மக்கள் ஏன் மிட்டாய் வாங்குகிறார்கள்?

மக்கள் ஏன் மிட்டாய் வாங்குகிறார்கள்? (மிட்டாய் பெட்டி)

 உடலுக்கு விரைவான ஆற்றலை வழங்கும் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டான சர்க்கரை, நாம் தினமும் உட்கொள்ளும் பல உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் - பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பால் பொருட்கள், மிட்டாய், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகள் வரை - உள்ளது.

லிண்ட்சே மலோன் (மிட்டாய் பெட்டி)

சமீபத்தில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட தேசிய பை தினம் (ஜனவரி 23) மற்றும் தேசிய சாக்லேட் கேக் தினம் (ஜனவரி 27) போன்ற அனுசரிப்புகள் நம் இனிப்புப் பற்களை அனுபவிக்க நம்மை அழைக்கின்றன - ஆனால் சர்க்கரை உணவுகளை நாம் ஏன் விரும்புகிறோம்?

 சர்க்கரையின் உடல் மற்றும் மன விளைவுகளை நன்கு புரிந்துகொள்ள, கேஸ் வெஸ்டர்ன் ரிசர்வ் பல்கலைக்கழகத்தின் ஊட்டச்சத்து துறையின் பயிற்றுவிப்பாளரான லிண்ட்சே மலோனுடன் தி டெய்லி உரையாடியது.

மேலும் அறிய தொடர்ந்து படியுங்கள். (மிட்டாய் பெட்டி)

1. உடலில் சர்க்கரைக்கு சுவை மொட்டுகள் குறிப்பாக எவ்வாறு பிரதிபலிக்கின்றன? சர்க்கரை உணவுகளுக்கான ஏக்கத்தை தனிநபர்கள் அனுபவிக்க என்ன காரணிகள் பங்களிக்கின்றன?

உங்கள் வாயிலும் குடலிலும் இனிப்புகளுக்கு பதிலளிக்கும் சுவை ஏற்பிகள் உள்ளன. இந்த சுவை ஏற்பிகள், சுவை உணர்வில் ஈடுபட்டுள்ள மூளையின் குறிப்பிட்ட பகுதிகளுக்கு உணர்ச்சி இணைப்பு இழைகள் (அல்லது நரம்பு இழைகள்) வழியாக தகவல்களை அனுப்புகின்றன. இனிப்பு, உமாமி, கசப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைகளைக் கண்டறிய நான்கு வகையான சுவை ஏற்பி செல்கள் உள்ளன.

உங்கள் மூளையில் உள்ள வெகுமதி அமைப்பைத் தூண்டும் உணவுகள், சர்க்கரை மற்றும் உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் பிற உணவுகள் போன்றவை பசிக்கு வழிவகுக்கும். மிகையான சுவையான உணவுகள் (இனிப்பு, உப்பு, கிரீமி மற்றும் சாப்பிட எளிதானவை) பசிக்கு பங்களிக்கும் ஹார்மோன்களையும் தூண்டலாம் - இன்சுலின், டோபமைன், கிரெலின் மற்றும் லெப்டின் போன்றவை.

2. இனிப்பு உணவுகளை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் இன்பத்தில் மூளை என்ன பங்கு வகிக்கிறது, மேலும் இது அதிக சர்க்கரை உணவுகளுக்கான ஆசைக்கு எவ்வாறு பங்களிக்கிறது?(மிட்டாய் பெட்டி)

உங்கள் மைய நரம்பு மண்டலம் உங்கள் செரிமானப் பாதையுடன் நெருக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சில சுவை ஏற்பி செல்கள் உங்கள் குடலிலும் உள்ளன, எனவே நீங்கள் இனிப்பு உணவுகளை சாப்பிட்டு இரத்த சர்க்கரை அதிகரிக்கும் போது உங்கள் மூளை, "இது நல்லது, எனக்கு இது பிடிக்கும். இதை தொடர்ந்து செய்யுங்கள்" என்று கூறுகிறது.

பஞ்சம் ஏற்பட்டாலோ அல்லது எரியும் கட்டிடம் அல்லது புலியிலிருந்து தப்பிக்க கூடுதல் சக்தி தேவைப்பட்டால், விரைவான ஆற்றலைத் தேட நாம் கடுமையாக உழைக்கப்படுகிறோம். நமது மரபணுக்கள் நமது சூழலைப் போல வேகமாக உருவாகவில்லை. பசியை அதிகரிக்கும் உணவுகளுடனும் நாம் தொடர்புகளை உருவாக்குகிறோம். உங்கள் காலை காபியுடன் ஒரு டோனட்டைப் பற்றி யோசித்துப் பாருங்கள். இது உங்கள் வழக்கமான பழக்கமாக இருந்தால், நீங்கள் ஒவ்வொரு முறை காபி குடிக்கும்போதும் ஒரு டோனட்டை விரும்புவதில் ஆச்சரியமில்லை. உங்கள் மூளை காபியைப் பார்த்து, டோனட் எங்கே என்று யோசிக்கத் தொடங்குகிறது.

3. சர்க்கரை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் சில சாத்தியமான நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் என்ன?(மிட்டாய் பெட்டி)

விளையாட்டு, உடற்பயிற்சி, விளையாட்டு வீரர்கள் போன்றவற்றுக்கு சர்க்கரை பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு நிகழ்வு, கடினமான உடற்பயிற்சி அல்லது போட்டிக்கு முன், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய சர்க்கரையின் ஆதாரங்கள் கைக்குள் வரலாம். அவை செரிமானத்தை மெதுவாக்காமல் தசைகளுக்கு விரைவான எரிபொருளை வழங்கும். தேன், தூய மேப்பிள் சிரப், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் குறைந்த நார்ச்சத்துள்ள பழங்கள் (வாழைப்பழங்கள் மற்றும் திராட்சை போன்றவை) இதற்கு உதவும்.

சர்க்கரை உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடைய பிரச்சினைகள் உடல் செயல்பாடு இல்லாததால் அதிகரிக்கின்றன. அதிகப்படியான சர்க்கரை, சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் மற்றும் வெள்ளை மாவு மற்றும் 100% சாறு போன்ற பிற எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பல் சொத்தை, வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி, வீக்கம், ஹைப்பர் கிளைசீமியா (அல்லது உயர் இரத்த சர்க்கரை), நீரிழிவு நோய், இன்சுலின் எதிர்ப்பு, அதிக எடை, உடல் பருமன், இதய நோய் மற்றும் அல்சைமர் நோய் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையவை. சில நேரங்களில், உறவு காரணமானது; மற்ற நேரங்களில், இது நோய்க்கு வழிவகுக்கும் காரணிகளின் குழுவில் ஒரு அங்கமாகும்.

4. இனிப்பு உணவுகளை கவனமாக உட்கொள்வதன் மூலம் அவற்றுடன் ஆரோக்கியமான உறவை எவ்வாறு வளர்த்துக் கொள்ளலாம்?(மிட்டாய் பெட்டி)

மெதுவாக சாப்பிடுவது, நன்றாக மென்று சாப்பிடுவது மற்றும் நம் உணவை ருசிப்பது ஆகியவை சில குறிப்புகள். தோட்டக்கலை, உணவு திட்டமிடல், ஷாப்பிங் அல்லது சமையல் மற்றும் பேக்கிங் மூலம் முடிந்தவரை நம் உணவில் ஈடுபடுவதும் முக்கியம். நாமே உணவை தயாரிப்பது நாம் உட்கொள்ளும் சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

5. மிதமான அளவைப் பொறுத்தவரை, சர்க்கரை பசியை சிறப்பாகக் கட்டுப்படுத்த நாம் என்ன செய்யலாம்?(மிட்டாய் பெட்டி)

சர்க்கரையை சார்ந்திருப்பதைக் குறைப்பதற்கு நான் பரிந்துரைக்கும் நான்கு உத்திகள் உள்ளன:

 முழுமையாக, குறைந்தபட்சமாக பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை உண்ணுங்கள். அளவு, நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் இன்சுலின் அதிகரிப்பையும் உணவுக்கான ஏக்கத்தையும் குறைக்க உதவும்.

சர்க்கரை சேர்க்கப்படும் மூலங்களை நீக்குங்கள். உணவுகளில் சர்க்கரை, சிரப், செயற்கை இனிப்புகளைச் சேர்ப்பதை நிறுத்துங்கள். லேபிள்களைப் படித்து சர்க்கரை சேர்க்காத பொருட்களைத் தேர்வு செய்யவும். இவற்றில் பொதுவாக பானங்கள், காபி கிரீம், ஸ்பாகெட்டி சாஸ் மற்றும் காண்டிமென்ட்கள் அடங்கும்.

தண்ணீர், செல்ட்ஸர், மூலிகை தேநீர் மற்றும் காபி போன்ற இனிக்காத பானங்களை பெரும்பாலும் குடிக்கவும்.

சுறுசுறுப்பாக இருங்கள் மற்றும் உடல் கொழுப்பு மற்றும் தசை நிறை போன்ற நல்ல உடல் அமைப்பை ஆரோக்கியமான வரம்பில் பராமரிக்கவும். தசை சுற்றும் இரத்த சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துகிறது மற்றும் இன்சுலின் எதிர்ப்பை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது. இறுதி முடிவு குறைவான ஸ்பைக்ஸ் மற்றும் டிப்ஸுடன் சிறந்த இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டாகும்.