De ce cumpără oamenii dulciuri?

De ce cumpără oamenii dulciuri?Cutie de bomboane)

 Zahărul, un carbohidrat simplu care oferă o sursă rapidă de energie organismului, se găsește în multe alimente și băuturi pe care le consumăm zilnic - de la fructe, legume și produse lactate, la dulciuri, produse de patiserie și alte deserturi.

Lindsay MaloneCutie de bomboane)

Sărbători precum recent recunoscutele Zile Naționale ale Plăcintelor (23 ianuarie) și Ziua Națională a Prăjiturii cu Ciocolată (27 ianuarie) ne invită să ne răsfățăm pofta de dulce - dar ce ne face să poftim la alimente dulci?

 Pentru a înțelege mai bine efectele fizice și mentale ale zahărului, The Daily a vorbit cu Lindsay Malone, instructor în cadrul Departamentului de Nutriție de la Universitatea Case Western Reserve.

Citește mai departe pentru a afla mai multe.Cutie de bomboane)

1. Cum reacționează papilele gustative în mod specific la zahărul din organism? Ce factori contribuie la pofta de alimente dulci la indivizi?

Aveți receptori gustativi în gură și intestin care răspund la dulciuri. Acești receptori gustativi transmit informații prin fibre aferente senzoriale (sau fibre nervoase) către zone specifice din creier implicate în percepția gustului. Există patru tipuri de celule receptoare gustative pentru a detecta gusturile dulce, umami, amar și acru.

Alimentele care stimulează sistemul de recompensă din creier, cum ar fi zahărul și alte alimente care cresc glicemia, pot duce la pofte. Alimentele hiperpalatabile (cele dulci, sărate, cremoase și ușor de mâncat) pot declanșa, de asemenea, hormonii care contribuie la pofte - cum ar fi insulina, dopamina, grelina și leptina.

2. Ce rol joacă creierul în plăcerea asociată cu consumul de alimente dulci și cum contribuie acest lucru la dorința de mai multe delicii dulci?(Cutie de bomboane)

Sistemul nervos central este strâns legat de tractul digestiv. Unele celule receptoare gustative sunt prezente și în intestin, așa că atunci când mănânci alimente dulci și ai o creștere a glicemiei, creierul tău spune: „asta e bun, îmi place. Continuă să faci asta”.

Suntem programați să căutăm energie rapidă în caz de foamete sau avem nevoie de energie suplimentară pentru a fugi de o clădire în flăcări sau de un tigru. Genele noastre nu au evoluat la fel de repede ca mediul nostru. De asemenea, formăm asocieri cu alimente care sporesc poftele. Gândește-te la o gogoașă cu cafeaua de dimineață. Dacă acesta este obiceiul tău obișnuit, nu este surprinzător că ai vrea o gogoașă de fiecare dată când bei cafea. Creierul tău vede cafeaua și începe să se întrebe unde este gogoașa.

3. Care sunt unele dintre potențialele beneficii și pericole ale consumului de zahăr?(Cutie de bomboane)

Zahărul poate fi util pentru sport, exerciții fizice, pentru atleți etc. Înainte de un eveniment, un antrenament intens sau o competiție, sursele de zahăr ușor de digerat pot fi utile. Acestea vor oferi combustibil rapid pentru mușchi, fără a încetini digestia. Mierea, siropul pur de arțar, fructele uscate și fructele cu conținut scăzut de fibre (cum ar fi bananele și strugurii) pot ajuta în acest sens.

Problemele asociate cu consumul de zahăr sunt exacerbate de lipsa de activitate fizică. Excesul de zahăr, zaharurile adăugate și alți carbohidrați simpli, cum ar fi făina albă și sucul 100% natural, sunt asociați cu carii dentare, sindrom metabolic, inflamații, hiperglicemie (sau nivel ridicat de zahăr din sânge), diabet, rezistență la insulină, supraponderalitate, obezitate, boli de inimă și chiar boala Alzheimer. Uneori, relația este cauzală; alteori, este o componentă dintr-un grup de factori care duc la boală.

4. Cum putem dezvolta o relație mai sănătoasă cu alimentele dulci printr-un consum conștient?(Cutie de bomboane)

Câteva sfaturi includ să mănâncăm încet, să mestecăm bine și să savurăm mâncarea. De asemenea, este important să ne implicăm în alimentația noastră ori de câte ori este posibil - fie prin grădinărit, planificarea meselor, cumpărături sau gătit și copt. Prepararea propriei mâncări ne permite să controlăm zahărul pe care îl consumăm.

5. În ceea ce privește moderația, ce putem face pentru a controla mai bine pofta de zahăr?(Cutie de bomboane)

Recomand patru strategii pentru reducerea dependenței de zahăr:

 Consumați alimente integrale, minim procesate. Volumul, fibrele și proteinele pot ajuta la reducerea vârfurilor de insulină și a poftelor alimentare.

Eliminați sursele de zahăr adăugat. Nu mai adăugați zahăr, sirop sau îndulcitori artificiali în alimente. Citiți etichetele și alegeți produse fără zahăr adăugat. Acestea includ, de obicei, băuturi, cremă de cafea, sos de spaghete și condimente.

Beți în mare parte băuturi neîndulcite, cum ar fi apă, apă minerală, ceai din plante și cafea.

Rămâi activ și menține o compoziție corporală bună, cum ar fi grăsimea corporală și masa musculară într-un interval sănătos. Mușchii folosesc zahărul din sânge circulant și ajută la combaterea rezistenței la insulină. Rezultatul final este un control mai bun al zahărului din sânge, cu mai puține vârfuri și scăderi.