সুশি জাপানি খাদ্যাভ্যাসের একটি উপাদান যা আমেরিকায় জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই খাবারটিকে একটি পুষ্টিকর খাবার বলে মনে হয়, কারণ এতে ভাত, সবজি এবং তাজা মাছ থাকে। ওজন কমানোর মতো কোনো লক্ষ্য থাকলে এই উপাদানগুলো খাওয়ার জন্য ভালো হতে পারে—কিন্তু সুশি কি স্বাস্থ্যকর? এর উত্তর নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের সুশি খাচ্ছেন তার উপর।
সুশি কীভাবে তৈরি করা হয় এবং এতে কী কী উপাদান ব্যবহার করা হয়, তার বেশ কয়েকটি ভিন্নতা রয়েছে। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর সুশিতে নিগিরির মতো ন্যূনতম উপাদান থাকে, যাতে অল্প পরিমাণে ভাতের উপর কাঁচা মাছ দেওয়া হয়।¹ এখানে সুশির স্বাস্থ্য উপকারিতা ও ঝুঁকি এবং আপনার অর্ডার থেকে কীভাবে সর্বাধিক সুবিধা পাবেন তা আলোচনা করা হলো।সুশি বাক্স)
সুশি কতটা স্বাস্থ্যকর?(সুশি বাক্স)
সুশি জাপানি খাদ্যাভ্যাসের একটি উপাদান যা আমেরিকায় জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই খাবারটিকে একটি পুষ্টিকর খাবার বলে মনে হয়, কারণ এতে ভাত, সবজি এবং তাজা মাছ থাকে। ওজন কমানোর মতো কোনো লক্ষ্য থাকলে এই উপাদানগুলো খাওয়ার জন্য ভালো হতে পারে—কিন্তু সুশি কি স্বাস্থ্যকর? এর উত্তর নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের সুশি খাচ্ছেন তার উপর।
সুশি কীভাবে তৈরি করা হয় এবং এতে কী কী উপাদান ব্যবহার করা হয়, তার বেশ কয়েকটি ভিন্নতা রয়েছে। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর সুশিতে নিগিরির মতো ন্যূনতম উপাদান থাকে, যাতে অল্প পরিমাণে ভাতের উপর কাঁচা মাছ দেওয়া হয়।¹ এখানে সুশির স্বাস্থ্য উপকারিতা ও ঝুঁকি এবং আপনার অর্ডার থেকে কীভাবে সর্বাধিক সুবিধা পাবেন তা আলোচনা করা হলো।
সুশি কতটা স্বাস্থ্যকর?(সুশি বাক্স)
সুশি তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলো এর স্বাস্থ্যকরতা নির্ধারণে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, নোরি—এক প্রকার সামুদ্রিক শৈবাল—এবং স্যালমন মাছ দিয়ে তৈরি সুশি আপনাকে প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে।
নোরিতে ফলিক অ্যাসিড, নিয়াসিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন এ, সি ও কে রয়েছে; স্যামন মাছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড আছে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য সহায়ক।২৩ তবুও, আপনি যদি আপনার সুশিতে ভাত যোগ করেন তবে আপনার কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিমাণ বেশি হতে পারে। এক কাপ ছোট দানার চালে ৫৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।৪
সুশি কীভাবে তৈরি ও মশলা দেওয়া হয়, তা এর সামগ্রিক পুষ্টিগুণ কমিয়ে দিতে পারে। শেফরা ভাতকে আরও মিষ্টি ও সুস্বাদু করার জন্য চিনি, লবণ বা উভয়ই যোগ করতে পারেন, ম্যানহাটন-ভিত্তিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান ইন্টিগ্রেটিভ নিউট্রিশনিস্ট এবং সার্টিফাইড হেলথ কাউন্সেলর এলা ডেভার, আরডি, সিডিএন, হেলথকে একথা জানান।
কিছু ধরণের সুশিতে সামগ্রিকভাবে অতিরিক্ত উপাদান থাকতে পারে। আটলান্টা-ভিত্তিক একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান পুষ্টিবিদ, মারিসা মুর, আরডিএন, হেলথকে বলেছেন যে, “টেম্পুরায় ডুবিয়ে ভাজা এবং তারপর ক্রিমি সস দিয়ে ঢাকা রোলগুলো, শুধুমাত্র নোরিতে মোড়ানো এবং মাছ, ভাত ও সবজিতে ঠাসা রোলের মতো হবে না।”
আপনি কত ঘন ঘন সুশি খেতে পারেন?(সুশি বাক্স)
একজন ব্যক্তি কত ঘন ঘন সুশি উপভোগ করতে পারবেন তা সুশির উপাদানের উপর নির্ভর করে। কাঁচা মাছ ছাড়া সুশি, কাঁচা মাছযুক্ত সুশির চেয়ে বেশি ঘন ঘন খাওয়া যেতে পারে। সরকারি সুপারিশ হলো কাঁচা মাছ এড়িয়ে চলা—যদি না তা আগে থেকে হিমায়িত করা হয়ে থাকে—কারণ কাঁচা মাছে পরজীবী বা ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে।৫৬
সেরা এবং সবচেয়ে খারাপ সুশি(সুশি বাক্স)
যেহেতু অনেক ধরনের সুশি পাওয়া যায়, তাই অর্ডার করার সময় কোথা থেকে শুরু করবেন তা ঠিক করা কঠিন হতে পারে। দাভার নিগিরি বা সাশিমি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন, যেটিতে কাঁচা মাছের টুকরো থাকে, এবং এর সাথে সাইড সালাদ বা রান্না করা সবজি নেওয়ার কথা বলেছেন।
“মূল উদ্দেশ্য হলো বিভিন্ন মাছ ও সবজির আরও বেশি রঙ ফুটিয়ে তোলা এবং ভিনেগারে রান্না করা ভাতের সাদা রঙ কমানো,” দাভার বলেন। “সাধারণ ভাতে মোড়ানো রোলের পাশাপাশি আমি ‘নারুতো-স্টাইল’ অর্ডার করতে পছন্দ করি, যেটি হলো শসায় মোড়ানো একটি রোল। এটি মজাদার, মুচমুচে এবং প্রচলিত সুশি মেনুর বিকল্পগুলোর পাশাপাশি একটি দারুণ স্বাস্থ্যকর খাবার।”
সুশি রোলের জন্য স্যামন এবং প্যাসিফিক চাব ম্যাকেরেলের মতো স্বাস্থ্যকর মাছ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন, যেগুলিতে পারদের পরিমাণ কম থাকে। কিং ম্যাকেরেল এড়িয়ে চলুন, কারণ এতে পারদের পরিমাণ বেশি। এছাড়াও, কম সোডিয়ামযুক্ত সয়া সস বেছে নিন এবং ওয়াসাবি বা আদার আচারের (গারি) মতো অন্যান্য স্বাস্থ্যকর ফ্লেভার এনহ্যান্সার ব্যবহার করুন।
মুর বলেন, “শুধু নামের ওপর নির্ভর না করে, সুশির ভেতরে কী আছে এবং সসগুলোর দিকেও নজর দিন। আপনার পছন্দের সামুদ্রিক খাবার এবং শসা ও গাজরের মতো সবজি দিয়ে তৈরি রোল বেছে নিন, আর অ্যাভোকাডো থেকে ক্রিমি ভাব যোগ করুন।” ডেভার বলেন, “সাদা ভাত এবং এটি তৈরিতে ব্যবহৃত মিষ্টি থেকে আসা উচ্চ মাত্রার কার্বোহাইড্রেটের কারণে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া রোধ করতে, আপনি যিনি আপনার সুশি তৈরি করছেন তাকে স্বাভাবিকের চেয়ে কম ভাত ব্যবহার করতে বলতে পারেন।”
সম্ভাব্য সুবিধা(সুশি বাক্স)
বিভিন্ন সবজি ও মাছের নানা রকম সংমিশ্রণ পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ করতে পারে। সেই উপকারিতাগুলোর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:8
আয়োডিনের উপস্থিতির কারণে থাইরয়েডের কার্যকারিতা বৃদ্ধি9
খাদ্য সম্পূরক দপ্তর। আয়োডিন।
অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি8
ওমেগা-৩ এর উপস্থিতির কারণে হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি১০
একটি শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা8
সম্ভাব্য ঝুঁকি(সুশি বাক্স)
সুশি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে, কিন্তু এই সুস্বাদু খাবারটি ত্রুটিমুক্ত নয়। এর সুবিধার পাশাপাশি কিছু ঝুঁকিও রয়েছে যা বিবেচনা করা প্রয়োজন, যেমন:
সুশিতে কাঁচা মাছ থাকলে খাদ্যবাহিত অসুস্থতার ঝুঁকি বেশি থাকে11
সাদা ভাত ব্যবহারের সাথে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ বৃদ্ধি12
সয়া সসের আগে উপাদানগুলো থেকে সোডিয়াম গ্রহণ বৃদ্ধি
সম্ভাব্যভাবে পারদ গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি7
ফ্রিজে রাখলে এটি কতক্ষণ ভালো থাকে?(সুশি বাক্স)
আপনি ফ্রিজে সুশি কতদিন রাখতে পারবেন তা এর উপাদানের উপর নির্ভর করবে। উদাহরণস্বরূপ, সুশিতে কাঁচা মাছ বা শেলফিশ থাকলে তা ফ্রিজে সম্ভবত দুই দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। এই ধরণের মাছ অবশ্যই ফ্রিজে ৪০ ডিগ্রি ফারেনহাইট বা তার কম তাপমাত্রায় রাখতে হবে।১৩
একটি সংক্ষিপ্ত পর্যালোচনা(সুশি বাক্স)
সুশি হলো ভাত, সবজি এবং রান্না করা বা কাঁচা মাছের একটি সংমিশ্রণ যা পুষ্টিগুণে ভরপুর হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে, সুশি খেলে অন্ত্রের স্বাস্থ্য থেকে শুরু করে থাইরয়েড এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা পর্যন্ত সবকিছুর উন্নতি হতে পারে।
তবুও, সুশি খাওয়ার কিছু অসুবিধাও রয়েছে: সাদা ভাত একটি পরিশোধিত শর্করা, এবং সুশিতে সাধারণত লবণের পরিমাণ বেশি থাকে। আপনি যদি স্বাস্থ্য ভালো রাখতে চান, তবে সস ছাড়া সুশি বেছে নিন, যাতে শুধু আপনার পছন্দের সামুদ্রিক খাবার এবং কয়েকটি সবজি থাকে।
সুশি জাপানি খাদ্যাভ্যাসের একটি উপাদান যা আমেরিকায় জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এই খাবারটিকে একটি পুষ্টিকর খাবার বলে মনে হয়, কারণ এতে ভাত, সবজি এবং তাজা মাছ থাকে। ওজন কমানোর মতো কোনো লক্ষ্য থাকলে এই উপাদানগুলো খাওয়ার জন্য ভালো হতে পারে—কিন্তু সুশি কি স্বাস্থ্যকর? এর উত্তর নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের সুশি খাচ্ছেন তার উপর।
সুশি কীভাবে তৈরি করা হয় এবং এতে কী কী উপাদান ব্যবহার করা হয়, তার বেশ কয়েকটি ভিন্নতা রয়েছে। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর সুশিতে নিগিরির মতো ন্যূনতম উপাদান থাকে, যাতে অল্প পরিমাণে ভাতের উপর কাঁচা মাছ দেওয়া হয়।¹ এখানে সুশির স্বাস্থ্য উপকারিতা ও ঝুঁকি এবং আপনার অর্ডার থেকে কীভাবে সর্বাধিক সুবিধা পাবেন তা আলোচনা করা হলো।
পোস্ট করার সময়: ১১-সেপ্টেম্বর-২০২৪
