Por que as pessoas compram doces?

Por que as pessoas compram doces?Caixa de doces)

 O açúcar, um carboidrato simples que fornece uma fonte rápida de energia para o corpo, está presente em muitos alimentos e bebidas que consumimos diariamente — desde frutas, vegetais e laticínios até doces, tortas e outras sobremesas.

Lindsay Malone (Caixa de doces)

Datas comemorativas como o recentemente reconhecido Dia Nacional da Torta (23 de janeiro) e o Dia Nacional do Bolo de Chocolate (27 de janeiro) nos convidam a satisfazer nossa vontade de comer doces, mas o que nos faz desejar alimentos açucarados?

 Para entender melhor os efeitos físicos e mentais do açúcar, o The Daily conversou com Lindsay Malone, instrutora do Departamento de Nutrição da Case Western Reserve University.

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1. Como as papilas gustativas respondem especificamente ao açúcar no corpo? Quais fatores contribuem para que as pessoas sintam desejo por alimentos açucarados?

Você tem receptores gustativos na boca e no intestino que respondem a doces. Esses receptores gustativos transmitem informações por meio de fibras aferentes sensoriais (ou fibras nervosas) para áreas específicas do cérebro envolvidas na percepção gustativa. Existem quatro tipos de células receptoras gustativas para detectar sabores doce, umami, amargo e azedo.

Alimentos que estimulam o sistema de recompensa do cérebro, como açúcar e outros alimentos que elevam o nível de açúcar no sangue, podem levar à compulsão alimentar. Alimentos hiperpalatáveis (doces, salgados, cremosos e fáceis de comer) também podem desencadear hormônios que contribuem para a compulsão alimentar, como insulina, dopamina, grelina e leptina.

2. Qual o papel do cérebro no prazer associado ao consumo de alimentos doces e como isso contribui para o desejo por mais guloseimas açucaradas?(Caixa de doces)

Seu sistema nervoso central está intimamente ligado ao seu trato digestivo. Algumas células receptoras gustativas também estão presentes no seu intestino, então, quando você come alimentos doces e tem um aumento no nível de açúcar no sangue, seu cérebro diz: "Isso é bom, eu gosto disso. Continue fazendo isso."

Somos programados para buscar energia rápida em caso de fome ou para fugir de um prédio em chamas ou de um tigre. Nossos genes não evoluíram tão rápido quanto o ambiente. Também formamos associações com alimentos que aumentam os desejos. Pense em um donut com seu café da manhã. Se esse é seu hábito regular, não é surpresa que você queira um donut toda vez que toma café. Seu cérebro vê o café e começa a se perguntar onde está o donut.

3. Quais são alguns dos potenciais benefícios e perigos do consumo de açúcar?(Caixa de doces)

O açúcar pode ser útil para esportes, exercícios, atletas, etc. Antes de um evento, treino intenso ou competição, fontes de açúcar de fácil digestão podem ser úteis. Elas fornecem combustível rápido para os músculos sem retardar a digestão. Mel, xarope de bordo puro, frutas secas e frutas com baixo teor de fibras (como bananas e uvas) podem ajudar com isso.

Problemas associados ao consumo de açúcar são agravados pela inatividade física. Excesso de açúcar, açúcares adicionados e outros carboidratos simples, como farinha branca e sucos integrais, estão associados a cáries dentárias, síndrome metabólica, inflamação, hiperglicemia (ou alto nível de açúcar no sangue), diabetes, resistência à insulina, sobrepeso, obesidade, doenças cardíacas e até mesmo Alzheimer. Às vezes, a relação é causal; outras vezes, é apenas um componente de um conjunto de fatores que leva à doença.

4. Como podemos desenvolver uma relação mais saudável com alimentos doces por meio do consumo consciente?(Caixa de doces)

Algumas dicas incluem comer devagar, mastigar bem e saborear a comida. Também é importante nos envolvermos com a comida sempre que possível — seja cuidando do jardim, planejando refeições, fazendo compras ou cozinhando e assando. Preparar nossa própria comida nos permite controlar o açúcar que consumimos.

5. Em termos de moderação, o que podemos fazer para controlar melhor os desejos por açúcar?(Caixa de doces)

Há quatro estratégias que recomendo para reduzir a dependência do açúcar:

 Coma alimentos integrais e minimamente processados. Volume, fibras e proteínas podem ajudar a reduzir picos de insulina e desejos por comida.

Elimine fontes adicionais de açúcar. Pare de adicionar açúcar, xaropes e adoçantes artificiais aos alimentos. Leia os rótulos e escolha produtos sem adição de açúcar. Estes geralmente incluem bebidas, creme de café, molho de espaguete e condimentos.

Beba principalmente bebidas sem açúcar, como água, água com gás, chá de ervas e café.

Mantenha-se ativo e mantenha uma boa composição corporal, com níveis de gordura corporal e massa muscular dentro de uma faixa saudável. Os músculos utilizam o açúcar no sangue circulante e ajudam a combater a resistência à insulina. O resultado final é um melhor controle do açúcar no sangue, com menos picos e quedas.