ଲୋକମାନେ କାହିଁକି ମିଠା କିଣନ୍ତି?

ଲୋକମାନେ କାହିଁକି ମିଠା କିଣନ୍ତି?କ୍ୟାଣ୍ଡି ବାକ୍ସ)

 ଚିନି, ଏକ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଯାହା ଶରୀର ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ଶକ୍ତିର ଉତ୍ସ ଯୋଗାଇଥାଏ, ଆମେ ପ୍ରତିଦିନ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ମିଳିଥାଏ - ଫଳ, ପନିପରିବା ଏବଂ କ୍ଷୀରଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରୁ ଆରମ୍ଭ କରି କ୍ୟାଣ୍ଡି, ପେଷ୍ଟ୍ରି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମିଠା।

ଲିଣ୍ଡସେ ମାଲୋନ୍(କ୍ୟାଣ୍ଡି ବାକ୍ସ)

ସମ୍ପ୍ରତି ସ୍ୱୀକୃତିପ୍ରାପ୍ତ ଜାତୀୟ ପାଇ ଦିବସ (୨୩ ଜାନୁଆରୀ) ଏବଂ ଜାତୀୟ ଚକୋଲେଟ୍ କେକ୍ ଦିବସ (୨୭ ଜାନୁଆରୀ) ପରି ପାଳନଗୁଡ଼ିକ ଆମକୁ ମିଠା ଖାଇବାକୁ ଆମନ୍ତ୍ରଣ କରନ୍ତି - କିନ୍ତୁ ଆମକୁ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ କାହିଁକି ଆଗ୍ରହୀ କରାଏ?

 ଚିନିର ଶାରୀରିକ ଏବଂ ମାନସିକ ପ୍ରଭାବକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବୁଝିବା ପାଇଁ, ଦି ଡେଲି କେସ୍ ୱେଷ୍ଟର୍ଣ୍ଣ ରିଜର୍ଭ ୟୁନିଭରସିଟିର ପୁଷ୍ଟିସାର ବିଭାଗର ପ୍ରଶିକ୍ଷକ ଲିଣ୍ଡସେ ମାଲୋନଙ୍କ ସହ କଥା ହୋଇଥିଲା।

ଅଧିକ ଜାଣିବା ପାଇଁ ପଢ଼ନ୍ତୁ।କ୍ୟାଣ୍ଡି ବାକ୍ସ)

୧. ସ୍ୱାଦ କଳି ଶରୀରରେ ଚିନି ପ୍ରତି କିପରି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ପ୍ରକାଶ କରେ? ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ଚିନିଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଇଚ୍ଛା ଅନୁଭବ କରିବାରେ କେଉଁ କାରଣଗୁଡ଼ିକ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି?

ତୁମର ପାଟି ଏବଂ ପେଟରେ ସ୍ୱାଦ ଗ୍ରହଣକାରୀ ଅଛି ଯାହା ମିଠା ପ୍ରତି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦିଏ। ଏହି ସ୍ୱାଦ ଗ୍ରହଣକାରୀମାନେ ମସ୍ତିଷ୍କର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଆଫେରେଣ୍ଟ ଫାଇବର (କିମ୍ବା ସ୍ନାୟୁ ତନ୍ତୁ) ମାଧ୍ୟମରେ ସୂଚନା ପଠାଇଥାନ୍ତି ଯାହା ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବରେ ଜଡିତ। ମିଠା, ଉମାମି, ତିକ୍ତ ଏବଂ ଖଟା ସ୍ୱାଦ ଚିହ୍ନଟ କରିବା ପାଇଁ ଚାରି ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାଦ ଗ୍ରହଣକାରୀ କୋଷ ଅଛି।

ଆପଣଙ୍କ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ପୁରସ୍କାର ପ୍ରଣାଳୀକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରୁଥିବା ଖାଦ୍ୟ, ଯେପରିକି ଚିନି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଆପଣଙ୍କ ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ତାହା ଖାଦ୍ୟର ଲୋଭ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ହାଇପରପାଲେଟେବଲ୍ (ଯେଉଁଗୁଡ଼ିକ ମିଠା, ଲୁଣିଆ, କ୍ରିମି ଏବଂ ଖାଇବାକୁ ସହଜ) ସେଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଲୋଭ ସୃଷ୍ଟି କରୁଥିବା ହରମୋନଗୁଡ଼ିକୁ ଟ୍ରିଗର କରିପାରେ - ଯେପରିକି ଇନସୁଲିନ୍, ଡୋପାମିନ୍, ଘ୍ରେଲିନ୍ ଏବଂ ଲେପ୍ଟିନ୍।

୨. ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ସହିତ ଜଡିତ ଆନନ୍ଦରେ ମସ୍ତିଷ୍କ କ'ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ, ଏବଂ ଏହା ଅଧିକ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଇଚ୍ଛାକୁ କିପରି ଯୋଗଦାନ କରେ?(କ୍ୟାଣ୍ଡି ବାକ୍ସ)

ତୁମର କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀ ତୁମର ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସହିତ ଘନିଷ୍ଠ ଭାବରେ ଜଡିତ। ତୁମର ଅନ୍ତନଳୀରେ କିଛି ସ୍ୱାଦ ଗ୍ରହଣକାରୀ କୋଷ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ତେଣୁ ଯେତେବେଳେ ତୁମେ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଖାଅ ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ବୃଦ୍ଧି ପାଅ, ତୁମର ମସ୍ତିଷ୍କ କୁହେ: "ଏହା ଭଲ, ମୁଁ ଏହା ପସନ୍ଦ କରେ। ଏହା କରିଚାଲ।"

ଦୁର୍ଭିକ୍ଷ ପଡ଼ିଲେ କିମ୍ବା ଜଳୁଥିବା କୋଠା କିମ୍ବା ବାଘରୁ ଦୌଡ଼ିବା ପାଇଁ ଆମକୁ ଅତିରିକ୍ତ ଶକ୍ତି ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଆମେ ଶୀଘ୍ର ଶକ୍ତି ଖୋଜିବା ପାଇଁ କଠିନ ପରିଶ୍ରମ କରିଛୁ। ଆମର ଜିନ୍ ଆମ ପରିବେଶ ପରି ଶୀଘ୍ର ବିକଶିତ ହୋଇନାହିଁ। ଆମେ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ସ୍ଥାପନ କରୁ ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ଇଚ୍ଛାକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଆପଣଙ୍କ ସକାଳର କଫି ସହିତ ଏକ ଡୋନଟ୍ ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହା ଆପଣଙ୍କର ନିୟମିତ ଅଭ୍ୟାସ, ତେବେ ଆପଣ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର କଫି ପିଇଲେ ଏକ ଡୋନଟ୍ ଚାହିଁବେ ଏହା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ନୁହେଁ। ଆପଣଙ୍କ ମସ୍ତିଷ୍କ କଫି ଦେଖିଥାଏ ଏବଂ ଭାବିଥାଏ ଯେ ଡୋନଟ୍ କେଉଁଠି ଅଛି।

3. ଚିନି ସେବନର କିଛି ସମ୍ଭାବ୍ୟ ଲାଭ ଏବଂ ବିପଦ କ’ଣ?(କ୍ୟାଣ୍ଡି ବାକ୍ସ)

ଚିନି ଖେଳ, ବ୍ୟାୟାମ, ଖେଳାଳି ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ ହୋଇପାରେ। କୌଣସି କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ, କଠିନ ବ୍ୟାୟାମ କିମ୍ବା ପ୍ରତିଯୋଗିତା ପୂର୍ବରୁ, ଚିନିର ସହଜରେ ହଜମ ହେଉଥିବା ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକ କାମରେ ଆସିପାରେ। ସେମାନେ ହଜମକୁ ଧୀର ନକରି ମାଂସପେଶୀ ପାଇଁ ଶୀଘ୍ର ଇନ୍ଧନ ଯୋଗାଇବେ। ମହୁ, ଶୁଦ୍ଧ ମେପଲ୍ ସିରପ୍, ଶୁଖିଲା ଫଳ ଏବଂ କମ୍ ଫାଇବର ଥିବା ଫଳ (ଯେପରିକି କଦଳୀ ଏବଂ ଅଙ୍ଗୁର) ଏଥିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବେ।

ଶାରୀରିକ ନିଷ୍କ୍ରିୟତା ଦ୍ୱାରା ଚିନି ଗ୍ରହଣ ସହିତ ଜଡିତ ସମସ୍ୟାଗୁଡ଼ିକ ଆହୁରି ବଢ଼ିଯାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ଚିନି, ମିଶ୍ରିତ ଚିନି ଏବଂ ଧଳା ମଇଦା ଏବଂ 100% ରସ ପରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସରଳ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ, ମେଟାବୋଲିକ୍ ସିଣ୍ଡ୍ରୋମ୍, ପ୍ରଦାହ, ହାଇପରଗ୍ଲାଇସେମିଆ (କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତ ଶର୍କରା), ମଧୁମେହ, ଇନସୁଲିନ୍ ପ୍ରତିରୋଧ, ଓଜନ ବୃଦ୍ଧି, ମେଦବହୁଳତା, ହୃଦରୋଗ ଏବଂ ଏପରିକି ଆଲଜାଇମର ରୋଗ ସହିତ ଜଡିତ। କେତେକ ସମୟରେ, ସମ୍ପର୍କ କାରଣଗତ; ଅନ୍ୟ ସମୟରେ, ଏହା ରୋଗ ଆଡ଼କୁ ନେଇଯାଉଥିବା କାରଣଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀର ଏକ ଅଂଶ।

୪. ସଚେତନ ଭାବରେ ସେବନ କରି ଆମେ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ସହିତ କିପରି ଏକ ସୁସ୍ଥ ସମ୍ପର୍କ ବିକଶିତ କରିପାରିବା?(କ୍ୟାଣ୍ଡି ବାକ୍ସ)

କିଛି ଟିପ୍ସ ମଧ୍ୟରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଖାଇବା, ଭଲ ଭାବରେ ଚୋବାଇବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ନେବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଆମର ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଯେତେ ସମ୍ଭବ ଜଡିତ ହେବା ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ - ବଗିଚା, ଖାଦ୍ୟ ଯୋଜନା, ଦୋକାନ କିମ୍ବା ରୋଷେଇ ଏବଂ ବେକିଂ ମାଧ୍ୟମରେ ହେଉ। ଆମର ନିଜସ୍ୱ ଖାଦ୍ୟ ତିଆରି କରିବା ଦ୍ୱାରା ଆମେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ଚିନି ଉପରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ରଖିଥାଏ।

୫. ସଂଯମତା ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଆମେ ଚିନି ଲାଳସାକୁ ଭଲ ଭାବରେ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ପାଇଁ କ'ଣ କରିପାରିବା?(କ୍ୟାଣ୍ଡି ବାକ୍ସ)

ଚିନି ଉପରେ ନିର୍ଭରଶୀଳତା ହ୍ରାସ କରିବା ପାଇଁ ମୁଁ ଚାରୋଟି ରଣନୀତି ସୁପାରିଶ କରୁଛି:

 ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତୁ। ପରିମାଣ, ଫାଇବର ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଇନସୁଲିନ୍ ସ୍ପାଇକ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଲାଳସାକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

ଚିନିର ଅତିରିକ୍ତ ଉତ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ବାଛି ବାହାର କରନ୍ତୁ। ଖାଦ୍ୟରେ ଚିନି, ସିରପ, କୃତ୍ରିମ ମିଠା ମିଶାଇବା ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ। ଲେବଲ୍ ପଢ଼ନ୍ତୁ ଏବଂ ଚିନି ବିନା ଉତ୍ପାଦ ବାଛନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ସାଧାରଣତଃ ପାନୀୟ, କଫି କ୍ରିମ୍, ସ୍ପାଘେଟି ସସ୍ ଏବଂ ମସଲା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

ପାଣି, ସେଲଟର, ହର୍ବାଲ୍ ଚା ଏବଂ କଫି ଭଳି ପ୍ରାୟତଃ ମିଠା ନଥିବା ପାନୀୟ ପିଅନ୍ତୁ।

ସକ୍ରିୟ ରୁହନ୍ତୁ ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ପରିସର ମଧ୍ୟରେ ଶରୀରର ଚର୍ବି ଏବଂ ମାଂସପେଶୀ ଭଳି ଭଲ ଶରୀର ଗଠନ ବଜାୟ ରଖନ୍ତୁ। ମାଂସପେଶୀ ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନକାରୀ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ବ୍ୟବହାର କରେ ଏବଂ ଇନସୁଲିନ୍ ପ୍ରତିରୋଧକୁ ମୁକାବିଲା କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଶେଷ ଫଳାଫଳ ହେଉଛି କମ୍ ସ୍ପାଇକ୍ ଏବଂ ଡିପ୍ ସହିତ ଉତ୍ତମ ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ।