Por que as pessoas compram doces?Caixa de doces)
O açúcar, um carboidrato simples que fornece uma fonte rápida de energia para o corpo, está presente em muitos alimentos e bebidas que consumimos diariamente — desde frutas, vegetais e laticínios, até doces, bolos e outras sobremesas.
Lindsay Malone (Caixa de doces)
Datas comemorativas como o Dia Nacional da Torta (23 de janeiro) e o Dia Nacional do Bolo de Chocolate (27 de janeiro), recentemente reconhecidos, nos convidam a satisfazer nossa vontade de doces — mas o que nos leva a desejar alimentos açucarados?
Para entender melhor os efeitos físicos e mentais do açúcar, o The Daily conversou com Lindsay Malone, instrutora do Departamento de Nutrição da Case Western Reserve University.
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1. Como as papilas gustativas reagem especificamente ao açúcar no corpo? Quais fatores contribuem para que os indivíduos sintam desejos por alimentos açucarados?
Você possui receptores gustativos na boca e no intestino que respondem ao sabor doce. Esses receptores transmitem informações por meio de fibras aferentes sensoriais (ou fibras nervosas) para áreas específicas do cérebro envolvidas na percepção do paladar. Existem quatro tipos de células receptoras gustativas para detectar os sabores doce, umami, amargo e azedo.
Alimentos que estimulam o sistema de recompensa do cérebro, como açúcar e outros que elevam o nível de açúcar no sangue, podem causar desejos intensos. Alimentos hiperpalatáveis (doces, salgados, cremosos e fáceis de comer) também podem desencadear a liberação de hormônios que contribuem para esses desejos, como insulina, dopamina, grelina e leptina.
2. Qual o papel do cérebro no prazer associado ao consumo de alimentos doces e como isso contribui para o desejo por mais guloseimas?(Caixa de doces)
Seu sistema nervoso central está intimamente ligado ao seu trato digestivo. Algumas células receptoras de sabor também estão presentes no intestino, então, quando você come alimentos doces e ocorre um aumento no nível de açúcar no sangue, seu cérebro diz: “isso é bom, eu gosto disso. Continue fazendo isso.”
Estamos programados para buscar energia rápida em caso de fome ou quando precisamos de energia extra para fugir de um prédio em chamas ou de um tigre. Nossos genes não evoluíram tão rápido quanto o nosso ambiente. Também criamos associações com alimentos que intensificam os desejos. Pense em um donut com o seu café da manhã. Se esse é um hábito seu, não é de se admirar que você queira um donut toda vez que tomar café. Seu cérebro vê o café e começa a se perguntar onde está o donut.
3. Quais são alguns dos potenciais benefícios e perigos do consumo de açúcar?(Caixa de doces)
O açúcar pode ser útil para esportes, exercícios, atletas, etc. Antes de um evento, treino intenso ou competição, fontes de açúcar de fácil digestão podem ser muito úteis. Elas fornecem energia rápida para os músculos sem prejudicar a digestão. Mel, xarope de bordo puro, frutas secas e frutas com baixo teor de fibras (como bananas e uvas) podem ajudar nesse sentido.
Os problemas associados ao consumo de açúcar são agravados pela inatividade física. O excesso de açúcar, açúcares adicionados e outros carboidratos simples, como farinha branca e suco 100% natural, estão associados a cáries dentárias, síndrome metabólica, inflamação, hiperglicemia (ou nível elevado de açúcar no sangue), diabetes, resistência à insulina, sobrepeso, obesidade, doenças cardíacas e até mesmo doença de Alzheimer. Às vezes, a relação é causal; outras vezes, é apenas um componente em um conjunto de fatores que levam à doença.
4. Como podemos desenvolver uma relação mais saudável com os alimentos doces através do consumo consciente?(Caixa de doces)
Algumas dicas incluem comer devagar, mastigar bem e saborear a comida. Também é importante se envolver com a nossa alimentação de todas as maneiras possíveis — seja cuidando do jardim, planejando as refeições, fazendo compras ou cozinhando e assando. Preparar a nossa própria comida nos dá controle sobre o açúcar que consumimos.
5. Em termos de moderação, o que podemos fazer para controlar melhor os desejos por açúcar?(Caixa de doces)
Existem quatro estratégias que eu recomendo para reduzir a dependência do açúcar:
Consuma alimentos integrais e minimamente processados. Volume, fibras e proteínas podem ajudar a reduzir os picos de insulina e a vontade de comer.
Elimine as fontes adicionadas de açúcar. Pare de adicionar açúcar, xarope e adoçantes artificiais aos alimentos. Leia os rótulos e escolha produtos sem adição de açúcar. Isso geralmente inclui bebidas, creme para café, molho de tomate e condimentos.
Consuma principalmente bebidas sem açúcar, como água, água com gás, chá de ervas e café.
Mantenha-se ativo e conserve uma boa composição corporal, com percentuais saudáveis de gordura e massa muscular. Os músculos utilizam a glicose circulante no sangue e ajudam a combater a resistência à insulina. O resultado final é um melhor controle da glicemia, com menos picos e quedas.
Data da publicação: 06/12/2024
