Kāpēc cilvēki pērk saldumus?

Kāpēc cilvēki pērk saldumus? (or: Kāpēc cilvēki pērk saldumus?)Konfekšu kaste)

 Cukurs, vienkāršs ogļhidrāts, kas nodrošina ātru enerģijas avotu organismam, ir atrodams daudzos pārtikas produktos un dzērienos, ko mēs patērējam katru dienu — sākot no augļiem, dārzeņiem un piena produktiem līdz konfektēm, konditorejas izstrādājumiem un citiem desertiem.

Lindsija Malone (Konfekšu kaste)

Tādi svētki kā nesen atzītā Nacionālā pīrāgu diena (23. janvāris) un Nacionālā šokolādes kūku diena (27. janvāris) aicina mūs ļauties saldummīlei, bet kas liek mums kārot saldumus?

 Lai labāk izprastu cukura fizisko un garīgo ietekmi, laikraksts “The Daily” sarunājās ar Lindsiju Maloni, pasniedzēju Keisa Vesterna Rezerves universitātes Uztura katedrā.

Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.Konfekšu kaste)

1. Kā garšas kārpiņas tieši reaģē uz cukuru organismā? Kādi faktori veicina cilvēku tieksmi pēc saldumiem?

Mutē un zarnās ir garšas receptori, kas reaģē uz saldumiem. Šie garšas receptori pārraida informāciju caur sensorām aferentām šķiedrām (vai nervu šķiedrām) uz noteiktām smadzeņu zonām, kas ir iesaistītas garšas uztverē. Ir četru veidu garšas receptoru šūnas, kas uztver saldu, umami, rūgtu un skābu garšu.

Pārtikas produkti, kas stimulē smadzeņu atlīdzības sistēmu, piemēram, cukurs un citi pārtikas produkti, kas paaugstina cukura līmeni asinīs, var izraisīt tieksmi pēc kaut kā. Pārtika, kas ir hipergaršīga (tāda, kas ir salda, sāļa, krēmīga un viegli ēdama), var arī aktivizēt hormonus, kas veicina tieksmi pēc kaut kā, piemēram, insulīnu, dopamīnu, grelīnu un leptīnu.

2. Kāda ir smadzeņu loma saldu ēdienu lietošanas radītajā baudā, un kā tas veicina vēlmi pēc vēl saldākiem našķiem?(Konfekšu kaste)

Jūsu centrālā nervu sistēma ir cieši saistīta ar gremošanas traktu. Dažas garšas receptoru šūnas atrodas arī zarnās, tāpēc, kad ēdat saldus ēdienus un paaugstinās cukura līmenis asinīs, jūsu smadzenes saka: “Tas ir labi, man tas patīk. Turpiniet to darīt.”

Mēs esam ieprogrammēti meklēt ātru enerģiju bada gadījumā vai ja mums nepieciešama papildu enerģija, lai aizbēgtu no degošas ēkas vai tīģera. Mūsu gēni nav attīstījušies tik ātri kā mūsu vide. Mēs arī veidojam asociācijas ar pārtikas produktiem, kas pastiprina tieksmi pēc ēdiena. Padomājiet par virtuli pie rīta kafijas. Ja tas ir jūsu regulārais ieradums, nav pārsteigums, ka jūs vēlētos virtuli katru reizi, kad dzerat kafiju. Jūsu smadzenes ierauga kafiju un sāk domāt, kur ir virtulis.

3. Kādi ir cukura patēriņa iespējamie ieguvumi un riski?(Konfekšu kaste)

Cukurs var būt noderīgs sportam, vingrošanai, sportistiem utt. Pirms pasākuma, smaga treniņa vai sacensībām var noderēt viegli sagremojami cukura avoti. Tie nodrošinās ātru degvielu muskuļiem, nepalēninot gremošanu. Medus, tīrs kļavu sīrups, žāvēti augļi un augļi ar zemu šķiedrvielu saturu (piemēram, banāni un vīnogas).

Problēmas, kas saistītas ar cukura uzņemšanu, saasina fiziskās aktivitātes trūkums. Pārmērīgs cukura daudzums, pievienotais cukurs un citi vienkāršie ogļhidrāti, piemēram, baltie milti un 100% sula, ir saistīti ar zobu kariesu, vielmaiņas sindromu, iekaisumiem, hiperglikēmiju (jeb augstu cukura līmeni asinīs), diabētu, insulīna rezistenci, lieko svaru, aptaukošanos, sirds slimībām un pat Alcheimera slimību. Dažreiz saistība ir cēloņsakarība; citreiz tā ir viena no faktoru grupas sastāvdaļām, kas izraisa slimības.

4. Kā mēs varam attīstīt veselīgākas attiecības ar saldajiem ēdieniem, izmantojot apzinātu patēriņu?(Konfekšu kaste)

Daži padomi ietver lēnu ēšanu, labu sakošļāšanu un ēdiena izbaudīšanu. Ir svarīgi arī pēc iespējas vairāk iesaistīties ēdiena gatavošanā — vai nu dārzkopībā, ēdienreižu plānošanā, iepirkšanā vai ēdiena gatavošanā un cepšanā. Pašu gatavots ēdiens ļauj mums kontrolēt patērētā cukura daudzumu.

5. Runājot par mērenību, ko mēs varam darīt, lai labāk kontrolētu tieksmi pēc cukura?(Konfekšu kaste)

Es ieteiktu četras stratēģijas, kā samazināt atkarību no cukura:

 Ēdiet pilnvērtīgus, minimāli pārstrādātus pārtikas produktus. Daudzums, šķiedrvielas un olbaltumvielas var palīdzēt samazināt insulīna līmeņa paaugstināšanos un tieksmi pēc ēdiena.

Izslēdziet pārtikas produktus no pievienotā cukura. Pārtrauciet pievienot pārtikai cukuru, sīrupu un mākslīgos saldinātājus. Izlasiet etiķetes un izvēlieties produktus bez pievienotā cukura. Tie parasti ietver dzērienus, kafijas krējumu, spageti mērci un garšvielas.

Dzeriet galvenokārt nesaldinātus dzērienus, piemēram, ūdeni, gāzētos dzērienus, zāļu tēju un kafiju.

Esiet aktīvs un uzturiet labu ķermeņa sastāvu, piemēram, ķermeņa tauku un muskuļu masu veselīgā diapazonā. Muskuļi izmanto cirkulējošo cukura līmeni asinīs un palīdz cīnīties pret insulīna rezistenci. Gala rezultāts ir labāka cukura līmeņa asinīs kontrole ar mazākām svārstībām un kāpumiem.