Ինչո՞ւ են մարդիկ քաղցրավենիք գնում։

Ինչո՞ւ են մարդիկ քաղցրավենիք գնում։ (Քաղցրավենիքի տուփ)

 Շաքարը՝ պարզ ածխաջրածին, որը մարմնին ապահովում է արագ էներգիայի աղբյուր, պարունակվում է բազմաթիվ սննդամթերքներում և ըմպելիքներում, որոնք մենք ամեն օր օգտագործում ենք՝ մրգերից, բանջարեղենից և կաթնամթերքից մինչև քաղցրավենիք, խմորեղեն և այլ աղանդեր։

Լինդսի Մալոն (Քաղցրավենիքի տուփ)

Վերջերս ճանաչված Ազգային կարկանդակի օրը (հունվարի 23) և Ազգային շոկոլադե տորթի օրը (հունվարի 27) մեզ հրավիրում են բավարարելու մեր քաղցրակերությունը, բայց ի՞նչն է մեզ մղում քաղցրավենիքի ցանկության։

 Շաքարի ֆիզիկական և մտավոր ազդեցությունն ավելի լավ հասկանալու համար The Daily-ն զրուցել է Լինդսի Մալոնի հետ, ով Քեյս Վեսթերն Ռեզերվ համալսարանի սննդի ամբիոնի դասախոս է։

Կարդացեք՝ ավելին իմանալու համար։ (Կարդացեք շարունակությունը՝ ավելին իմանալու համար։)Քաղցրավենիքի տուփ)

1. Ինչպե՞ս են համային ընկալիչները արձագանքում օրգանիզմում շաքարին: Ի՞նչ գործոններ են նպաստում անհատների մոտ շաքարային սննդի նկատմամբ փափագի առաջացմանը:

Դուք ունեք համային ընկալիչներ ձեր բերանում և աղիքներում, որոնք արձագանքում են քաղցրավենիքին: Այս համային ընկալիչները տեղեկատվությունը փոխանցում են զգայական աֆերենտ մանրաթելերի (կամ նյարդային մանրաթելերի) միջոցով ուղեղի որոշակի հատվածներ, որոնք ներգրավված են համի ընկալման մեջ: Կան չորս տեսակի համային ընկալիչներ, որոնք հայտնաբերում են քաղցր, ումամի, դառը և թթու համերը:

Սննդամթերքները, որոնք խթանում են ուղեղի պարգևատրման համակարգը, ինչպիսիք են շաքարը և այլ սննդամթերքներ, որոնք բարձրացնում են արյան մեջ շաքարի մակարդակը, կարող են հանգեցնել ուտելու ցանկությունների: Հիպերհամային սնունդը (քաղցր, աղի, կրեմային և հեշտ ուտելի) նույնպես կարող է ակտիվացնել այն հորմոնները, որոնք նպաստում են ուտելու ցանկություններին, ինչպիսիք են ինսուլինը, դոֆամինը, գրելինը և լեպտինը:

2. Ի՞նչ դեր է խաղում ուղեղը քաղցրավենիքի օգտագործման հետ կապված հաճույքի մեջ, և ինչպե՞ս է դա նպաստում ավելի շատ քաղցրավենիք ուտելու ցանկությանը:(Քաղցրավենիքի տուփ)

Ձեր կենտրոնական նյարդային համակարգը սերտորեն կապված է ձեր մարսողական համակարգի հետ: Ձեր աղիքներում կան նաև որոշ համային ընկալիչների բջիջներ, ուստի երբ դուք քաղցր սնունդ եք ուտում և արյան մեջ շաքարի մակարդակը բարձրանում է, ձեր ուղեղն ասում է. «Սա լավ է, ինձ դուր է գալիս սա: Շարունակեք սա անել»:

Մենք ծրագրավորված ենք արագ էներգիա փնտրելու համար, եթե սով լինի կամ մեզ լրացուցիչ էներգիա է անհրաժեշտ այրվող շենքից կամ վագրից փախչելու համար: Մեր գեները այնքան արագ չեն զարգացել, որքան մեր շրջակա միջավայրը: Մենք նաև ասոցիացիաներ ենք ստեղծում այն սննդամթերքների հետ, որոնք ուժեղացնում են ախորժակը: Մտածեք ձեր առավոտյան սուրճի հետ մի փքաբլիթ խմելու մասին: Եթե սա ձեր սովորական սովորությունն է, զարմանալի չէ, որ դուք ամեն անգամ սուրճ խմելիս փքաբլիթ կցանկանաք: Ձեր ուղեղը տեսնում է սուրճը և սկսում է մտածել, թե որտեղ է այն:

3. Որո՞նք են շաքարի օգտագործման որոշ հնարավոր օգուտներն ու վտանգները։(Քաղցրավենիքի տուփ)

Շաքարը կարող է օգտակար լինել սպորտի, վարժությունների, մարզիկների և այլնի համար: Միջոցառումից, ծանր մարզումից կամ մրցույթից առաջ կարող են օգտակար լինել շաքարի հեշտ մարսվող աղբյուրները: Դրանք արագորեն կապահովեն մկանների համար վառելիք՝ առանց դանդաղեցնելու մարսողությունը: Մեղրը, մաքուր թխկու օշարակը, չորացրած մրգերը և ցածր մանրաթելային մրգերը (օրինակ՝ բանանը և խաղողը) կարող են օգնել այս հարցում:

Շաքարի օգտագործման հետ կապված խնդիրները սրվում են ֆիզիկական անգործության պատճառով: Շաքարի ավելցուկը, ավելացված շաքարը և այլ պարզ ածխաջրերը, ինչպիսիք են սպիտակ ալյուրը և 100% հյութը, կապված են ատամների կարիեսի, նյութափոխանակության համախտանիշի, բորբոքման, հիպերգլիկեմիայի (կամ արյան մեջ շաքարի բարձր մակարդակի), շաքարախտի, ինսուլինային դիմադրության, ավելորդ քաշի, ճարպակալման, սրտի հիվանդությունների և նույնիսկ Ալցհայմերի հիվանդության հետ: Երբեմն կապը պատճառահետևանքային է, իսկ մյուս դեպքերում՝ հիվանդությանը հանգեցնող գործոնների խմբի բաղադրիչներից մեկը:

4. Ինչպե՞ս կարող ենք ավելի առողջ հարաբերություններ զարգացնել քաղցրավենիքի հետ՝ գիտակցված սպառման միջոցով։(Քաղցրավենիքի տուփ)

Որոշ խորհուրդներ ներառում են դանդաղ ուտելը, լավ ծամելը և մեր սնունդը վայելելը: Կարևոր է նաև հնարավորինս ներգրավված լինել մեր սննդի մեջ՝ լինի դա այգեգործության, սննդի պլանավորման, գնումների, թե եփելու և թխելու միջոցով: Մեր սեփական սնունդը պատրաստելը մեզ հնարավորություն է տալիս վերահսկել մեր սպառած շաքարը:

5. Չափավորության առումով, ի՞նչ կարող ենք անել շաքարի նկատմամբ տենչն ավելի լավ վերահսկելու համար։(Քաղցրավենիքի տուփ)

Կան չորս ռազմավարություն, որոնք ես խորհուրդ եմ տալիս շաքարի կախվածությունը նվազեցնելու համար.

 Կերեք ամբողջական, նվազագույն վերամշակված սնունդ: Ծավալը, մանրաթելը և սպիտակուցը կարող են օգնել նվազեցնել ինսուլինի կտրուկ աճը և սննդի նկատմամբ տենչը:

Հեռացրեք շաքարի ավելացված աղբյուրները: Դադարեք սննդին շաքար, օշարակ, արհեստական քաղցրացուցիչներ ավելացնելուց: Կարդացեք պիտակները և ընտրեք առանց ավելացված շաքարի արտադրանք: Դրանք սովորաբար ներառում են ըմպելիքներ, սուրճի կրեմ, սպագետիի սոուս և համեմունքներ:

Խմեք հիմնականում չքաղցրացված ըմպելիքներ, ինչպիսիք են ջուրը, սելցերը, բուսական թեյը և սուրճը։

Մնացեք ակտիվ և պահպանեք մարմնի լավ կազմը, ինչպիսիք են մարմնի ճարպը և մկանային զանգվածը առողջ սահմաններում: Մկանները օգտագործում են արյան մեջ շրջանառվող շաքարը և օգնում են պայքարել ինսուլինային դիմադրության դեմ: Վերջնական արդյունքը արյան մեջ շաքարի ավելի լավ վերահսկողություն է՝ ավելի քիչ տատանումներով և կտրուկ անկումներով: