Zakaj ljudje kupujejo sladkarije?

Zakaj ljudje kupujejo sladkarije? (Škatla za sladkarije)

 Sladkor, preprost ogljikov hidrat, ki telesu zagotavlja hiter vir energije, je prisoten v številnih živilih in pijačah, ki jih uživamo vsak dan – od sadja, zelenjave in mlečnih izdelkov do sladkarij, peciva in drugih sladic.

Lindsay Malone (Škatla za sladkarije)

Praznovanja, kot sta nedavno priznani nacionalni dan pite (23. januar) in nacionalni dan čokoladne torte (27. januar), nas vabijo, da si privoščimo sladko – toda kaj nas spodbuja k hrepenenju po sladki hrani?

 Da bi bolje razumeli fizične in duševne učinke sladkorja, se je The Daily pogovarjal z Lindsay Malone, inštruktorico na oddelku za prehrano na Univerzi Case Western Reserve.

Berite naprej, če želite izvedeti več. (Škatla za sladkarije)

1. Kako se okusne brbončice odzivajo na sladkor v telesu? Kateri dejavniki prispevajo k temu, da posamezniki hrepenijo po sladki hrani?

V ustih in črevesju imate receptorje okusa, ki se odzivajo na sladkarije. Ti receptorji okusa prenašajo informacije prek senzoričnih aferentnih vlaken (ali živčnih vlaken) na specifična področja v možganih, ki sodelujejo pri zaznavanju okusa. Obstajajo štiri vrste celic receptorjev okusa, ki zaznavajo sladki, umami, grenki in kisli okus.

Hrana, ki spodbuja sistem nagrajevanja v možganih, kot je sladkor in druga hrana, ki zviša krvni sladkor, lahko povzroči hrepenenje. Hrana, ki je hiperpalatna (tista, ki je sladka, slana, kremasta in enostavna za uživanje), lahko sproži tudi hormone, ki prispevajo k hrepenenju – kot so inzulin, dopamin, grelin in leptin.

2. Kakšno vlogo imajo možgani pri užitku, povezanem z uživanjem sladke hrane, in kako to prispeva k želji po več sladkih priboljških?(Škatla za sladkarije)

Vaš centralni živčni sistem je tesno povezan s prebavnim traktom. Nekatere celice okusnih receptorjev so prisotne tudi v vašem črevesju, zato ko jeste sladko hrano in se vam zviša raven sladkorja v krvi, vaši možgani rečejo: "To je dobro, to mi je všeč. Kar tako naprej."

Nagnjeni smo k iskanju hitre energije v primeru lakote ali če potrebujemo dodatno energijo za pobeg pred gorečo stavbo ali tigrom. Naši geni se niso razvili tako hitro kot naše okolje. Prav tako si ustvarjamo povezave z živili, ki povečujejo hrepenenje. Pomislite na krof ob jutranji kavi. Če je to vaša redna navada, ni presenetljivo, da si vsakič, ko pijete kavo, zaželite krof. Vaši možgani vidijo kavo in se začnejo spraševati, kje je krof.

3. Katere so nekatere možne koristi in nevarnosti uživanja sladkorja?(Škatla za sladkarije)

Sladkor je lahko koristen za šport, vadbo, športnike itd. Pred dogodkom, naporno vadbo ali tekmovanjem so lahko koristni lahko prebavljivi viri sladkorja. Zagotovili bodo hitro gorivo za mišice, ne da bi upočasnili prebavo. Pri tem lahko pomagajo med, čisti javorjev sirup, suho sadje in sadje z nizko vsebnostjo vlaknin (kot so banane in grozdje).

Težave, povezane z vnosom sladkorja, se poslabšajo zaradi telesne neaktivnosti. Presežek sladkorja, dodanih sladkorjev in drugih preprostih ogljikovih hidratov, kot sta bela moka in 100-odstotni sok, so povezani z zobno gnilobo, metabolnim sindromom, vnetjem, hiperglikemijo (ali visokim krvnim sladkorjem), sladkorno boleznijo, inzulinsko rezistenco, prekomerno telesno težo, debelostjo, srčnimi boleznimi in celo Alzheimerjevo boleznijo. Včasih je povezava vzročna; drugič je to le ena od komponent v skupini dejavnikov, ki vodijo do bolezni.

4. Kako lahko z zavestnim uživanjem razvijemo bolj zdrav odnos do sladke hrane?(Škatla za sladkarije)

Nekaj nasvetov vključuje počasno uživanje hrane, dobro žvečenje in uživanje v njej. Pomembno je tudi, da smo pri hrani čim bolj aktivni – bodisi z vrtnarjenjem, načrtovanjem obrokov, nakupovanjem ali kuhanjem in peko. S pripravo lastne hrane lahko nadzorujemo količino sladkorja, ki ga zaužijemo.

5. Kaj lahko storimo glede zmernosti, da bi bolje nadzorovali željo po sladkorju?(Škatla za sladkarije)

Za zmanjšanje odvisnosti od sladkorja priporočam štiri strategije:

 Jejte polnovredna, minimalno predelana živila. Količina, vlaknine in beljakovine lahko pomagajo zmanjšati porast inzulina in željo po hrani.

Izločite dodane vire sladkorja. Nehajte dodajati sladkor, sirup in umetna sladila živilom. Preberite etikete in izberite izdelke brez dodanega sladkorja. To običajno vključuje pijače, smetano za kavo, omako za špagete in začimbe.

Pijte večinoma nesladkane pijače, kot so voda, mineralna voda, zeliščni čaj in kava.

Ostanite aktivni in vzdržujte dobro telesno sestavo, kot sta telesna maščoba in mišična masa, v zdravem območju. Mišice uporabljajo krvni sladkor v krvnem obtoku in pomagajo v boju proti inzulinski rezistenci. Končni rezultat je boljši nadzor krvnega sladkorja z manj skoki in padci.