Неліктен адамдар кәмпит сатып алады?

Неліктен адамдар кәмпит сатып алады? (Кәмпит қорабы)

 Қант, ағзаға тез энергия көзі болып табылатын қарапайым көмірсулар, біз күнделікті тұтынатын көптеген тағамдар мен сусындарда - жемістерден, көкөністерден және сүт өнімдерінен бастап, кәмпиттерге, кондитерлік өнімдерге және басқа да десерттерге дейін кездеседі.

Линдсей Малон (Кәмпит қорабы)

Жақында жарияланған Ұлттық бәліш күні (23 қаңтар) және Ұлттық шоколадты торт күні (27 қаңтар) сияқты мерекелер бізді тәттіге құмар болуға шақырады, бірақ біздің тәтті тағамдарға құмар болуымыздың себебі неде?

 Қанттың физикалық және психикалық әсерін жақсырақ түсіну үшін The Daily газеті Case Western Reserve университетінің тамақтану кафедрасының оқытушысы Линдсей Малонмен сөйлесті.

Көбірек білу үшін оқуды жалғастырыңыз.(Кәмпит қорабы)

1. Дәм сезу бүршіктері ағзадағы қантқа қалай әсер етеді? Адамдардың тәтті тағамдарға деген құштарлығына қандай факторлар әсер етеді?

Аузыңыз бен ішегіңізде тәттілерге жауап беретін дәм рецепторлары бар. Бұл дәм рецепторлары ақпаратты сенсорлық афферентті талшықтар (немесе жүйке талшықтары) арқылы мидың дәм сезуге қатысатын белгілі бір аймақтарына жеткізеді. Тәтті, умами, ащы және қышқыл дәмдерді анықтауға арналған дәм сезу рецепторлары жасушаларының төрт түрі бар.

Қант және қандағы қант деңгейін көтеретін басқа да тағамдар сияқты мидағы сыйақы жүйесін ынталандыратын тағамдар тәбетті тудыруы мүмкін. Өте дәмді тағамдар (тәтті, тұзды, кілегейлі және жеуге оңай) инсулин, дофамин, грелин және лептин сияқты тәбетті тудыратын гормондарды да тудыруы мүмкін.

2. Тәтті тағамдарды тұтынумен байланысты ләззат алуда ми қандай рөл атқарады және бұл тәтті тағамдарды көбірек жеуге деген құштарлықты қалай арттырады?(Кәмпит қорабы)

Орталық жүйке жүйеңіз ас қорыту жолымен тығыз байланысты. Кейбір дәм сезу рецепторларының жасушалары ішекте де болады, сондықтан тәтті тағамдарды жеп, қандағы қант деңгейі көтерілгенде, миыңыз: «бұл жақсы, маған ұнайды. Осылай істей беріңіз» дейді.

Біз аштық болған жағдайда немесе жанып жатқан ғимараттан немесе жолбарыстан қашу үшін қосымша энергия қажет болған жағдайда жылдам энергия іздеуге бейімделгенбіз. Біздің гендеріміз қоршаған орта сияқты тез дамымаған. Біз сондай-ақ тәбетті арттыратын тағамдармен байланыс жасаймыз. Таңертеңгі кофеңізге пончик жеуді елестетіп көріңіз. Егер бұл сіздің үнемі ішетін әдетіңіз болса, кофе ішкен сайын пончик жегіңіз келетіні таңқаларлық емес. Миыңыз кофені көріп, пончиктің қайда екенін ойлай бастайды.

3. Қантты тұтынудың қандай пайдасы мен қауіптері бар?(Кәмпит қорабы)

Қант спортпен айналысу, жаттығулар жасау, спортшылар және т.б. үшін пайдалы болуы мүмкін. Іс-шара, ауыр жаттығу немесе жарыс алдында оңай сіңетін қант көздері пайдалы болуы мүмкін. Олар ас қорытуды баяулатпай, бұлшықеттерге тез отын береді. Бал, таза үйеңкі шәрбаты, кептірілген жемістер және талшықтары аз жемістер (мысалы, банан мен жүзім) бұған көмектесе алады.

Қантты тұтынумен байланысты мәселелер физикалық белсенділіктің болмауымен күшейеді. Қанттың артық мөлшері, қосылған қанттар және ақ ұн және 100% шырын сияқты басқа да қарапайым көмірсулар тіс кариесіне, метаболикалық синдромға, қабынуға, гипергликемияға (немесе қандағы қанттың жоғары деңгейіне), қант диабетіне, инсулинге төзімділікке, артық салмаққа, семіздікке, жүрек ауруына және тіпті Альцгеймер ауруына байланысты. Кейде бұл байланыс себепті болады; басқа кезде бұл ауруға әкелетін факторлар тобының бір бөлігі болып табылады.

4. Тәтті тағамдарды саналы түрде тұтыну арқылы қалайша салауатты қарым-қатынасты дамытуға болады?(Кәмпит қорабы)

Кейбір кеңестерге баяу тамақтану, жақсылап шайнау және тағамның дәмін тату жатады. Сондай-ақ, мүмкіндігінше тағамға қатысу маңызды - бақша өсіру, тамақ жоспарлау, дүкен аралау немесе тамақ пісіру және нан пісіру арқылы. Өзіміз жасаған тағам бізге тұтынатын қантты бақылауға мүмкіндік береді.

5. Орташа тұтынуға келетін болсақ, қантқа деген құмарлықты жақсы бақылау үшін не істей аламыз?(Кәмпит қорабы)

Қантқа тәуелділікті азайту үшін мен ұсынатын төрт стратегия бар:

 Тұтас, минималды өңделген тағамдарды жеңіз. Көлемі, талшық және ақуыз инсулиннің күрт өсуін және тамаққа деген құмарлықты азайтуға көмектеседі.

Қанттың қосымша көздерін алып тастаңыз. Тағамдарға қант, сироп, жасанды тәттілендіргіштер қосуды тоқтатыңыз. Жапсырмаларды оқып, қант қосылмаған өнімдерді таңдаңыз. Оларға әдетте сусындар, кофе кремі, спагетти тұздығы және дәмдеуіштер жатады.

Көбінесе су, сельцер, шөп шайы және кофе сияқты тәттісіз сусындарды ішіңіз.

Белсенді болыңыз және денеңіздің майы мен бұлшықет массасы сияқты жақсы дене құрамын сау диапазонда сақтаңыз. Бұлшықет қандағы қантты пайдаланады және инсулинге төзімділікпен күресуге көмектеседі. Нәтижесінде қандағы қанттың күрт төмендеуімен жақсырақ бақылауға қол жеткізіледі.