome.

Problemi povezani s unosom šećera pogoršavaju se tjelesnom neaktivnošću. Prekomjerni unos šećera, dodanih šećera i drugih jednostavnih ugljikohidrata poput bijelog brašna i 100%-tnog soka povezani su s karijesom, metaboličkim sindromom, upalom, hiperglikemijom (ili visokim šećerom u krvi), dijabetesom, inzulinskom rezistencijom, prekomjernom težinom, pretilošću, srčanim bolestima, pa čak i Alzheimerovom bolešću. Ponekad je veza uzročna; drugi put je to jedna komponenta u skupini čimbenika koja dovodi do bolesti.

4. Kako možemo razviti zdraviji odnos sa slatkom hranom kroz svjesnu konzumaciju?(Kutija slatkiša)

Neki savjeti uključuju sporo jedenje, dobro žvakanje i uživanje u hrani. Također je važno biti uključen u prehranu koliko god je to moguće - bilo kroz vrtlarenje, planiranje obroka, kupovinu ili kuhanje i pečenje. Priprema vlastite hrane daje nam kontrolu nad šećerom koji konzumiramo.

5. Što se tiče umjerenosti, što možemo učiniti kako bismo bolje kontrolirali žudnju za šećerom?(Kutija slatkiša)

Preporučujem četiri strategije za smanjenje ovisnosti o šećeru:

 Jedite cjelovitu, minimalno prerađenu hranu. Količina, vlakna i proteini mogu pomoći u smanjenju skokova inzulina i žudnje za hranom.

Uklonite dodane izvore šećera. Prestanite dodavati šećer, sirup i umjetna sladila u hranu. Čitajte deklaracije i birajte proizvode bez dodanog šećera. To obično uključuje pića, vrhnje za kavu, umak za špagete i začine.

Pijte uglavnom nezaslađena pića poput vode, mineralne vode, biljnog čaja i kave.

Ostanite aktivni i održavajte dobar sastav tijela, poput tjelesne masti i mišićne mase u zdravom rasponu. Mišići koriste šećer u krvi i pomažu u borbi protiv inzulinske rezistencije. Krajnji rezultat je bolja kontrola šećera u krvi s manje skokova i padova.