Hvorfor køber folk slik?

Hvorfor køber folk slik? (slikæske)

 Sukker, et simpelt kulhydrat, der giver kroppen en hurtig energikilde, findes i mange fødevarer og drikkevarer, vi indtager dagligt – fra frugt, grøntsager og mejeriprodukter til slik, kager og andre desserter.

Lindsay Malone (slikæske)

Højtider som den nyligt anerkendte National Pie Day (23. januar) og National Chocolate Cake Day (27. januar) inviterer os til at forkæle vores søde tand - men hvad får os til at hige efter sukkerholdige fødevarer?

 For bedre at forstå sukkers fysiske og mentale virkninger talte The Daily med Lindsay Malone, en underviser ved Institut for Ernæring på Case Western Reserve University.

Læs videre for at lære mere.slikæske)

1. Hvordan reagerer smagsløgene specifikt på sukker i kroppen? Hvilke faktorer bidrager til, at personer oplever trang til sukkerholdige fødevarer?

Du har smagsreceptorer i din mund og tarm, der reagerer på søde sager. Disse smagsreceptorer sender information via sensoriske afferente fibre (eller nervefibre) til specifikke områder i hjernen, der er involveret i smagsopfattelsen. Der er fire typer smagsreceptorceller, der registrerer sød, umami, bitter og sur smag.

Madvarer, der stimulerer belønningssystemet i din hjerne, såsom sukker og andre fødevarer, der øger dit blodsukker, kan føre til cravings. Madvarer, der er hyperpaletable (dem, der er søde, salte, cremede og lette at spise), kan også udløse hormoner, der bidrager til cravings - såsom insulin, dopamin, ghrelin og leptin.

2. Hvilken rolle spiller hjernen i den nydelse, der er forbundet med at indtage søde fødevarer, og hvordan bidrager dette til lysten til mere sukkerholdige godbidder?(slikæske)

Dit centrale nervesystem er tæt forbundet med din fordøjelseskanal. Nogle smagsreceptorceller findes også i din tarm, så når du spiser søde fødevarer og oplever en stigning i blodsukkeret, siger din hjerne: "Det her er godt, jeg kan lide det. Fortsæt med at gøre det her."

Vi er programmeret til at opsøge hurtig energi, hvis der er hungersnød, eller vi har brug for ekstra energi til at flygte fra en brændende bygning eller en tiger. Vores gener har ikke udviklet sig så hurtigt som vores miljø. Vi danner også forbindelser til fødevarer, der øger trangen til at spise kaffe. Tænk på en donut til din morgenkaffe. Hvis det er din faste vane, er det ikke overraskende, at du gerne vil have en donut, hver gang du drikker kaffe. Din hjerne ser kaffen og begynder at undre sig over, hvor donuten er.

3. Hvad er nogle potentielle fordele og farer ved sukkerforbrug?(slikæske)

Sukker kan være nyttigt til sport, motion, atleter osv. Før en begivenhed, hård træning eller konkurrence kan letfordøjelige sukkerkilder være nyttige. De vil give hurtig brændstof til musklerne uden at bremse fordøjelsen. Honning, ren ahornsirup, tørret frugt og fiberfattige frugter (såsom bananer og druer) kan hjælpe med dette.

Problemer forbundet med sukkerindtag forværres af fysisk inaktivitet. For meget sukker, tilsat sukker og andre simple kulhydrater som hvidt mel og 100% juice er forbundet med huller i tænderne, metabolisk syndrom, inflammation, hyperglykæmi (eller forhøjet blodsukker), diabetes, insulinresistens, overvægt, fedme, hjertesygdomme og endda Alzheimers sygdom. Nogle gange er sammenhængen årsagssammenhæng; andre gange er det én komponent i en gruppe af faktorer, der fører til sygdom.

4. Hvordan kan vi udvikle et sundere forhold til søde fødevarer gennem mindful forbrug?(slikæske)

Nogle tips inkluderer at spise langsomt, tygge godt og nyde vores mad. Det er også vigtigt at være involveret i vores mad, hvor det er muligt – hvad enten det er gennem havearbejde, madplanlægning, indkøb eller madlavning og bagning. Ved at lave vores egen mad har vi kontrol over det sukker, vi indtager.

5. Hvad kan vi gøre for bedre at kontrollere sukkertrang med hensyn til mådehold?(slikæske)

Der er fire strategier, jeg anbefaler til at reducere afhængigheden af sukker:

 Spis uforarbejdede, minimalt forarbejdede fødevarer. Mængde, fibre og protein kan hjælpe med at reducere insulintap og madtrang.

Fjern tilsatte sukkerkilder. Stop med at tilsætte sukker, sirup og kunstige sødestoffer til fødevarer. Læs etiketter og vælg produkter uden tilsat sukker. Disse omfatter typisk drikkevarer, kaffefløde, spaghettisauce og krydderier.

Drik for det meste usødede drikkevarer såsom vand, seltzer, urtete og kaffe.

Hold dig aktiv og oprethold en god kropssammensætning, såsom kropsfedt og muskelmasse inden for et sundt område. Muskler bruger cirkulerende blodsukker og hjælper med at bekæmpe insulinresistens. Slutresultatet er bedre blodsukkerkontrol med færre stigninger og fald.