Is sushi box healthy?

寿司は、アメリカで人気を集めている日本食の一つです。寿司には米、野菜、新鮮な魚が使われているため、栄養価の高い食事のように思えます。これらの食材は、減量などの目標がある場合には良い選択肢となるでしょう。しかし、寿司は本当に健康的なのでしょうか？答えは、どのような種類の寿司を食べるかによって異なります。

寿司の作り方や使用する材料にはいくつかのバリエーションがあります。最も健康的な寿司は、握り寿司のように材料が最小限のもので、少量のご飯の上に生の魚が乗っています。1 ここでは、寿司の健康上の利点とリスク、そして注文を最大限に活用する方法をご紹介します。寿司ボックス)

寿司はどれくらい健康的なのか？(寿司ボックス)

寿司の作り方や使用する材料にはいくつかのバリエーションがあります。最も健康的な寿司は、少量のご飯の上に生の魚を乗せた握り寿司のように、材料が最小限のものです。1 ここでは、寿司の健康上の利点とリスク、そして注文を最大限に活用する方法をご紹介します。

寿司はどれくらい健康的なのか？(寿司ボックス)

寿司の材料によって、その健康度は大きく左右されます。例えば、海苔（海藻の一種）と鮭を使った寿司は、多くの栄養素を摂取することができます。

海苔には葉酸、ナイアシン、カルシウム、ビタミンA、C、Kが含まれており、鮭には脳の健康に役立つオメガ3脂肪酸が含まれています。23 しかし、寿司にご飯を加えると炭水化物の摂取量が増える可能性があります。短粒米1カップには53グラムの炭水化物が含まれています。4

寿司の調理方法や味付けによっては、全体の栄養価が損なわれる可能性があります。マンハッタンを拠点とする登録栄養士で統合栄養士、認定健康カウンセラーのエラ・ダヴァー氏（RD、CDN）はHealth誌に対し、シェフはご飯をより甘く、より美味しくするために砂糖や塩、あるいはその両方を加えることがあると述べています。

寿司の種類によっては、全体的に余分な具材が含まれている場合があります。アトランタを拠点とする登録栄養士のマリサ・ムーア氏は、ヘルス誌に対し、「天ぷらに浸して揚げ、クリーミーなソースをかけた巻き寿司は、海苔だけで巻かれ、魚、ご飯、野菜が詰まった巻き寿司とは同じではありません」と述べています。

寿司はどれくらいの頻度で食べても良いですか？(寿司ボックス)

寿司をどれくらいの頻度で楽しめるかは、寿司の具材によって異なります。生魚を使わない寿司は、生魚を使った寿司よりも頻繁に食べても問題ないかもしれません。公式な推奨事項としては、生魚には寄生虫や細菌が含まれている可能性があるため、冷凍されていない限り生魚は避けるべきだとされています。56

最高の寿司と最悪の寿司(寿司ボックス)

寿司の種類が非常に多いため、注文する際にどこから始めればよいか迷ってしまうことがあります。ダヴァー氏は、生の魚の切り身を使った握り寿司や刺身を選び、付け合わせにサラダや温野菜を添えることを勧めています。

「様々な魚や野菜の色をより多く取り入れ、酢飯の白さを減らすのが狙いです」とダヴァー氏は述べた。「通常のライスロールに加えて、キュウリで巻いた『ナルト風』ロールもよく注文します。楽しくて、歯ごたえがあり、伝統的な寿司メニューに加えて、ヘルシーな選択肢としても最適です。」

寿司ロールには、水銀含有量の少ないサーモンやマサバなどの健康的な魚を使うようにしましょう。水銀含有量の多いキングマカレルは避けましょう。7 さらに、減塩醤油を選び、わさびやガリなどの健康的な風味付けの材料を選びましょう。

「名前だけに頼るのではなく、寿司の中身やソースにも注目してください」とムーア氏は述べた。「お好みのシーフードと、キュウリやニンジンなどの野菜を使った巻き寿司を選び、アボカドでクリーミーさを加えましょう。」また、ダヴァー氏は、「白米や甘味料に含まれる高炭水化物による血糖値の急上昇を防ぐため、寿司を作ってくれる人に通常より少なめの米を使うように頼むこともできます」と述べた。