Эмне үчүн адамдар момпосуй сатып алышат?

Эмне үчүн адамдар момпосуй сатып алышат? (Момпосуй кутучасы)

 Кант – организмге тез энергия булагы болгон жөнөкөй углевод, ал биз күн сайын жеген көптөгөн азык-түлүктөрдө жана суусундуктарда – мөмө-жемиштерден, жашылчалардан жана сүт азыктарынан тартып, момпосуйларга, кондитердик азыктарга жана башка десерттерге чейин бар.

Линдсей Малон (Момпосуй кутучасы)

Жакында эле белгиленген Улуттук пирог күнү (23-январь) жана Улуттук шоколад торт күнү (27-январь) сыяктуу майрамдар бизди таттууларды жегенге чакырат, бирок эмне үчүн биз таттуу тамактарды эңсешебиз?

 Канттын физикалык жана психикалык таасирин жакшыраак түшүнүү үчүн The Daily гезити Кейс Вестерн Резерв университетинин тамактануу кафедрасынын окутуучусу Линдсей Малон менен маек курду.

Көбүрөөк билүү үчүн окуңуз. (Момпосуй кутучасы)

1. Даам сезүүчү бүртүкчөлөр организмдеги кантка кандай реакция кылат? Адамдардын канттуу тамак-ашка болгон каалоосун кандай факторлор күчөтөт?

Оозуңузда жана ичегиңизде таттууларга жооп берген даам рецепторлору бар. Бул даам рецепторлору маалыматты сенсордук афференттик жипчелер (же нерв жипчелери) аркылуу мээнин даамды кабылдоого катышкан белгилүү бир аймактарына жеткирет. Таттуу, умами, ачуу жана кычкыл даамдарды аныктоо үчүн даам рецепторлорунун төрт түрү бар.

Мээңиздеги сыйлык системасын стимулдаган азыктар, мисалы, кант жана кандагы канттын деңгээлин көтөргөн башка азыктар, тамакка болгон кумарды пайда кылышы мүмкүн. Ашыкча даамдуу (таттуу, туздуу, каймактай жана жегенге оңой) азыктар инсулин, дофамин, грелин жана лептин сыяктуу кумарды пайда кылуучу гормондорду да пайда кылышы мүмкүн.

2. Таттуу тамактарды жегенден улам пайда болгон ырахатта мээ кандай роль ойнойт жана бул таттууларды көбүрөөк жегенге болгон каалоого кандайча өбөлгө түзөт?(Момпосуй кутучасы)

Борбордук нерв системаңыз тамак сиңирүү трактыңыз менен тыгыз байланышта. Ичегиңизде даам сезүүчү кээ бир клеткалар бар, андыктан таттуу тамактарды жеп, кандагы канттын деңгээли көтөрүлгөндө мээңиз: "Бул жакшы, мага бул жагат. Муну уланта бериңиз" дейт.

Биз ачарчылык болгон учурда же күйүп жаткан имараттан же жолборстон качуу үчүн кошумча энергия керек болгон учурда тез энергия издөөгө көнүп калганбыз. Биздин гендерибиз айлана-чөйрөбүздөй тез өнүккөн эмес. Ошондой эле, биз кумарды күчөтүүчү азыктар менен байланыш түзөбүз. Эртең мененки кофеңизге пончик кошуп көрүңүз. Эгер бул сиздин дайыма ичкен адатыңыз болсо, анда кофе ичкен сайын пончик кошкуңуз келиши таң калыштуу эмес. Мээңиз кофени көрүп, пончик кайда экенин ойлоно баштайт.

3. Кантты колдонуунун кандай пайдасы жана коркунучу бар?(Момпосуй кутучасы)

Кант спорт, көнүгүүлөр, спортчулар ж.б. үчүн пайдалуу болушу мүмкүн. Иш-чарага, оор машыгууга же мелдешке чейин канттын оңой сиңүүчү булактары пайдалуу болушу мүмкүн. Алар тамак сиңирүүнү жайлатпастан, булчуңдар үчүн тез күйүүчү май менен камсыз кылат. Бал, таза клен сиробу, кургатылган жемиштер жана аз клетчаткалуу жемиштер (мисалы, банан жана жүзүм) буга жардам бере алат.

Кантты керектөө менен байланышкан көйгөйлөр физикалык активдүүлүктүн жоктугунан улам күчөйт. Ашыкча кант, кошулган канттар жана ак ун жана 100% шире сыяктуу башка жөнөкөй углеводдор тиш кариеси, зат алмашуу синдрому, сезгенүү, гипергликемия (же кандагы канттын жогору болушу), диабет, инсулинге туруктуулук, ашыкча салмак, семирүү, жүрөк оорулары жана ал тургай Альцгеймер оорусу менен байланыштуу. Кээде бул байланыш себептик болот; башка учурларда, ал ооруга алып келүүчү факторлордун тобунун бир компоненти болуп саналат.

4. Таттуу азыктарды акылдуулук менен колдонуу аркылуу кантип ден-соолукка пайдалуу мамиле түзө алабыз?(Момпосуй кутучасы)

Айрым кеңештерге жай тамактануу, жакшылап чайнап жеш жана тамактын даамын татууну кошуу кирет. Ошондой эле, мүмкүн болушунча тамак-ашыбызга катышуу маанилүү — бакча иштери, тамак-аш пландаштыруу, дүкөнгө баруу же тамак бышыруу жана нан бышыруу аркылуу. Өзүбүз тамак жасоо бизге керектеген кантты көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет.

5. Ченемдүүлүк жагынан алганда, кантка болгон кумарды жакшыраак көзөмөлдөө үчүн эмне кылсак болот?(Момпосуй кутучасы)

Кантка болгон көз карандылыкты азайтуу үчүн мен сунуштаган төрт стратегия бар:

 Бүтүн, минималдуу түрдө иштетилген азыктарды жегиле. Көлөмү, клетчатка жана белок инсулиндин кескин көтөрүлүшүн жана тамакка болгон кумарды азайтууга жардам берет.

Кошумча кант булактарын алып салыңыз. Тамак-ашка кант, сироп, жасалма таттуу заттарды кошууну токтотуңуз. Этикеткаларды окуп чыгып, кошулган кантсыз азыктарды тандаңыз. Аларга көбүнчө суусундуктар, кофе креми, спагетти соусу жана татымалдар кирет.

Көбүнчө суу, сельцер, чөп чай жана кофе сыяктуу таттуу эмес суусундуктарды ичиңиз.

Активдүү болуңуз жана денеңиздин майы жана булчуң массасы сыяктуу жакшы дене түзүлүшүн дени сак деңгээлде сактаңыз. Булчуңдар кандагы кантты колдонот жана инсулинге туруктуулук менен күрөшүүгө жардам берет. Натыйжада кандагы канттын деңгээлин жакшыраак көзөмөлдөп, кескин төмөндөөлөр азаят.