Чому люди купують цукерки?

Чому люди купують цукерки? (Коробка цукерок)

 Цукор, простий вуглевод, який забезпечує швидке джерело енергії для організму, міститься в багатьох продуктах харчування та напоях, які ми споживаємо щодня — від фруктів, овочів та молочних продуктів до цукерок, випічки та інших десертів.

Ліндсі Мелоун (Коробка цукерок)

Такі свята, як нещодавно визнаний Національний день пирога (23 січня) та Національний день шоколадного торта (27 січня), запрошують нас потурати своїй любові до солодкого, але що викликає в нас тягу до солодкого?

 Щоб краще зрозуміти фізичний та психічний вплив цукру, The Daily поспілкувалася з Ліндсі Мелоун, викладачкою кафедри харчування в Університеті Кейс Вестерн Резерв.

Читайте далі, щоб дізнатися більше. (Коробка цукерок)

1. Як саме смакові рецептори реагують на цукор в організмі? Які фактори сприяють появі у людей тяги до солодкого?

У роті та кишечнику є смакові рецептори, які реагують на солодке. Ці смакові рецептори передають інформацію через сенсорні аферентні волокна (або нервові волокна) до певних ділянок мозку, які беруть участь у сприйнятті смаку. Існує чотири типи смакових рецепторних клітин, які розпізнають солодкий, умами, гіркий та кислий смаки.

Продукти, що стимулюють систему винагороди у вашому мозку, такі як цукор та інші продукти, що підвищують рівень цукру в крові, можуть призвести до тяги. Їжа, яка є гіперлабельною (солодкою, солоною, кремовою та легкою для вживання), також може стимулювати вироблення гормонів, що сприяють появі тяги, таких як інсулін, дофамін, грелін та лептин.

2. Яку роль відіграє мозок у задоволенні, пов’язаному зі споживанням солодкої їжі, і як це сприяє бажанню ще більшої кількості солодких ласощів?(Коробка цукерок)

Ваша центральна нервова система тісно пов'язана з травним трактом. Деякі смакові рецептори також присутні у вашому кишечнику, тому, коли ви їсте солодку їжу і у вас підвищується рівень цукру в крові, ваш мозок каже: «Це добре, мені це подобається. Продовжуйте в тому ж дусі».

Ми запрограмовані шукати швидку енергію на випадок голоду або на випадок, якщо нам потрібна додаткова енергія, щоб втекти від палаючої будівлі чи тигра. Наші гени еволюціонували не так швидко, як навколишнє середовище. Ми також формуємо асоціації з продуктами, які посилюють тягу до їжі. Уявіть собі пончик з ранковою кавою. Якщо це ваша звичка, не дивно, що ви хочете пончик щоразу, коли п'єте каву. Ваш мозок бачить каву і починає цікавитися, де ж пончик.

3. Які потенційні переваги та небезпеки споживання цукру?(Коробка цукерок)

Цукор може бути корисним для спорту, фізичних вправ, спортсменів тощо. Перед подією, важким тренуванням чи змаганнями можуть стати в нагоді легкозасвоювані джерела цукру. Вони забезпечать швидке паливо для м’язів, не уповільнюючи травлення. У цьому можуть допомогти мед, чистий кленовий сироп, сухофрукти та фрукти з низьким вмістом клітковини (такі як банани та виноград).

Проблеми, пов'язані зі споживанням цукру, посилюються через відсутність фізичної активності. Надлишок цукру, доданого цукру та інших простих вуглеводів, таких як біле борошно та 100% сік, пов'язані з карієсом, метаболічним синдромом, запаленням, гіперглікемією (або високим рівнем цукру в крові), діабетом, інсулінорезистентністю, надмірною вагою, ожирінням, серцевими захворюваннями та навіть хворобою Альцгеймера. Іноді зв'язок є причинно-наслідковим; в інших випадках це один із компонентів групи факторів, що призводить до захворювання.

4. Як ми можемо розвинути здоровіші стосунки із солодкою їжею через усвідомлене споживання?(Коробка цукерок)

Деякі поради включають повільне харчування, ретельне жування та смакування їжі. Також важливо брати участь у процесі харчування якомога частіше — чи то через садівництво, планування харчування, покупки чи приготування їжі та випічку. Приготування власної їжі дозволяє нам контролювати кількість цукру, який ми споживаємо.

5. Щодо помірності, що ми можемо зробити, щоб краще контролювати тягу до цукру?(Коробка цукерок)

Є чотири стратегії, які я рекомендую для зменшення залежності від цукру:

 Вживайте цілісні, мінімально оброблені продукти. Об’єм, клітковина та білок можуть допомогти зменшити стрибки інсуліну та тягу до їжі.

Виключіть додані джерела цукру. Припиніть додавати цукор, сироп, штучні підсолоджувачі до продуктів харчування. Читайте етикетки та вибирайте продукти без доданого цукру. До них зазвичай належать напої, вершки для кави, соус для спагетті та приправи.

Пийте переважно несолодкі напої, такі як вода, сельтерська вода, трав'яний чай та кава.

Залишайтеся активними та підтримуйте хороший склад тіла, такий як вміст жиру та м’язової маси, у здоровому діапазоні. М’язи використовують цукор крові та допомагають боротися з інсулінорезистентністю. Кінцевим результатом є кращий контроль рівня цукру в крові з меншою кількістю стрибків та спадів.