Prečo si ľudia kupujú sladkosti?

Prečo si ľudia kupujú sladkosti? (Krabička na cukríky)

 Cukor, jednoduchý sacharid, ktorý poskytuje telu rýchly zdroj energie, sa nachádza v mnohých potravinách a nápojoch, ktoré konzumujeme denne – od ovocia, zeleniny a mliečnych výrobkov až po cukríky, pečivo a iné dezerty.

Lindsay Malone (Krabička na cukríky)

Oslavy ako nedávno uznaný Národný deň koláčov (23. januára) a Národný deň čokoládovej torty (27. januára) nás pozývajú dopriať si chuť na sladké – ale čo v nás vyvoláva túžbu po sladkých jedlách?

 Aby lepšie pochopili fyzické a psychické účinky cukru, denník The Daily sa rozprával s Lindsay Maloneovou, inštruktorkou na Katedre výživy na Case Western Reserve University.

Čítajte ďalej a dozviete sa viac. (Krabička na cukríky)

1. Ako chuťové poháriky špecificky reagujú na cukor v tele? Aké faktory prispievajú k tomu, že jednotlivci pociťujú túžbu po sladkých jedlách?

V ústach a črevách máte chuťové receptory, ktoré reagujú na sladkosti. Tieto chuťové receptory prenášajú informácie prostredníctvom senzorických aferentných vlákien (alebo nervových vlákien) do špecifických oblastí mozgu, ktoré sa podieľajú na vnímaní chuti. Existujú štyri typy chuťových receptorových buniek na detekciu sladkej, umami, horkej a kyslej chuti.

Potraviny, ktoré stimulujú systém odmeňovania vo vašom mozgu, ako je cukor a iné potraviny, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, môžu viesť k chuti do jedla. Potraviny, ktoré sú hyperlatabilné (tie, ktoré sú sladké, slané, krémové a ľahko sa jedávajú), môžu tiež spustiť hormóny, ktoré prispievajú k chuti do jedla – ako je inzulín, dopamín, ghrelín a leptín.

2. Akú úlohu hrá mozog v pocite potešenia spojenom s konzumáciou sladkých jedál a ako to prispieva k túžbe po ďalších sladkých maškrtách?(Krabička na cukríky)

Váš centrálny nervový systém je úzko prepojený s tráviacim traktom. Niektoré chuťové receptory sa nachádzajú aj vo vašom čreve, takže keď jete sladké jedlá a stúpne vám hladina cukru v krvi, váš mozog hovorí: „Toto je dobré, toto mi chutí. Pokračuj v tom.“

Sme naprogramovaní vyhľadávať rýchlu energiu pre prípad hladomoru alebo pre prípad, že by sme potrebovali extra energiu na útek pred horiacou budovou či tigrom. Naše gény sa nevyvíjali tak rýchlo ako naše prostredie. Vytvárame si tiež asociácie s potravinami, ktoré zvyšujú chuť do jedla. Predstavte si šišku k rannej káve. Ak je to váš pravidelný zvyk, neprekvapuje, že by ste si chceli dať šišku vždy, keď si dáte kávu. Váš mozog vidí kávu a začne sa pýtať, kde je šiška.

3. Aké sú niektoré potenciálne výhody a nebezpečenstvá konzumácie cukru?(Krabička na cukríky)

Cukor môže byť užitočný pri športe, cvičení, pre športovcov atď. Pred podujatím, náročným tréningom alebo súťažou sa môžu hodiť ľahko stráviteľné zdroje cukru. Poskytnú rýchle palivo pre svaly bez spomalenia trávenia. S tým môže pomôcť med, čistý javorový sirup, sušené ovocie a ovocie s nízkym obsahom vlákniny (ako sú banány a hrozno).

Problémy spojené s príjmom cukru sa zhoršujú fyzickou nečinnosťou. Nadmerný príjem cukru, pridaných cukrov a iných jednoduchých sacharidov, ako je biela múka a 100 % džús, sa spája so zubným kazom, metabolickým syndrómom, zápalom, hyperglykémiou (alebo vysokou hladinou cukru v krvi), cukrovkou, inzulínovou rezistenciou, nadváhou, obezitou, srdcovými chorobami a dokonca aj Alzheimerovou chorobou. Niekedy je vzťah kauzálny; inokedy je to jedna zložka v skupine faktorov, ktoré vedú k ochoreniu.

4. Ako si môžeme vybudovať zdravší vzťah k sladkým jedlám prostredníctvom uvedomelej konzumácie?(Krabička na cukríky)

Medzi tipy patrí pomalé jedenie, dôkladné žuvanie a vychutnávanie si jedla. Dôležité je tiež byť do jedla zapojený akokoľvek je to možné – či už prostredníctvom záhradkárčenia, plánovania jedál, nakupovania alebo varenia a pečenia. Vlastná príprava jedla nám dáva kontrolu nad cukrom, ktorý konzumujeme.

5. Čo môžeme urobiť z hľadiska umiernenosti pre lepšiu kontrolu chute na cukor?(Krabička na cukríky)

Na zníženie závislosti od cukru odporúčam štyri stratégie:

 Jedzte celé, minimálne spracované potraviny. Objem, vláknina a bielkoviny môžu pomôcť znížiť inzulínové výkyvy a chuť do jedla.

Vylúčte pridané zdroje cukru. Prestaňte pridávať cukor, sirup a umelé sladidlá do potravín. Čítajte etikety a vyberajte si produkty bez pridaného cukru. Medzi ne bežne patria nápoje, smotana do kávy, omáčka na špagety a dochucovadlá.

Pite prevažne nesladené nápoje, ako je voda, sóda, bylinkový čaj a káva.

Zostaňte aktívni a udržiavajte si dobré zloženie tela, ako je telesný tuk a svalová hmota v zdravom rozmedzí. Svaly využívajú cirkulujúci cukor v krvi a pomáhajú bojovať proti inzulínovej rezistencii. Konečným výsledkom je lepšia kontrola hladiny cukru v krvi s menším počtom výkyvov a poklesov.