İnsanlar neden şeker satın alır?

İnsanlar neden şeker satın alırlar?Şeker kutusu)

 Vücuda hızlı bir enerji kaynağı sağlayan basit bir karbonhidrat olan şeker, meyve, sebze ve süt ürünlerinden şekerlemelere, hamur işlerine ve diğer tatlılara kadar günlük olarak tükettiğimiz birçok yiyecek ve içeceğin içinde bulunur.

Lindsay Malone(Şeker kutusu)

Yakın zamanda kutlanmaya başlanan Ulusal Pasta Günü (23 Ocak) ve Ulusal Çikolatalı Kek Günü (27 Ocak) gibi özel günler bizi tatlı ihtiyacımızı gidermeye davet ediyor; peki şekerli yiyeceklere olan özlemimizi ne tetikliyor?

 Şekerin fiziksel ve zihinsel etkilerini daha iyi anlamak için The Daily, Case Western Reserve Üniversitesi Beslenme Bölümü öğretim görevlisi Lindsay Malone ile görüştü.

Daha fazlasını öğrenmek için okumaya devam edin.Şeker kutusu)

1. Tat alma duyuları vücuttaki şekere nasıl tepki verir? Bireylerin şekerli yiyeceklere karşı istek duymasına hangi faktörler katkıda bulunur?

Ağzınızda ve bağırsaklarınızda tatlılara tepki veren tat reseptörleri bulunur. Bu tat reseptörleri, duyusal afferent lifler (veya sinir lifleri) aracılığıyla bilgiyi, tat algısında rol oynayan beyindeki belirli bölgelere iletir. Tatlı, umami, acı ve ekşi tatları algılayan dört tür tat reseptörü hücresi vardır.

Şeker ve kan şekerinizi yükselten diğer yiyecekler gibi beyninizdeki ödül sistemini harekete geçiren yiyecekler, isteklere yol açabilir. Aşırı lezzetli yiyecekler (tatlı, tuzlu, kremalı ve yenmesi kolay olanlar) da isteklere katkıda bulunan insülin, dopamin, grelin ve leptin gibi hormonları tetikleyebilir.

2. Tatlı yiyeceklerin tüketilmesiyle ilişkili hazda beynin rolü nedir ve bu durum daha fazla şekerli yiyecek isteğine nasıl katkıda bulunur?(Şeker kutusu)

Merkezi sinir sisteminiz sindirim sisteminizle yakından bağlantılıdır. Bağırsaklarınızda da bazı tat reseptör hücreleri bulunur, bu nedenle tatlı yiyecekler yediğinizde ve kan şekeriniz yükseldiğinde beyniniz "Bu güzel, bunu beğendim. Bunu yapmaya devam edin." der.

Kıtlık olması veya yanan bir binadan ya da bir kaplandan kaçmak için ekstra enerjiye ihtiyacımız olması durumunda hızlı enerji arayışına programlanmışız. Genlerimiz çevremiz kadar hızlı evrimleşmedi. Ayrıca, iştahımızı artıran yiyeceklerle de bağ kuruyoruz. Sabah kahvenizle birlikte bir donut yemeyi düşünün. Eğer bu sizin düzenli alışkanlığınızsa, her kahve içtiğinizde bir donut istemeniz şaşırtıcı değil. Beyniniz kahveyi görür ve donutun nerede olduğunu merak etmeye başlar.

3. Şeker tüketiminin potansiyel faydaları ve tehlikeleri nelerdir?(Şeker kutusu)

Şeker, spor, egzersiz, sporcular vb. için faydalı olabilir. Bir etkinlik, zorlu bir antrenman veya yarışma öncesinde, sindirimi kolay şeker kaynakları işe yarayabilir. Sindirimi yavaşlatmadan kaslara hızlı yakıt sağlarlar. Bal, saf akçaağaç şurubu, kuru meyve ve düşük lifli meyveler (muz ve üzüm gibi) bu konuda yardımcı olabilir.

Şeker alımıyla ilişkili sorunlar, fiziksel hareketsizlikle daha da kötüleşir. Aşırı şeker, ilave şekerler ve beyaz un ve %100 meyve suyu gibi diğer basit karbonhidratlar diş çürükleri, metabolik sendrom, iltihaplanma, hiperglisemi (veya yüksek kan şekeri), diyabet, insülin direnci, aşırı kilo, obezite, kalp hastalığı ve hatta Alzheimer hastalığı ile ilişkilidir. Bazen bu ilişki nedenseldir; bazen de hastalığa yol açan bir grup faktördeki bileşenlerden biridir.

4. Bilinçli tüketim yoluyla tatlı yiyeceklerle nasıl daha sağlıklı bir ilişki geliştirebiliriz?(Şeker kutusu)

Yavaş yemek, iyi çiğnemek ve yemeğimizin tadını çıkarmak gibi ipuçları da var. Bahçecilik, yemek planlama, alışveriş veya yemek pişirme ve fırınlama gibi yollarla, yemeğimize mümkün olduğunca dahil olmak da önemlidir. Kendi yemeğimizi yapmak, tükettiğimiz şekeri kontrol etmemizi sağlar.

5. Ölçülülük açısından, şeker isteklerini daha iyi kontrol altına almak için neler yapabiliriz?(Şeker kutusu)

Şeker bağımlılığını azaltmak için önerdiğim dört strateji var:

 Tam tahıllı, minimum işlenmiş gıdalar tüketin. Hacim, lif ve protein, insülin artışlarını ve yeme isteklerini azaltmaya yardımcı olabilir.

İlave şeker kaynaklarını ayıklayın. Yiyeceklere şeker, şurup ve yapay tatlandırıcı eklemeyi bırakın. Etiketleri okuyun ve ilave şeker içermeyen ürünleri tercih edin. Bunlara genellikle içecekler, kahve kreması, spagetti sosu ve çeşniler dahildir.

Su, maden suyu, bitki çayı ve kahve gibi şekersiz içecekleri tercih edin.

Aktif kalın ve vücut yağ ve kas kütlesi gibi iyi bir vücut kompozisyonunu sağlıklı bir aralıkta koruyun. Kas, dolaşımdaki kan şekerini kullanır ve insülin direnciyle mücadeleye yardımcı olur. Sonuç olarak, daha az iniş çıkışla daha iyi kan şekeri kontrolü sağlanır.