Mengapa orang membeli gula-gula?

Mengapa orang membeli gula-gula? (Kotak gula-gula)

 Gula, sejenis karbohidrat ringkas yang membekalkan sumber tenaga yang cepat untuk badan, terdapat dalam banyak makanan dan minuman yang kita ambil setiap hari—daripada buah-buahan, sayur-sayuran dan produk tenusu, hinggalah gula-gula, pastri dan pencuci mulut yang lain.

Lindsay MaloneKotak gula-gula)

Sambutan seperti Hari Pai Kebangsaan (23 Januari) dan Hari Kek Coklat Kebangsaan (27 Januari) yang baru-baru ini diiktiraf mengajak kita untuk menikmati makanan manis—tetapi apakah yang menyebabkan kita mengidam makanan manis?

 Untuk lebih memahami kesan fizikal dan mental gula, The Daily telah bercakap dengan Lindsay Malone, seorang pengajar di Jabatan Pemakanan di Case Western Reserve University.

Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut.Kotak gula-gula)

1. Bagaimanakah tunas rasa bertindak balas secara khusus terhadap gula dalam badan? Apakah faktor yang menyumbang kepada individu yang mengalami keinginan untuk makanan manis?

Anda mempunyai reseptor rasa di dalam mulut dan usus anda yang bertindak balas terhadap gula-gula. Reseptor rasa ini menghantar maklumat melalui gentian aferen deria (atau gentian saraf) ke kawasan tertentu di otak yang terlibat dalam persepsi rasa. Terdapat empat jenis sel reseptor rasa untuk mengesan rasa manis, umami, pahit dan masam.

Makanan yang merangsang sistem ganjaran di otak anda, seperti gula dan makanan lain yang meningkatkan gula dalam darah anda, boleh menyebabkan keinginan. Makanan yang hipersedap (makanan yang manis, masin, berkrim dan mudah dimakan) juga boleh mencetuskan hormon yang menyumbang kepada keinginan—seperti insulin, dopamin, ghrelin dan leptin.

2. Apakah peranan yang dimainkan oleh otak dalam keseronokan yang berkaitan dengan pengambilan makanan manis, dan bagaimanakah ini menyumbang kepada keinginan untuk mendapatkan lebih banyak makanan manis?(Kotak gula-gula)

Sistem saraf pusat anda berkait rapat dengan saluran penghadaman anda. Sesetengah sel reseptor rasa juga terdapat di usus anda, jadi apabila anda makan makanan manis dan mengalami peningkatan gula dalam darah, otak anda berkata: "ini bagus, saya suka ini. Teruskan melakukan ini."

Kita memang ditakdirkan untuk mencari tenaga pantas sekiranya berlaku kebuluran atau kita memerlukan tenaga tambahan untuk lari dari bangunan yang terbakar atau harimau. Gen kita tidak berkembang sepantas persekitaran kita. Kita juga membentuk kaitan dengan makanan yang meningkatkan keinginan. Fikirkan tentang donat dengan kopi pagi anda. Jika ini adalah tabiat biasa anda, tidak hairanlah anda mahukan donat setiap kali anda minum kopi. Otak anda melihat kopi dan mula tertanya-tanya di mana donat itu berada.

3. Apakah beberapa manfaat dan bahaya pengambilan gula yang berpotensi?(Kotak gula-gula)

Gula boleh berguna untuk sukan, senaman, atlet dan sebagainya. Sebelum sesuatu acara, senaman keras atau pertandingan, sumber gula yang mudah dihadam boleh menjadi berguna. Ia akan membekalkan tenaga cepat untuk otot tanpa melambatkan penghadaman. Madu, sirap maple tulen, buah-buahan kering dan buah-buahan rendah serat (seperti pisang dan anggur) boleh membantu dalam hal ini.

Masalah yang berkaitan dengan pengambilan gula diburukkan lagi oleh ketidakaktifan fizikal. Gula yang berlebihan, gula tambahan dan karbohidrat ringkas lain seperti tepung putih dan jus 100% dikaitkan dengan karies gigi, sindrom metabolik, keradangan, hiperglisemia (atau gula darah tinggi), diabetes, rintangan insulin, berat badan berlebihan, obesiti, penyakit jantung dan juga penyakit Alzheimer. Kadangkala, hubungannya adalah kausal; pada masa lain, ia adalah salah satu komponen dalam sekumpulan faktor yang membawa kepada penyakit.

4. Bagaimanakah kita boleh membina hubungan yang lebih sihat dengan makanan manis melalui pengambilan makanan yang berhemah?(Kotak gula-gula)

Antara petua termasuk makan secara perlahan-lahan, mengunyah dengan baik dan menikmati makanan kita. Adalah juga penting untuk terlibat dengan makanan kita seboleh mungkin—sama ada melalui berkebun, merancang hidangan, membeli-belah atau memasak dan membuat kek. Membuat makanan sendiri membolehkan kita mengawal gula yang kita makan.

5. Dari segi kesederhanaan, apakah yang boleh kita lakukan untuk mengawal keinginan terhadap gula dengan lebih baik?(Kotak gula-gula)

Terdapat empat strategi yang saya cadangkan untuk mengurangkan kebergantungan pada gula:

 Makan makanan yang diproses secara minimum. Isipadu, serat dan protein boleh membantu mengurangkan lonjakan insulin dan keinginan untuk makan.

Singkirkan sumber gula tambahan. Berhenti menambah gula, sirap, pemanis tiruan kepada makanan. Baca label dan pilih produk tanpa gula tambahan. Ini biasanya termasuk minuman, krim kopi, sos spageti dan perasa.

Kebanyakan minum minuman tanpa gula seperti air, seltzer, teh herba dan kopi.

Kekal aktif dan kekalkan komposisi badan yang baik, seperti lemak badan dan jisim otot dalam julat yang sihat. Otot menggunakan gula dalam darah yang beredar dan membantu memerangi rintangan insulin. Hasil akhirnya adalah kawalan gula dalam darah yang lebih baik dengan lebih sedikit lonjakan dan penurunan.