რატომ ყიდულობენ ადამიანები ტკბილეულს?

რატომ ყიდულობენ ადამიანები ტკბილეულს? (((კანფეტების ყუთი)

 შაქარი, მარტივი ნახშირწყლები, რომელიც ორგანიზმისთვის ენერგიის სწრაფ წყაროს წარმოადგენს, გვხვდება მრავალ საკვებსა და სასმელში, რომელსაც ყოველდღიურად ვხმარობთ — ხილიდან, ბოსტნეულიდან და რძის პროდუქტებიდან დაწყებული, ტკბილეულით, ნამცხვრებითა და სხვა დესერტებით დამთავრებული.

ლინდსი მელოუნი (კანფეტების ყუთი)

ისეთი დღესასწაულები, როგორიცაა ახლახან აღიარებული ეროვნული ღვეზელის დღე (23 იანვარი) და ეროვნული შოკოლადის ტორტის დღე (27 იანვარი), გვაიძულებს, დავაკმაყოფილოთ ჩვენი ტკბილეულისადმი ლტოლვა, მაგრამ რა გვაიძულებს ტკბილეულის ლტოლვას?

 შაქრის ფიზიკური და ფსიქიკური ეფექტების უკეთ გასაგებად, The Daily-მ ესაუბრა ლინდსი მელოუნს, კეის ვესტერნ რეზერვის უნივერსიტეტის კვების დეპარტამენტის ინსტრუქტორს.

დამატებითი ინფორმაციისთვის განაგრძეთ კითხვა. (კანფეტების ყუთი)

1. როგორ რეაგირებენ გემოვნების რეცეპტორები კონკრეტულად ორგანიზმში არსებულ შაქარზე? რა ფაქტორები უწყობს ხელს ინდივიდებში შაქრიანი საკვებისადმი ლტოლვის გაჩენას?

პირის ღრუსა და ნაწლავებში გაქვთ გემოს რეცეპტორები, რომლებიც რეაგირებენ ტკბილეულზე. ეს გემოს რეცეპტორები ინფორმაციას სენსორული აფერენტული ბოჭკოების (ანუ ნერვული ბოჭკოების) მეშვეობით გადასცემენ ტვინის კონკრეტულ უბნებს, რომლებიც მონაწილეობენ გემოს აღქმაში. არსებობს გემოს რეცეპტორული უჯრედების ოთხი ტიპი, რომლებიც აღმოაჩენენ ტკბილ, უმამის, მწარე და მჟავე გემოებს.

საკვებმა, რომელიც ასტიმულირებს თქვენს ტვინში ჯილდოს სისტემას, მაგალითად, შაქარმა და სხვა საკვებმა, რომლებიც სისხლში შაქრის დონეს ამაღლებენ, შეიძლება გამოიწვიოს ლტოლვა. ჰიპერგემრიელესი საკვები (ტკბილი, მარილიანი, კრემისებრი და ადვილად საჭმელად განკუთვნილი) ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ჰორმონები, რომლებიც ხელს უწყობენ ლტოლვას, როგორიცაა ინსულინი, დოფამინი, გრელინი და ლეპტინი.

2. რა როლს ასრულებს ტვინი ტკბილი საკვების მიღებით გამოწვეულ სიამოვნებაში და როგორ უწყობს ეს ხელს მეტი შაქრის შემცველი ტკბილეულის მიღების სურვილს?(კანფეტების ყუთი)

თქვენი ცენტრალური ნერვული სისტემა მჭიდრო კავშირშია საჭმლის მომნელებელ ტრაქტთან. ნაწლავებში ასევე არის გემოს რეცეპტორების ზოგიერთი უჯრედი, ამიტომ, როდესაც ტკბილ საკვებს მიირთმევთ და სისხლში შაქრის დონე მომატებულია, თქვენი ტვინი ამბობს: „ეს კარგია, მომწონს. განაგრძეთ ამის კეთება“.

ჩვენ ისე ვართ დაპროგრამებულები, რომ სწრაფად ვეძებოთ ენერგია იმ შემთხვევაში, თუ შიმშილობაა ან დამატებითი ენერგია გვჭირდება ცეცხლმოკიდებული შენობიდან ან ვეფხვისგან გასაქცევად. ჩვენი გენები ისე სწრაფად არ განვითარებულა, როგორც ჩვენი გარემო. ჩვენ ასევე ვაყალიბებთ ასოციაციებს საკვებთან, რომელიც აძლიერებს ლტოლვას. წარმოიდგინეთ დონატი დილის ყავასთან ერთად. თუ ეს თქვენი რეგულარული ჩვევაა, გასაკვირი არ არის, რომ ყავის დალევის შემდეგ ყოველ ჯერზე დონატი მოგინდებათ. თქვენი ტვინი ხედავს ყავას და იწყებს ფიქრს, თუ სად არის დონატი.

3. რა არის შაქრის მოხმარების ზოგიერთი პოტენციური სარგებელი და საფრთხე?(კანფეტების ყუთი)

შაქარი შეიძლება სასარგებლო იყოს სპორტისთვის, ვარჯიშისთვის, სპორტსმენებისთვის და ა.შ. ღონისძიების, ინტენსიური ვარჯიშის ან შეჯიბრის წინ, გამოგადგებათ შაქრის ადვილად მოსანელებელი წყაროები. ისინი კუნთებისთვის სწრაფ საწვავს უზრუნველყოფენ საჭმლის მონელების შენელების გარეშე. ამაში დაგეხმარებათ თაფლი, სუფთა ნეკერჩხლის სიროფი, ჩირი და დაბალბოჭკოვანი ხილი (მაგალითად, ბანანი და ყურძენი).

შაქრის მიღებასთან დაკავშირებულ პრობლემებს ფიზიკური უმოქმედობა ამწვავებს. შაქრის, დამატებული შაქრის და სხვა მარტივი ნახშირწყლების, როგორიცაა თეთრი ფქვილი და 100%-იანი წვენი, ჭარბი მოხმარება დაკავშირებულია კარიესთან, მეტაბოლურ სინდრომთან, ანთებასთან, ჰიპერგლიკემიასთან (ან სისხლში შაქრის მაღალ დონესთან), დიაბეტთან, ინსულინრეზისტენტობასთან, ჭარბ წონასთან, სიმსუქნესთან, გულის დაავადებებთან და ალცჰაიმერის დაავადებასთანაც კი. ზოგჯერ კავშირი მიზეზობრივია; ზოგჯერ კი ეს დაავადებამდე მიმყვანი ფაქტორების ჯგუფის ერთ-ერთი კომპონენტია.

4. როგორ შეგვიძლია განვავითაროთ უფრო ჯანსაღი ურთიერთობა ტკბილ საკვებთან გაცნობიერებული მოხმარების გზით?(კანფეტების ყუთი)

რამდენიმე რჩევა მოიცავს ნელა ჭამას, კარგად ღეჭვას და საკვების დაგემოვნებას. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ მაქსიმალურად ჩავერთოთ ჩვენს საკვებში - იქნება ეს მებაღეობა, კვების დაგეგმვა, შოპინგი თუ საჭმლის მომზადება და ცხობა. საკუთარი საკვების მომზადება საშუალებას გვაძლევს, გავკონტროლოთ ჩვენს მიერ მოხმარებული შაქარი.

5. ზომიერების თვალსაზრისით, რა შეგვიძლია გავაკეთოთ შაქრისადმი ლტოლვის უკეთ გასაკონტროლებლად?(კანფეტების ყუთი)

შაქარზე დამოკიდებულების შესამცირებლად ოთხი სტრატეგიას გირჩევთ:

 მიირთვით მთლიანი, მინიმალურად დამუშავებული საკვები. მოცულობა, ბოჭკოვანი და ცილა ხელს შეუწყობს ინსულინის კონცენტრაციის მატებას და საკვებისადმი ლტოლვის შემცირებას.

გამორიცხეთ შაქრის დამატებული წყაროები. შეწყვიტეთ საკვებში შაქრის, სიროფის და ხელოვნური დამატკბობლების დამატება. წაიკითხეთ ეტიკეტები და აირჩიეთ დამატებული შაქრის გარეშე პროდუქტები. ესენია: სასმელები, ყავის კრემი, სპაგეტის სოუსი და სანელებლები.

დალიეთ ძირითადად უშაქრო სასმელები, როგორიცაა წყალი, გაზიანი სასმელი, მცენარეული ჩაი და ყავა.

შეინარჩუნეთ აქტივობა და შეინარჩუნეთ სხეულის კარგი შემადგენლობა, როგორიცაა სხეულის ცხიმი და კუნთოვანი მასა ჯანსაღ დიაპაზონში. კუნთები იყენებენ სისხლში მოცირკულირე შაქარს და ხელს უწყობენ ინსულინრეზისტენტობის წინააღმდეგ ბრძოლას. საბოლოო შედეგი არის სისხლში შაქრის უკეთესი კონტროლი ნაკლები ნახტომებითა და ვარდნებით.