İnsanlar neden şekerleme satın alır?

İnsanlar neden şekerleme satın alıyor?Şeker kutusu)

 Vücut için hızlı bir enerji kaynağı sağlayan basit bir karbonhidrat olan şeker, meyvelerden, sebzelerden ve süt ürünlerinden şekerlemelere, hamur işlerine ve diğer tatlılara kadar günlük olarak tükettiğimiz birçok yiyecek ve içecekte bulunur.

Lindsay Malone(Şeker kutusu)

Son zamanlarda kutlanan Ulusal Turta Günü (23 Ocak) ve Ulusal Çikolatalı Kek Günü (27 Ocak) gibi özel günler, tatlı ihtiyacımızı gidermeye davet ediyor; peki şekerli yiyeceklere duyduğumuz özlemin sebebi ne?

 Şekerin fiziksel ve zihinsel etkilerini daha iyi anlamak için The Daily, Case Western Reserve Üniversitesi Beslenme Bölümü'nde öğretim görevlisi olan Lindsay Malone ile görüştü.

Daha fazla bilgi edinmek için okumaya devam edin.Şeker kutusu)

1. Vücutta tat alma tomurcukları şekere nasıl tepki verir? Bireylerin şekerli yiyeceklere karşı aşırı istek duymalarına hangi faktörler katkıda bulunur?

Ağzınızda ve bağırsaklarınızda tatlılara tepki veren tat reseptörleri bulunur. Bu tat reseptörleri, duyusal afferent lifler (veya sinir lifleri) aracılığıyla beyindeki tat algısıyla ilgili belirli bölgelere bilgi iletir. Tatlı, umami, acı ve ekşi tatları algılayan dört tip tat reseptör hücresi vardır.

Beyninizdeki ödül sistemini uyaran yiyecekler, örneğin şeker ve kan şekerini yükselten diğer yiyecekler, aşırı yeme isteğine yol açabilir. Aşırı lezzetli (tatlı, tuzlu, kremalı ve yemesi kolay) yiyecekler de insülin, dopamin, ghrelin ve leptin gibi aşırı yeme isteğine katkıda bulunan hormonları tetikleyebilir.

2. Tatlı yiyecek tüketimiyle ilişkili zevkte beynin rolü nedir ve bu durum daha fazla şekerli yiyecek tüketme isteğine nasıl katkıda bulunur?(Şeker kutusu)

Merkezi sinir sisteminiz sindirim sisteminizle yakından bağlantılıdır. Bazı tat alma reseptör hücreleri bağırsaklarınızda da bulunur, bu nedenle tatlı yiyecekler yediğinizde ve kan şekeriniz yükseldiğinde beyniniz şöyle der: "Bu iyi, bunu seviyorum. Bunu yapmaya devam et."

Açlık durumunda veya yanan bir binadan ya da bir kaplandan kaçmak için ekstra enerjiye ihtiyaç duyduğumuzda hızlı enerji arayışına programlanmış durumdayız. Genlerimiz çevremiz kadar hızlı evrimleşmedi. Ayrıca, iştahı artıran yiyeceklerle de bağlantılar kuruyoruz. Sabah kahvenizle birlikte bir donut düşünün. Eğer bu düzenli bir alışkanlığınızsa, her kahve içtiğinizde donut istemeniz şaşırtıcı değil. Beyniniz kahveyi görüyor ve donutun nerede olduğunu merak etmeye başlıyor.

3. Şeker tüketiminin potansiyel faydaları ve tehlikeleri nelerdir?(Şeker kutusu)

Şeker, spor, egzersiz, atletler vb. için faydalı olabilir. Bir etkinlik, yoğun antrenman veya yarışma öncesinde, kolay sindirilebilen şeker kaynakları işe yarayabilir. Sindirimi yavaşlatmadan kaslara hızlı enerji sağlarlar. Bal, saf akçaağaç şurubu, kuru meyveler ve düşük lifli meyveler (muz ve üzüm gibi) bu konuda yardımcı olabilir.

Şeker tüketimiyle ilişkili sorunlar, fiziksel hareketsizlikle daha da kötüleşir. Aşırı şeker, ilave şekerler ve beyaz un ve %100 meyve suyu gibi diğer basit karbonhidratlar, diş çürüğü, metabolik sendrom, iltihaplanma, hiperglisemi (yüksek kan şekeri), diyabet, insülin direnci, aşırı kilo, obezite, kalp hastalığı ve hatta Alzheimer hastalığı ile ilişkilidir. Bazen bu ilişki nedenseldir; bazen ise hastalığa yol açan faktörler grubunun bir bileşenidir.

4. Bilinçli tüketim yoluyla tatlı yiyeceklerle daha sağlıklı bir ilişki nasıl geliştirebiliriz?(Şeker kutusu)

Yavaş yemek yemeyi, iyice çiğnemeyi ve yemeğimizin tadını çıkarmayı içeren bazı ipuçları var. Ayrıca, bahçecilik, yemek planlama, alışveriş veya yemek pişirme ve fırınlama gibi her türlü yolla yemeğimizle ilgilenmek de önemlidir. Kendi yemeğimizi yapmak, tükettiğimiz şekeri kontrol etmemizi sağlar.

5. Ölçülü olmak adına, şeker isteğini daha iyi kontrol altına almak için neler yapabiliriz?(Şeker kutusu)

Şekere olan bağımlılığı azaltmak için önerdiğim dört strateji şunlardır:

 İşlenmemiş, tam gıdalar tüketin. Hacim, lif ve protein, insülin artışlarını ve yiyecek isteklerini azaltmaya yardımcı olabilir.

Şeker ilavesi içeren ürünleri eleyin. Yiyeceklere şeker, şurup ve yapay tatlandırıcı eklemeyi bırakın. Etiketleri okuyun ve şeker ilavesiz ürünleri tercih edin. Bunlar genellikle içecekler, kahve kreması, spagetti sosu ve baharatları içerir.

Su, maden suyu, bitki çayı ve kahve gibi çoğunlukla şekersiz içecekler tüketin.

Aktif kalın ve vücut yağ oranınızı ve kas kütlenizi sağlıklı bir aralıkta tutarak iyi bir vücut kompozisyonunu koruyun. Kaslar, dolaşımdaki kan şekerini kullanır ve insülin direncine karşı mücadeleye yardımcı olur. Sonuç olarak, kan şekerinde daha az iniş çıkışla daha iyi bir kontrol sağlanır.