السوشي أحد مكونات النظام الغذائي الياباني الذي أصبح شائعًا في أمريكا. يبدو هذا الطعام وجبةً مغذيةً، إذ يحتوي على الأرز والخضراوات والأسماك الطازجة. تُعدّ هذه المكونات خياراتٍ غذائيةً جيدةً إذا كنتَ تسعى لإنقاص وزنك، ولكن هل السوشي صحي؟ يعتمد الجواب على نوع السوشي الذي تتناوله.
هناك عدة طرق لتحضير السوشي والمكونات المستخدمة. السوشي الأكثر صحةً يحتوي على مكونات قليلة، مثل نيغيري، الذي يحتوي على كمية قليلة من الأرز مع السمك النيء.1 إليك فوائد ومخاطر السوشي الصحية، وكيفية الاستفادة القصوى من طلبك.صندوق السوشي)
ما مدى صحة السوشي؟(صندوق السوشي)
السوشي أحد مكونات النظام الغذائي الياباني الذي أصبح شائعًا في أمريكا. يبدو هذا الطعام وجبةً مغذيةً، إذ يحتوي على الأرز والخضراوات والأسماك الطازجة. تُعدّ هذه المكونات خياراتٍ غذائيةً جيدةً إذا كنتَ تسعى لإنقاص وزنك، ولكن هل السوشي صحي؟ يعتمد الجواب على نوع السوشي الذي تتناوله.
هناك عدة طرق لتحضير السوشي والمكونات المستخدمة. السوشي الأكثر صحةً هو الذي يحتوي على مكونات قليلة، مثل نيغيري، الذي يحتوي على كمية صغيرة من الأرز تُزيّنها الأسماك النيئة.1 إليك فوائد ومخاطر السوشي الصحية، وكيفية الاستفادة القصوى من طلبك.
ما مدى صحة السوشي؟(صندوق السوشي)
تُسهم المكونات المستخدمة في صنع السوشي في تحديد مدى صحته. فالسوشي الذي يحتوي على النوري (نوع من الأعشاب البحرية) وسمك السلمون، على سبيل المثال، يُوفر لك الكثير من العناصر الغذائية.
يحتوي النوري على حمض الفوليك والنياسين والكالسيوم وفيتامينات أ، ج، ك؛ ويحتوي سمك السلمون على أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة الدماغ.23 ومع ذلك، قد يزيد استهلاكك من الكربوهيدرات إذا أضفت الأرز إلى السوشي. يحتوي كوب واحد من الأرز قصير الحبة على 53 غرامًا من الكربوهيدرات.4
قد تؤثر طريقة تحضير السوشي وتتبيله على قيمته الغذائية الإجمالية. قد يضيف الطهاة السكر أو الملح أو كليهما لجعل الأرز أكثر حلاوةً ومذاقًا، كما أخبرت إيلا دافار، أخصائية التغذية المعتمدة والمتخصصة في التغذية التكاملية والمستشارة الصحية المعتمدة في مانهاتن، مجلة هيلث.
قد تحتوي بعض أنواع السوشي على مكونات إضافية. صرحت ماريسا مور، أخصائية تغذية مسجلة ومقيمة في أتلانتا، لمجلة "هيلث" أن اللفائف "المغموسة في التمبورا والمقلية ثم المغطاة بصلصة كريمية لن تكون مثل تلك المغلفة بورق نوري فقط والمحشوة بالسمك والأرز والخضراوات".
كم مرة يمكنك أن تأكل السوشي؟(صندوق السوشي)
يعتمد عدد مرات استمتاع الشخص بالسوشي على مكوناته. قد يكون من المقبول تناول السوشي بدون سمك نيء أكثر من الأنواع التي تحتوي على سمك نيء. توصي التوصيات الرسمية بتجنب تناول السمك النيء - إلا إذا كان مُجمدًا مسبقًا - لأنه قد يحتوي على طفيليات أو بكتيريا.
أفضل وأسوأ السوشي(صندوق السوشي)
نظراً لكثرة خيارات السوشي، قد يصعب عليك معرفة من أين تبدأ عند الطلب. ينصح دافار باختيار النيجيري أو الساشيمي، الذي يحتوي على شرائح سمك نيئة، مع سلطة جانبية أو خضراوات مطبوخة.
الفكرة هي رؤية ألوان أكثر من الأسماك والخضراوات المتنوعة، وتقليل بياض الأرز المطبوخ بالخل، كما ذكر دافار. "بالإضافة إلى لفائف الأرز التقليدية، أحب طلب لفائف "ناروتو" الملفوفة بالخيار. إنها لذيذة ومقرمشة، وتُعدّ خيارًا صحيًا رائعًا، بالإضافة إلى خيارات السوشي التقليدية."
حاول استخدام أنواع أسماك صحية أكثر، مثل السلمون والماكريل المحيط الهادئ، منخفضة الزئبق، في لفائف السوشي. تجنب الماكريل الملكي الغني بالزئبق.7 بالإضافة إلى ذلك، اختر صلصة الصويا قليلة الصوديوم، واستخدم معززات نكهة صحية أخرى مثل الواسابي أو الزنجبيل المخلل (الغاري).
بدلاً من الاعتماد على الأسماء، ألقِ نظرة على مكونات السوشي والصلصات، كما ذكر مور. "اختر لفائف السوشي مع مأكولاتك البحرية المفضلة، وخضراوات مثل الخيار والجزر، وأضف إليها نكهة كريمية من الأفوكادو". كما يمكنك أن تطلب من من يُحضّر السوشي استخدام كمية أرز أقل من المعتاد، كما قال دافار، "لمنع ارتفاع سكر الدم بسبب ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في الأرز الأبيض والمُحليات المستخدمة في تحضيره".
الفوائد المحتملة(صندوق السوشي)
قد يكون للجمع بين أنواع مختلفة من الخضراوات والأسماك فوائد قيّمة. وتشمل هذه الفوائد:8
تعزيز وظيفة الغدة الدرقية بسبب محتوى اليود9
مكتب المكملات الغذائية. اليود.
تحسينات صحة الأمعاء8
تحسينات صحة القلب بفضل محتوى أوميغا 310
نظام مناعي أقوى8
المخاطر المحتملة(صندوق السوشي)
قد يكون السوشي خيارًا صحيًا، لكن هذا الطبق الشهي ليس خاليًا من العيوب. فمع فوائده، هناك بعض المخاطر التي يجب مراعاتها، مثل:
ارتفاع خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء إذا كان السوشي يحتوي على أسماك نيئة11
زيادة تناول الكربوهيدرات المكررة مع استخدام الأرز الأبيض12
زيادة تناول الصوديوم من المكونات - قبل صلصة الصويا
زيادة محتملة في تناول الزئبق7
ما هي مدة صلاحيته في الثلاجة؟(صندوق السوشي)
تعتمد مدة حفظ السوشي في الثلاجة على مكوناته. على سبيل المثال، من المرجح أن يبقى السوشي صالحًا في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين إذا كان يحتوي على سمك أو محار نيء. يجب حفظ هذه الأنواع من الأسماك في درجة حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أقل.13
مراجعة سريعة(صندوق السوشي)
السوشي عبارة عن مجموعة من الأرز والخضراوات والأسماك المطبوخة أو النيئة، غنية بالعناصر الغذائية. وقد أشارت الأبحاث إلى أن تناول السوشي قد يُحسّن صحة الجسم، من صحة الأمعاء إلى وظائف الغدة الدرقية والمناعة.
مع ذلك، هناك جوانب سلبية لتناول السوشي بكثرة: فالأرز الأبيض كربوهيدرات مُكررة، والسوشي عادةً ما يحتوي على نسبة عالية من الملح. إذا كنت تسعى لتحسين صحتك، فاجعل الأمر بسيطًا بالتزم بالسوشي الخالي من الصلصة، والذي يحتوي فقط على المأكولات البحرية المفضلة لديك وبعض الخضراوات.
السوشي أحد مكونات النظام الغذائي الياباني الذي أصبح شائعًا في أمريكا. يبدو هذا الطعام وجبةً مغذيةً، إذ يحتوي على الأرز والخضراوات والأسماك الطازجة. تُعدّ هذه المكونات خياراتٍ غذائيةً جيدةً إذا كنتَ تسعى لإنقاص وزنك، ولكن هل السوشي صحي؟ يعتمد الجواب على نوع السوشي الذي تتناوله.
هناك عدة طرق لتحضير السوشي والمكونات المستخدمة. السوشي الأكثر صحةً هو الذي يحتوي على مكونات قليلة، مثل نيغيري، الذي يحتوي على كمية صغيرة من الأرز تُزيّنها الأسماك النيئة.1 إليك فوائد ومخاطر السوشي الصحية، وكيفية الاستفادة القصوى من طلبك.
وقت النشر: ١١ سبتمبر ٢٠٢٤
