Is sushi box healthy?

El sushi es uno de los componentes de la dieta japonesa que se ha popularizado en Estados Unidos. Este alimento parece nutritivo, ya que incluye arroz, verduras y pescado fresco. Estos ingredientes pueden ser una buena opción si se busca perder peso, pero ¿es realmente saludable el sushi? La respuesta depende del tipo de sushi.

Existen varias variantes en cuanto a cómo se puede preparar el sushi y qué ingredientes se utilizan. El sushi más saludable tendrá ingredientes mínimos, como el nigiri, que incluye una pequeña cantidad de arroz cubierta con pescado crudo.¹ Aquí están los beneficios y riesgos para la salud del sushi, y cómo sacar el máximo provecho de su pedido.Caja de sushi)

¿Qué tan saludable es el sushi?(Caja de sushi)

Existen diversas formas de preparar el sushi y de utilizar distintos ingredientes. El sushi más saludable lleva ingredientes mínimos, como el nigiri, que consiste en una pequeña cantidad de arroz cubierta con pescado crudo.¹ A continuación, se detallan los beneficios y riesgos del sushi para la salud, así como la mejor manera de disfrutarlo al máximo.

¿Qué tan saludable es el sushi?(Caja de sushi)

Los ingredientes que se utilizan para preparar el sushi ayudan a determinar su valor nutricional. El sushi elaborado con nori (un tipo de alga marina) y salmón, por ejemplo, puede aportar muchos nutrientes.

El alga nori contiene ácido fólico, niacina, calcio y vitaminas A, C y K; el salmón contiene ácidos grasos omega-3, beneficiosos para la salud cerebral.²³ Sin embargo, la ingesta de carbohidratos puede ser mayor si se añade arroz al sushi. Una taza de arroz de grano corto contiene 53 gramos de carbohidratos.⁴

La forma en que se prepara y sazona el sushi puede afectar su valor nutricional general. Los chefs pueden agregar azúcar, sal o ambas, para que el arroz sea más dulce y apetitoso, explicó a Health Ella Davar, RD, CDN, dietista registrada, nutricionista integrativa y consejera de salud certificada con sede en Manhattan.

Algunos tipos de sushi pueden contener ingredientes adicionales. Marisa Moore, dietista nutricionista titulada con sede en Atlanta, explicó a Health que los rollos "rebozados en tempura y fritos, y luego cubiertos con una salsa cremosa, no son lo mismo que los que están envueltos únicamente en alga nori y rellenos de pescado, arroz y verduras".

¿Con qué frecuencia se puede comer sushi?(Caja de sushi)

La frecuencia con la que una persona puede disfrutar del sushi depende de sus ingredientes. Puede que sea aceptable comer sushi sin pescado crudo con más frecuencia que los tipos que sí lo contienen. Las recomendaciones oficiales aconsejan evitar el pescado crudo —a menos que haya sido congelado previamente—, ya que puede contener parásitos o bacterias.⁵⁶

El mejor y el peor sushi(Caja de sushi)

Debido a la gran variedad de opciones de sushi, puede resultar difícil saber por dónde empezar al momento de ordenar. Davar recomendó optar por nigiri o sashimi, que consiste en láminas de pescado crudo, y acompañarlo con una ensalada o verduras cocidas.

“La idea es que se vean más colores de los distintos pescados y verduras, y menos del blanco del arroz cocido con vinagre”, afirmó Davar. “Además del rollo tradicional envuelto en arroz, me gusta pedir el ‘estilo Naruto’, que es un rollo envuelto en pepino. Es divertido, crujiente y una excelente opción saludable que complementa las opciones tradicionales del menú de sushi”.

Para los rollos de sushi, intenta usar pescados más saludables como el salmón y la caballa del Pacífico, que tienen bajo contenido de mercurio. Evita la caballa real, que tiene un alto contenido de mercurio.7 Además, elige salsa de soja baja en sodio y opta por otros potenciadores de sabor saludables como el wasabi o el jengibre encurtido (gari).

“En lugar de fijarte en los nombres, observa qué lleva el sushi y qué salsas lleva”, afirmó Moore. “Elige rollos con tus mariscos favoritos y verduras como pepino y zanahoria, y añade la cremosidad del aguacate”. También puedes pedirle a quien prepare tu sushi que use menos arroz de lo habitual, dijo Davar, “para evitar picos de azúcar en sangre debido al alto contenido de carbohidratos del arroz blanco y el edulcorante que se usa para prepararlo”.

Beneficios potenciales(Caja de sushi)

Las diversas combinaciones de diferentes verduras y pescado pueden tener beneficios enriquecedores. Dichos beneficios pueden incluir:8

Un aumento en la función tiroidea debido al contenido de yodo9

Oficina de Suplementos Dietéticos. Yodo.

Mejoras en la salud intestinal8

Mejoras en la salud cardiovascular gracias al contenido de omega-310

Un sistema inmunológico más fuerte8

Riesgos potenciales(Caja de sushi)

El sushi puede ser una opción saludable, pero este manjar no está exento de inconvenientes. Junto con los beneficios, también existen algunos riesgos que deben tenerse en cuenta, como por ejemplo:

Mayor riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos si el sushi contiene pescado crudo11

Mayor consumo de carbohidratos refinados con el uso de arroz blanco12

Mayor ingesta de sodio proveniente de los ingredientes, antes de la salsa de soja.

Posible aumento de la ingesta de mercurio7

¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?(Caja de sushi)

El tiempo que se puede conservar el sushi en el refrigerador dependerá de sus ingredientes. Por ejemplo, si contiene pescado o mariscos crudos, es probable que dure hasta dos días en el refrigerador. Este tipo de pescado debe conservarse a una temperatura de 40 grados Fahrenheit (4 grados Celsius) o menos.¹³

Una breve reseña (Caja de sushi)

El sushi es un plato compuesto de arroz, verduras y pescado cocido o crudo que puede ser muy nutritivo. Diversos estudios sugieren que consumir sushi puede mejorar la salud intestinal, la función tiroidea y el sistema inmunitario.

Sin embargo, comer sushi también tiene sus desventajas: el arroz blanco es un carbohidrato refinado y, por lo general, el sushi tiene un alto contenido de sal. Si buscas optimizar tu salud, opta por algo sencillo: sushi sin salsa, con tus mariscos favoritos y algunas verduras.