ആളുകൾ എന്തിനാണ് മിഠായി വാങ്ങുന്നത്?

ആളുകൾ എന്തിനാണ് മിഠായി വാങ്ങുന്നത്? (മിഠായി പെട്ടി)

 ശരീരത്തിന് പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം നൽകുന്ന ഒരു ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റായ പഞ്ചസാര, നാം ദിവസവും കഴിക്കുന്ന നിരവധി ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്നു - പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മിഠായികൾ, പേസ്ട്രികൾ, മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയിൽ വരെ.

ലിൻഡ്സെ മാലോൺ (മിഠായി പെട്ടി)

അടുത്തിടെ അംഗീകരിച്ച നാഷണൽ പൈ ദിനം (ജനുവരി 23), നാഷണൽ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് ദിനം (ജനുവരി 27) തുടങ്ങിയ ആചരണങ്ങൾ നമ്മുടെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാൻ നമ്മെ ക്ഷണിക്കുന്നു - എന്നാൽ പഞ്ചസാര അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്കായി നമ്മൾ കൊതിക്കാൻ കാരണമെന്താണ്?

 പഞ്ചസാരയുടെ ശാരീരികവും മാനസികവുമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നതിനായി, കേസ് വെസ്റ്റേൺ റിസർവ് സർവകലാശാലയിലെ പോഷകാഹാര വിഭാഗത്തിലെ ഇൻസ്ട്രക്ടറായ ലിൻഡ്സെ മലോണുമായി ദി ഡെയ്‌ലി സംസാരിച്ചു.

കൂടുതലറിയാൻ വായിക്കുക. (മിഠായി പെട്ടി)

1. ശരീരത്തിലെ പഞ്ചസാരയോട് രുചിമുകുളങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി എങ്ങനെ പ്രതികരിക്കും? മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളോട് വ്യക്തികൾക്ക് ആസക്തി തോന്നുന്നതിന് കാരണമാകുന്ന ഘടകങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നിങ്ങളുടെ വായിലും കുടലിലും മധുരപലഹാരങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്ന രുചി റിസപ്റ്ററുകൾ ഉണ്ട്. ഈ രുചി റിസപ്റ്ററുകൾ സെൻസറി അഫെറന്റ് നാരുകൾ (അല്ലെങ്കിൽ നാഡി നാരുകൾ) വഴി തലച്ചോറിലെ രുചി ധാരണയിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളിലേക്ക് വിവരങ്ങൾ കൈമാറുന്നു. മധുരം, ഉമാമി, കയ്പ്പ്, പുളി എന്നിവ കണ്ടെത്തുന്നതിന് നാല് തരം രുചി റിസപ്റ്റർ സെല്ലുകളുണ്ട്.

തലച്ചോറിലെ റിവാർഡ് സിസ്റ്റത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ളവ, ആസക്തിക്ക് കാരണമാകും. മധുരം, ഉപ്പ്, ക്രീം എന്നിവയുള്ളതും കഴിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ, ആസക്തിക്ക് കാരണമാകുന്ന ഹോർമോണുകളെ - ഇൻസുലിൻ, ഡോപാമൈൻ, ഗ്രെലിൻ, ലെപ്റ്റിൻ എന്നിവ - ഉത്തേജിപ്പിക്കും.

2. മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആനന്ദത്തിൽ തലച്ചോറിന് എന്ത് പങ്കുണ്ട്, കൂടുതൽ മധുരമുള്ള പലഹാരങ്ങൾക്കായുള്ള ആഗ്രഹത്തിന് ഇത് എങ്ങനെ കാരണമാകുന്നു?(മിഠായി പെട്ടി)

നിങ്ങളുടെ കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹം ദഹനനാളവുമായി അടുത്ത ബന്ധമുള്ളതാണ്. നിങ്ങളുടെ കുടലിലും ചില രുചി റിസപ്റ്റർ കോശങ്ങൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉയരുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ തലച്ചോറ് പറയും: "ഇത് നല്ലതാണ്, എനിക്ക് ഇത് ഇഷ്ടമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക."

ക്ഷാമം ഉണ്ടായാലോ കത്തുന്ന കെട്ടിടത്തിൽ നിന്നോ കടുവയിൽ നിന്നോ ഓടിപ്പോകാൻ അധിക ഊർജ്ജം ആവശ്യമായി വന്നാലോ, പെട്ടെന്ന് ഊർജ്ജം കണ്ടെത്താൻ നമ്മൾ കഠിനാധ്വാനം ചെയ്യുന്നു. നമ്മുടെ ജീനുകൾ നമ്മുടെ പരിസ്ഥിതിയെപ്പോലെ വേഗത്തിൽ പരിണമിച്ചിട്ടില്ല. ആസക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളുമായും നമ്മൾ ബന്ധങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രഭാത കാപ്പിക്കൊപ്പം ഒരു ഡോനട്ടിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ പതിവ് ശീലമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കാപ്പി കുടിക്കുമ്പോഴെല്ലാം ഒരു ഡോനട്ട് ആഗ്രഹിക്കുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. നിങ്ങളുടെ മസ്തിഷ്കം കാപ്പി കാണുകയും ഡോനട്ട് എവിടെയാണെന്ന് ചിന്തിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

3. പഞ്ചസാര ഉപഭോഗത്തിന്റെ ചില ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും എന്തൊക്കെയാണ്?(മിഠായി പെട്ടി)

സ്പോർട്സ്, വ്യായാമം, അത്ലറ്റുകൾ തുടങ്ങിയവയ്ക്ക് പഞ്ചസാര ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഒരു പരിപാടി, കഠിനമായ വ്യായാമം അല്ലെങ്കിൽ മത്സരം എന്നിവയ്ക്ക് മുമ്പ്, ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമുള്ള പഞ്ചസാരയുടെ ഉറവിടങ്ങൾ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ദഹനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കാതെ അവ പേശികൾക്ക് വേഗത്തിൽ ഇന്ധനം നൽകും. തേൻ, ശുദ്ധമായ മേപ്പിൾ സിറപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, കുറഞ്ഞ നാരുകളുള്ള പഴങ്ങൾ (വാഴപ്പഴം, മുന്തിരി പോലുള്ളവ) ഇതിന് സഹായിക്കും.

ശാരീരിക നിഷ്‌ക്രിയത്വം പഞ്ചസാര ഉപഭോഗവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്‌നങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. അധിക പഞ്ചസാര, ചേർത്ത പഞ്ചസാര, വെളുത്ത മാവ്, 100% ജ്യൂസ് പോലുള്ള മറ്റ് ലളിതമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവ ദന്തക്ഷയം, മെറ്റബോളിക് സിൻഡ്രോം, വീക്കം, ഹൈപ്പർ ഗ്ലൈസീമിയ (അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര), പ്രമേഹം, ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം, അമിതഭാരം, പൊണ്ണത്തടി, ഹൃദ്രോഗം, അൽഷിമേഴ്‌സ് രോഗം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ, ബന്ധം കാരണമാണ്; മറ്റു ചിലപ്പോൾ, രോഗത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്ന ഒരു കൂട്ടം ഘടകങ്ങളിലെ ഒരു ഘടകമാണിത്.

4. മധുരപലഹാരങ്ങൾ ശ്രദ്ധയോടെ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, അവയുമായി എങ്ങനെ ആരോഗ്യകരമായ ബന്ധം വളർത്തിയെടുക്കാം?(മിഠായി പെട്ടി)

ചില നുറുങ്ങുകൾ സാവധാനം ഭക്ഷണം കഴിക്കുക, നന്നായി ചവയ്ക്കുക, ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക എന്നിവയാണ്. പൂന്തോട്ടപരിപാലനം, ഭക്ഷണ ആസൂത്രണം, ഷോപ്പിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പാചകം, ബേക്കിംഗ് എന്നിവയിലൂടെ സാധ്യമാകുന്നിടത്തോളം നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മുഴുകുന്നതും പ്രധാനമാണ്. സ്വന്തമായി ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നതിലൂടെ നാം കഴിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും.

5. മിതത്വത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, പഞ്ചസാരയുടെ ആസക്തിയെ നന്നായി നിയന്ത്രിക്കാൻ നമുക്ക് എന്തുചെയ്യാൻ കഴിയും?(മിഠായി പെട്ടി)

പഞ്ചസാരയെ ആശ്രയിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന നാല് തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്:

 പൂർണ്ണമായും സംസ്കരിച്ചതും കുറഞ്ഞ അളവിൽ സംസ്കരിച്ചതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുക. അളവ്, നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ എന്നിവ ഇൻസുലിൻ വർദ്ധനവും ഭക്ഷണത്തോടുള്ള ആസക്തിയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

പഞ്ചസാരയുടെ അധിക സ്രോതസ്സുകൾ ഒഴിവാക്കുക. ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര, സിറപ്പ്, കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് നിർത്തുക. ലേബലുകൾ വായിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പാനീയങ്ങൾ, കോഫി ക്രീം, സ്പാഗെട്ടി സോസ്, മസാലകൾ എന്നിവ ഇതിൽ സാധാരണയായി ഉൾപ്പെടുന്നു.

വെള്ളം, സെൽറ്റ്സർ, ഹെർബൽ ടീ, കാപ്പി തുടങ്ങിയ മധുരമില്ലാത്ത പാനീയങ്ങൾ കൂടുതലും കുടിക്കുക.

സജീവമായി തുടരുകയും ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ്, പേശികളുടെ അളവ് എന്നിവ ആരോഗ്യകരമായ പരിധിയിൽ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുക. പേശികൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഉപയോഗിക്കുകയും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധത്തെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞ സ്പൈക്കുകളും ഡിപ്പുകളും ഉള്ളതിനാൽ മികച്ച രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര നിയന്ത്രണം എന്നതാണ് അന്തിമഫലം.