Kodėl žmonės perka saldainius?

Kodėl žmonės perka saldainius? (or)Saldainių dėžutė)

 Cukrus, paprastas angliavandenis, suteikiantis greitą energijos šaltinį organizmui, yra daugelyje maisto produktų ir gėrimų, kuriuos vartojame kasdien – nuo vaisių, daržovių ir pieno produktų iki saldainių, pyragaičių ir kitų desertų.

Lindsay Malone (Saldainių dėžutė)

Tokios šventės kaip neseniai minima Nacionalinė pyragų diena (sausio 23 d.) ir Nacionalinė šokoladinių pyragų diena (sausio 27 d.) kviečia pasilepinti saldumynais, bet kas verčia mus trokšti saldaus maisto?

 Norėdamas geriau suprasti fizinį ir psichinį cukraus poveikį, „The Daily“ kalbėjosi su Lindsay Malone, Case Western Reserve universiteto Mitybos katedros dėstytoja.

Skaitykite toliau ir sužinokite daugiau. (Saldainių dėžutė)

1. Kaip skonio receptoriai konkrečiai reaguoja į organizme esantį cukrų? Kokie veiksniai prisideda prie to, kad žmonės jaučia potraukį saldiems maisto produktams?

Burnoje ir žarnyne yra skonio receptorių, kurie reaguoja į saldumynus. Šie skonio receptoriai perduoda informaciją per sensorines aferentines skaidulas (arba nervines skaidulas) į konkrečias smegenų sritis, kurios dalyvauja skonio suvokime. Yra keturių tipų skonio receptorių ląstelės, kurios aptinka saldų, umami, kartų ir rūgštų skonius.

Maistas, kuris stimuliuoja smegenų atlygio sistemą, pavyzdžiui, cukrus ir kiti maisto produktai, kurie padidina cukraus kiekį kraujyje, gali sukelti potraukį. Maistas, kuris yra labai skanus (saldus, sūrus, kreminis ir lengvai valgomas), taip pat gali suaktyvinti hormonus, kurie prisideda prie potraukio, pavyzdžiui, insuliną, dopaminą, greliną ir leptiną.

2. Kokį vaidmenį smegenys atlieka malonumo, susijusio su saldaus maisto vartojimu, procese ir kaip tai prisideda prie potraukio saldumynams?(Saldainių dėžutė)

Jūsų centrinė nervų sistema yra glaudžiai susijusi su virškinamuoju traktu. Kai kurios skonio receptorių ląstelės taip pat yra jūsų žarnyne, todėl, kai valgote saldų maistą ir padidėja cukraus kiekis kraujyje, jūsų smegenys sako: „tai gerai, man tai patinka. Darykite tai toliau“.

Esame užprogramuoti ieškoti greitos energijos badmečio atveju arba jei mums reikia papildomos energijos, kad pabėgtume nuo degančio pastato ar tigro. Mūsų genai neišsivystė taip greitai, kaip mūsų aplinka. Mes taip pat formuojame asociacijas su maisto produktais, kurie sustiprina potraukį maistui. Pagalvokite apie spurgą prie rytinės kavos. Jei tai jūsų įprastas įprotis, nenuostabu, kad kiekvieną kartą gerdami kavą norite spurgos. Jūsų smegenys pamato kavą ir pradeda spėlioti, kur yra spurga.

3. Kokia galima cukraus vartojimo nauda ir pavojai?(Saldainių dėžutė)

Cukrus gali būti naudingas sportuojant, mankštinantis, sportininkams ir pan. Prieš renginį, sunkią treniruotę ar varžybas gali praversti lengvai virškinami cukraus šaltiniai. Jie greitai suteiks degalų raumenims nesulėtindami virškinimo. Tam gali padėti medus, grynas klevų sirupas, džiovinti vaisiai ir mažai skaidulų turintys vaisiai (pvz., bananai ir vynuogės).

Su cukraus vartojimu susijusias problemas dar labiau paaštrina fizinis neveiklumas. Per didelis cukraus kiekis, pridėtinis cukrus ir kiti paprastieji angliavandeniai, pavyzdžiui, balti miltai ir 100 % sultys, yra susiję su dantų ėduonimi, metaboliniu sindromu, uždegimu, hiperglikemija (arba aukštu cukraus kiekiu kraujyje), diabetu, atsparumu insulinui, antsvoriu, nutukimu, širdies ligomis ir net Alzheimerio liga. Kartais ryšys yra priežastinis; kitais atvejais tai yra vienas iš veiksnių grupės, lemiančios ligą, komponentų.

4. Kaip sąmoningai vartojant galime ugdyti sveikesnį santykį su saldžiu maistu?(Saldainių dėžutė)

Keletas patarimų: valgykite lėtai, gerai kramtykite ir mėgaukitės maistu. Taip pat svarbu kuo labiau įsitraukti į savo maisto ruošimą – ar tai būtų sodininkystė, valgymo planavimas, apsipirkimas, maisto gaminimas ir kepimas. Gamindami maistą patys, kontroliuojame suvartojamo cukraus kiekį.

5. Kalbant apie saiko principus, ką galime padaryti, kad geriau kontroliuotume potraukį cukrui?(Saldainių dėžutė)

Rekomenduoju keturias strategijas, kaip sumažinti priklausomybę nuo cukraus:

 Valgykite visavertį, minimaliai perdirbtą maistą. Didelis kiekis skaidulų ir baltymų gali padėti sumažinti insulino šuolius ir potraukį maistui.

Atsikratykite pridėtinio cukraus šaltinių. Nustokite dėti į maisto produktus cukraus, sirupo, dirbtinių saldiklių. Perskaitykite etiketes ir rinkitės produktus be pridėtinio cukraus. Tai dažniausiai gėrimai, kavos grietinėlė, spagečių padažas ir pagardai.

Gerkite daugiausia nesaldintus gėrimus, tokius kaip vanduo, gazuotas vanduo, žolelių arbata ir kava.

Būkite aktyvūs ir palaikykite gerą kūno sudėtį, pavyzdžiui, sveiką kūno riebalų ir raumenų masę. Raumenys naudoja cirkuliuojantį cukraus kiekį kraujyje ir padeda kovoti su atsparumu insulinui. Galutinis rezultatas – geresnė cukraus kiekio kraujyje kontrolė su mažiau šuolių ir kritimų.