Af hverju kaupir fólk sælgæti? (Sælgætisbox)
Sykur, einfalt kolvetni sem veitir líkamanum skjótan orkugjafa, er í mörgum matvælum og drykkjum sem við neytum daglega - allt frá ávöxtum, grænmeti og mjólkurvörum til sælgætis, bakkelsi og annarra eftirrétta.
Lindsay Malone (Sælgætisbox)
Hátíðahöld eins og nýlega viðurkenndur dagur böku (23. janúar) og dagur súkkulaðiköku (27. janúar) bjóða okkur að láta undan sætum tönnum - en hvað veldur því að við þráum sykurríkan mat?
Til að skilja betur líkamleg og andleg áhrif sykurs ræddi The Daily við Lindsay Malone, kennara í næringarfræðideild Case Western Reserve háskólans.
Lestu áfram til að læra meira.Sælgætisbox)
1. Hvernig bregðast bragðlaukarnir sérstaklega við sykri í líkamanum? Hvaða þættir stuðla að löngun í sykraðan mat?
Þú hefur bragðviðtaka í munni og þörmum sem bregðast við sælgæti. Þessir bragðviðtakar flytja upplýsingar í gegnum skynjunarþræði (eða taugaþræði) til ákveðinna svæða í heilanum sem taka þátt í bragðskynjun. Það eru fjórar gerðir af bragðviðtökum sem greina sætt, umami, beiskt og súrt bragð.
Matur sem örvar umbunarkerfið í heilanum, eins og sykur og annar matur sem hækkar blóðsykurinn, getur leitt til löngunar í mat. Matur sem er ofáþreifanlegur (sætur, saltur, rjómakenndur og auðveldur í neyslu) getur einnig virkjað hormón sem stuðla að löngun í mat - eins og insúlín, dópamín, ghrelín og leptín.
2. Hvaða hlutverki gegnir heilinn í þeirri ánægju sem fylgir neyslu sætra matvæla og hvernig stuðlar þetta að löngun í meira af sætum kræsingum?(Sælgætisbox)
Miðtaugakerfið þitt er nátengt meltingarveginum. Sumar bragðskynjunarfrumur eru einnig til staðar í þörmum þínum, svo þegar þú borðar sætan mat og blóðsykurinn hækkar segir heilinn: „þetta er gott, mér líkar þetta. Haltu áfram að gera þetta.“
Við erum sköpuð til að leita að skjótri orku ef hungursneyð skellur á eða við þurfum auka orku til að flýja brennandi byggingu eða tígrisdýr. Genin okkar hafa ekki þróast eins hratt og umhverfið okkar. Við myndum líka tengsl við matvæli sem auka matarlyst. Hugsaðu um kleinuhring með morgunkaffinu þínu. Ef þetta er regluleg venja þín kemur það ekki á óvart að þú viljir kleinuhring í hvert skipti sem þú færð þér kaffi. Heilinn sér kaffið og byrjar að velta fyrir sér hvar kleinuhringurinn er.
3. Hverjir eru hugsanlegir kostir og hættur af sykurneyslu?(Sælgætisbox)
Sykur getur verið gagnlegur fyrir íþróttir, hreyfingu, íþróttamenn o.s.frv. Fyrir viðburð, erfiða æfingu eða keppni geta auðmeltanlegir sykurgjafar komið sér vel. Þeir veita vöðvum fljótt orku án þess að hægja á meltingunni. Hunang, hreint hlynsíróp, þurrkaðir ávextir og trefjasnauðir ávextir (eins og bananar og vínber) geta hjálpað til við þetta.
Vandamál tengd sykurneyslu aukast við hreyfingarleysi. Of mikill sykur, viðbættur sykur og aðrir einfaldir kolvetni eins og hveiti og 100% djús eru tengd tannskemmdum, efnaskiptaheilkenni, bólgum, of háum blóðsykri, sykursýki, insúlínviðnámi, ofþyngd, offitu, hjartasjúkdómum og jafnvel Alzheimerssjúkdómi. Stundum er orsakatengslið; stundum er það einn þáttur í hópi þátta sem leiða til sjúkdóma.
4. Hvernig getum við þróað heilbrigðara samband við sætan mat með meðvitaðri neyslu?(Sælgætisbox)
Nokkur ráð eru meðal annars að borða hægt, tyggja vel og njóta matarins. Það er líka mikilvægt að vera þátttakandi í matarvenjum eins mikið og mögulegt er - hvort sem það er með garðyrkju, máltíðaáætlun, innkaupum eða matreiðslu og bakstri. Að búa til okkar eigin mat gerir okkur kleift að stjórna sykrinum sem við neytum.
5. Hvað getum við gert til að hafa betri stjórn á sykurlöngun, hvað varðar hófsemi?(Sælgætisbox)
Það eru fjórar aðferðir sem ég mæli með til að draga úr sykurneyslu:
Borðaðu heilan, lítið unnin mat. Magn, trefjar og prótein geta hjálpað til við að draga úr insúlínhækkunum og matarlöngun.
Fjarlægið viðbættan sykur. Hættu að bæta sykri, sírópi og gervisætuefnum í matvæli. Lestu innihaldslýsingar og veldu vörur án viðbætts sykurs. Þetta eru almennt drykkir, kaffirjómi, spagettísósa og krydd.
Drekkið aðallega ósykraða drykki eins og vatn, seltzer, jurtate og kaffi.
Vertu virkur og viðhalda góðri líkamsbyggingu, svo sem líkamsfitu og vöðvamassa innan heilbrigðs marka. Vöðvar nýta blóðsykur í blóðrásinni og hjálpa til við að berjast gegn insúlínviðnámi. Endanleg niðurstaða er betri blóðsykursstjórnun með færri toppum og lækkunum.
Birtingartími: 6. des. 2024
